Уборка 2.0 – Основные понятия и технологии

pH

Лакмусовая бумага – это кислотно-основный индикатор, который в кислой среде приобретает красную окраску, а в щелочной – синюю

Фенолфталеин – кислотно-основный индикатор, изменяющий окраску от бесцветной (при pH < 8,2) до красно-фиолетовой, «малиновой» (в щелочной); но в концентрированной щелочи – бесцветен.

Щелочи

– вещества, дающие в водном растворе ион гидроксила ОН

– Хорошо растворяют органические загрязнения (жиры, масла и так далее)

– Используются на пищевой промышленности и в зоне приготовления пищи

– Используются для проведения генеральных уборок

– Используются для удаления полимерных защит (стриппинга)

Основные щелочи:

• Гидроксид натрия, каустическая сода (NaOH)

• Гидроксид калия, каустический поташ (КОН)

Кислоты

– вещества, способные отдавать катион водорода Н ⁺

– Хорошо растворяют минеральные загрязнения (известь, ржавчину, высолы, остатки цемента и так далее)

– Используются в санитарных зонах (в основном для мытья унитазов)

– Используются для проведения уборок после строительства

– Используются для очистки оборудования от извести (декальцинации)

Основные кислоты:

• лимонная (C₆H₈O₇)

• сульфаминовая (NH₂SO₂OH)

• ортофосфорная (H₃PO₄)

Комплексообразователи

– связывают ионы тяжелых и щелочноземельных металлов – кальция, магния, меди и т.д.

– Смягчают жесткую воду

– Повышают эффективность уборки

Основные комплексообразователи:

• Фосфаты (ЭДТА и др.)

• Фосфонаты

• Цеолиты

Растворители

– вещества, помогающие моющему средству растворять загрязнения

– удаляют сложные загрязнения (клеевые компоненты, смазки и т.д.)

– разрушают полимерные защитные пленки (необходимо при их удалении)

– спирты позволяют рабочему раствору высыхать без образования разводов

Основные растворители:

• гидрооксид аммония, нашатырный спирт (NH₃·H₂O)

• изопропиловый спирт (CH₃CH(OH)CH₃)

Дезинфицирующие компоненты

– вещества, придающие моющим средствам способность полностью (дез. средство) или частично (средство с дез. эффектом) дезинфицировать

– бактерицидная активность (убивают бактерий)

– вирулицидная активность (убивают вирусы)

– фунгицидная активность (убивают грибки)

Основные дезинфицирующие компоненты:

• ЧАС (четвертично-аммониевые соединения)

• Соединения, высвобождающие активный хлор (гипохлорит натрия и т.д.)

• Соединения, высвобождающие активный кислород (пероксид водорода, надуксусная кислота и т.д.)

• Некоторые спирты (этиловый и т.д.)

Ароматизаторы

– вещества, которые используют для придания определённых запахов, создания или улучшения аромата.

– придают аромат, наиболее подходящий для зоны уборки

– возможность делать наиболее распространенные ароматы у средств (например, многим нравится запах лимона)

– способны заглушать запах от компонентов моющего средства

Красители

– вещества, которые придают продукту определенную окраску.

– в уборке распространена цветовая кодировка по зонам уборки, чтобы избежать перекрестного загрязнения

Цветовая кодировка

позволяет поддерживать гигиену тех мест, где осуществляется уборка. В основном применяется для инвентаря и расходных материалов.

– позволяет избежать перекрестного загрязнения

– каждый сотрудник знает, для какого участка необходимо использовать тот или иной инвентарь.

Для соблюдения цветовой кодировки в моющих средствах могут:

• добавлять краситель соответствующего цвета в состав моющего средства

• делать надпись соответствующим цветом на этикетке

• делать крышку или курок-распылитель соответствующим цветом

Для соблюдения цветовой кодировки при использовании рабочих растворов рекомендуется использовать флаконы с распылителями разных цветов и обклеивать их наклейками соответствующих цветов с указанием назначения.

Общепринятыми считаются цвета:

• Синий – уборка стекол и зеркал

• Красный – уборка в санитарной зоне

• Зеленый – уборка зоны приготовления пищи, либо пола

• Желтый – дезинфекция поверхностей

Дозирующее оборудование

– устройство для ручного или автоматического отмеривания определенного количества жидкости или сыпучих веществ.

Преимущества:

• точная и правильная дозировка

• отсутствие накопления компонентов моющих средств на поверхностях

• предотвращение порчи поверхностей из-за высоких концентраций

• прогнозируемые расходы моющих средств

Недостатки:

• необходимо проводить обучение применению

• необходимо иметь персонал по установке и обслуживанию (обычно этим занимается производитель или его представитель)