Убийство в сахаре
Шрифт:
Выньте коржи из формы, промажьте сверху один корж взбитыми сливками, накройте вторым коржом, а затем обмажьте торт взбитыми сливками сверху и с боков. Представляете, как ахнут ваши гости, когда вы разрежете торт?
Вечером накануне Рождественского потлака Андреа мне во всем призналась. Оказывается, она никогда не пекла сама корж для торта. Она всегда покупала готовый корж в «Рыжем филине», поливала желе и украшала сливками. Я тут подумала и решила, что идея-то, в общем, не так уж плоха.
Торт Шоколадное Сияние леди Гермионы (то
Предварительно разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.
4 унции горького шоколада
1 чашка замороженного концентрата апельсинового сока (разморозьте и доведите до комнатной температуры)
1/2 чашки размягченного сливочного масла
2 1/2 чашки сахарного песка
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки апельсинового экстракта (или 1/2 чайной ложки ванили)
2 яйца
2 чашки муки (просеивать не нужно)
1/2 чашки молока
1 чашка рубленых пекановых орешков (или грецких)
Смажьте жиром (или растительным маслом, или сбрызните антипригарным спреем) круглую форму для выпекания с отверстием посередине. Присыпьте мукой или какао, излишки стряхните.
Разогрейте в специальной посуде шоколад и концентрат апельсинового сока в СВЧ: на МАКСИМУМЕ 1 минуту. Мешайте, пока шоколад не растворится. Отставьте миску в сторону.
На этой стадии приготовления вам очень понадобится электрический миксер. Разотрите сливочное масло с сахаром до однородной, легкой массы. Добавьте разрыхлитель, соль, апельсиновый экстракт и смешайте. Добавляйте яйца по одному, каждый раз размешивая.
Добавьте половину муки. Тщательно перемешайте. Добавьте молоко, перемешайте и добавьте оставшуюся муку.
Когда шоколадно-апельсиновая смесь остынет настолько, что ее можно будет потрогать, добавьте ее в миску к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. Соскребите прилипшее тесто с краев миски резиновой лопаточкой, добавьте орехи и еще раз — последний — перемешайте.
Дайте тесту отдохнуть пару минут и переложите его в форму.
Выпекайте при 165 °C 60–70 минут, или пока деревянная зубочистка, если ее воткнуть в торт, не останется сухой и чистой.
Пусть торт постоит на решетке, остывая, 20–25 минут. Острым ножом аккуратно отделите края торта от формы (и вокруг центрального отверстия тоже)и переложите на решетку.
Дайте торту остыть и покройте глазурью (а если вам лень делать глазурь — просто посыпьте сахарной пудрой).
Шоколадная глазурь:
1 чашка шоколадных хлопьев
1/4 чашки сливок
1 чайная ложка ванили
Смешайте все в специальной миске для СВЧ. (Я использую стеклянный мерный стакан объемом 1 литр.)Поставьте в СВЧ на МАКСИМУМ на 1 минуту. Мешайте, пока шоколад не растает. Если глазурь получилась слишком
густой, добавьте сливок. Если слишком жидкая — еще шоколада.Налейте глазурь на верхушку торта — по бокам она сама растечется.
Маковый Торт
Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении
Этот рецепт принесла Ширли Дубински.
1 пачка (1 фунт 2.25 унции)лимонной смеси для бисквита
1 пачка (4.3 унции)лимонного пудинга или лимонного крема (с сахаром)*
4 столовые ложки мака
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чашки воды
1/2 чашки растительного масла
4 яйца
*Если вы не смогли найти пудинг, его можно заменить пачкой (3.4 унции)лимонного быстрорастворимого желе.
Круглую форму с отверстием посередине смажьте жиром и присыпьте мукой.
В большой миске смешайте смесь для лимонного бисквита. Добавьте порошок для лимонного пудинга или лимонного крема. Добавьте мак, сок лимона, соду и растительное масло. Мешайте, пока масса не станет однородной.
По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно размешивая.
Взбивайте 2 минуты электрическим миксером (на средней скорости)или вручную 3 минуты.
Выложите тесто в форму.
Выпекайте при 175 °C 45–50 минут или пока деревянная зубочистка, если ее воткнуть в торт, не останется сухой и чистой.
Дайте остыть на решетке в течение 15 минут. Острым ножом аккуратно отделите края торта от формы (и вокруг центрального отверстия тоже),переложите на решетку и подождите, пока торт совсем не остынет.
Остывший торт можно украсить ванильной глазурью — сверху и по краям. (Если вам лень делать глазурь, посыпьте торт сахарной пудрой, когда он совсем остынет.)
Ванильная глазурь
1 чашка сахарной пудры
1 чайная ложка ванили
6 столовых ложек сливок
В небольшой миске смешайте сахар, ваниль и сливки. Тщательно перемешивайте, пока масса не станет однородной. Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок. Если слишком жидкая — еще сахарной пудры. Когда добьетесь нужной консистенции, полейте глазурью торт сверху и дайте свободно стечь по бокам.
До подачи на стол поставьте торт в холодильник.
Знаменитый Кокосовый Торт Роуз
Предварительно разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.
Примечание Ханны: Роуз Макдермот согласилась дать мне этот рецепт за день до того, как книгу нужно было отправлять в редакцию. Думаю, здесь не обошлось без старика в красном на санях. В письме к Санте Трейси написала шесть желаний. Три из них уже сбылись. Если ей подарят долгожданного щеночка, я стану настоящей сантопоклонницей.