Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

750 г творога

400 мл молока

3 яйца

20 г крахмала

150 г сахара

3 г горького миндаля

50 г сливочного масла

30 г панировочных сухарей

Лимонная цедра и соль по вкусу

Творог и молоко смешивают с помощью блендера, добавляют яичные желтки, крахмал, сахар, измельченный миндаль и лимонную цедру.

Белки взбивают с солью в крепкую пену и осторожно вводят в творожную массу.

Форму смазывают сливочным маслом (20 г), посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее смесь, сверху кладут кусочки сливочного масла (30 г).

Форму помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 40 минут при температуре 200° С.

Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.

Творожник с лимонным соком

600 г творога

4 яйца

200 г манной крупы

50 г лимона

150 г сливочного масла

150 г сахара

2 г ванильного сахара

5 г соды

30 мл растительного масла

Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.

Яичные белки отделяют от желтков, взбивают с солью в крепкую пену с помощью миксера.

Творог смешивают с желтками, сахаром, ванильным сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, взбивают, затем всыпают манную крупу и тщательно перемешивают.

В творожную массу добавляют погашенную лимонным соком соду и лимонный сок, осторожно вводят взбитые белки, массу снова перемешивают. Полученное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее творожную массу и помещают в разогретую духовку. Выпекают творожник в течение 40 минут при температуре 180° С.

Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.

Творожник с хурмой

500 г творога

2 хурмы

2 яйца

50 г сахара

100 г манной крупы

200 г сметаны

25 г апельсиновой и лимонной цедры

20 г сливочного масла

Хурму моют, нарезают ломтиками. Яйца взбивают с сахаром и измельченной апельсиновой и лимонной цедрой, смешивают с творогом и манной крупой.

Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы. Сверху раскладывают ломтики хурмы и покрывают оставшимся творогом.

Выпекают творожник в духовке при температуре 180° C в течение 40 минут.

На стол его подают теплым со сметаной.

Творожник с мускатным орехом

200 г творога

300 мл сливок

100 г сыра твердых сортов

40 г муки

500 г картофельных клецок

1 яйцо

50 г очищенных грецких орехов 50 г панировочных сухарей 20 г сливочного масла

2 г мускатного ореха Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сыром, натертым на мелкой терке, и сливками, выкладывают в кастрюлю и прогревают на водяной бане.

Муку соединяют с горчицей и орехами, добавляют к творожной массе, солят, перчат, посыпают тертым мускатным орехом, охлаждают, вбивают яйцо и тщательно перемешивают.

Картофельные клецки отваривают в подсоленной воде, выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, покрывают творожной массой, посыпают панировочными сухарями и помещают в разогретую духовку.

Выпекают творожник в течение 15 минут при температуре 200° С.

Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.

Творожник с корицей и брусникой

500 г творога

3 яйца

100 мл сливок

200 г сахара

2 г ванильного сахара

300 г брусники

200 г пшеничного хлеба

50 г сливочного масла

Корица по вкусу

Ломтики хлеба смазывают сливочным маслом (30 г). Затем каждый из них нарезают кубиками. Форму смазывают оставшимся маслом, выкладывают в нее половину хлеба.

Бруснику промывают, обсушивают, 150 г выкладывают в форму поверх хлеба. Сахар (100 г) смешивают с корицей и всыпают в форму.

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцами, сливками, сахаром (50 г) и ванильным сахаром.

Половину смеси выкладывают в форму. Затем туда же помещают оставшиеся хлеб, бруснику, сахар и творожную массу в том же порядке, что и ранее.

Форму ставят в разогретую духовку, творожник выпекают в течение 25 минут при температуре 200° С.

На стол его подают в горячем или охлажденном виде.

Творожник с маком и орехами

900 г творога

4 яйца

100 г манной крупы

50 г очищенных грецких орехов

70 г изюма

3 г ванильного сахара

100 г сахара

200 г мака

1 яблоко

30 г сметаны

30 мл растительного масла

1 яичный желток

Мак варят в небольшом количестве воды, охлаждают и просушивают. Затем к нему добавляют ванильный сахар, промытый и обсушенный изюм и измельченные грецкие орехи.

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, манной крупой и сахаром (50 г).

Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы, разравнивают, сверху распределяют мак, затем выкладывают оставшийся творог.

Сметану взбивают с яичным желтком. Получившейся смесью смазывают поверхность творожника. Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают ломтиками. Раскладывают их по поверхности творожника и посыпают оставшимся сахаром. Форму помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 40 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его охлаждают.