Угощение к чаю.
Шрифт:
Насыпной яблочный пирог
Ингредиенты: - 1 ст. манки - 1 ст. муки - 1 ст. сахарного песка - 1 ч. л. разрыхлителя - 1 ч. л. корицы - 2 ч. л. крахмала - 1-1,5 кг яблок (кисленьких) - корица, орехи, мак (по желанию)
Приготовление: 1. Смешать все сухие ингредиенты. 2. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке, сок не сливать. Добавить по желанию мак или орехи (можно и без них). 3. Форму застелить пергаментом. 4. Насыпать ровным слоем на дно несколько ложек сухой смеси, сверху выложить такой же по толщине слой тёртых яблок. Сверху насыпать слой сухой смеси. Потом - яблоки. И так повторять слои, пока не закончатся яблоки. Последний слой - сухая смесь (слегка посыпать). Кстати, на слои яблок я клала пару изюминок, а верх пирога немного присыпала маком. 5. Разровнять верх и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Резать пирог следует только остывшим. Примечание: чем дольше пирог стоит в холодильнике - тем он вкуснее.
Пирог «Зебра»
Ингредиенты: Сахар 2 стакана Яйцо куриное 5 штук Масло сливочное 200 г Сметана 1 стакан Мука пшеничная 2 стакана Какао-порошок 2 столовые ложки
Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить просеянную муку, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше
Брауни со сливочной начинкой
Ингредиенты: Шоколад темный 200 г Масло сливочное 200 г Сахар 200 г Яйцо куриное 5 штук Мука пшеничная 110 г Сыр сливочный 500 г
Приготовление: 1. В большой кастрюле вскипятить воду. 2. Масло нарезать кусочками, шоколад поломать и сложить в термостойкую миску или кастрюльку. 3. Как только вода закипит, снять большую кастрюлю с огня и поставить в нее маленькую так, чтобы в шоколад не попала вода. Размешивать до получения гладкой однородной массы, которая по консистенции должна быть как очень жидкий кефир или даже молоко. Дать смеси остыть. 4. В другой миске взбить 3 яйца и 130 грамм сахара. Добавить остывшую шоколадную смесь, размешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, тщательно перемешать. 5. В отдельной миске взбить сливочный сыр, 2 яйца и 70 грамм сахара. 6. Форму для выпекания смазать маслом или выложить пергамент. Вылить шоколадное тесто, оставив пару столовых ложек, разровнять. 7. Сверху выложить сырное тесто, не смешивая. Также разровнять. 8. Сверху выложить оставшееся шоколадное тесто. Поводить вилкой для образования мраморного узора. 9. Выпекать 30–40 минут при 180 градусах. Если топить шоколад и масло на кипящей водяной бане, то масса загустеет и может перевариться. Главное — не передержать, если спичка выходит сухой или с маленькими крошками — сразу выключать.
Ореховый пирог с шоколадной глазурью
Ингредиенты: для пирога: 150 гр.крупно нарезанных грецких орехов 6 крупных яиц комнатной температуры/белки отделить от желтков. щепотка соли 6 ст.л. сахара 6 ст.л. манной крупы 6 ст.л.молотых белых сухарей + ещё немного для обсыпки формы 4 ст.л.бренди или коньяка 1.5 ч.л.пекарского порошка 1 ч.л.цедры лимона или апельсина 1/2 ч.л.корицы на кончине ножа - молотой гвоздики/по желанию/ форма 20х25 смазанная маслом и обсыпанная сухарями. Дно застелить пекарской бумагой. для глазури: 125 гр.чёрного шоколада 100 мл. сливок несколько покрытых карамелью ядер грецких орехов Приготовление: Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков в другой миске взбить желтки с сахаром на высокой скорости/бить не менее 7 мин. добавить бренди. Опять слегка взбить. Смешать манку. Сухари. пекарский порошок, корицу и гвоздику и перемешав соединить с желтками. Добавить половину взбитых белков. Осторожно перемешать лопаткой снизу вверх, поворачивая по кругу. Точно таким же способом соединить с оставшимися белками. Вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 40-45 мин. Готовому пирогу дать остыть, подрезать по краям и перевернуть на блюдо, так как мы будем покрывать пирог глазурью, то его нижняя часть для этого более ровная. Глазурь: Нагреть сливки до 90" и поместив в них нарезанный кусочками шоколад, мешать до тех пор. пока шоколад полностью не растопиться, дать слегка застыть и покрыть поверхность пирога, поставить в холодильник. Когда глазурь застынет нарезать на порционные кусочки и украсить орехами. Очень вкусно сервировать со сливочным пломбиром и фруктами.
Творожный пирог с малиной и белым шоколадом
Ингредиенты тесто: творог 200 г масло сливочное 100 г мука 230 г кефир 50 мл разрыхлитель 1 ч. л. начинка: творог 200 г яйцо 3 шт. сахар 5 ст. л. крахмал 1 ст. л. малина свежая (замороженная) 300 г белый шоколад 50 г
Приготовление: Творог, масло и муку порубить ножом до состояния крошки. Кефир смешать с разрыхлителем и подливая его к крошке, собрать в шар и замесить мягкое тесто. Дно разъёмной формы застелить бумагой для выпекания. Руками распределить тесто по дну и бортикам формы. Убрать форму с тестом в холодильник. Для начинки творог взбить с желтками и сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать. Начинку вылить в форму, сверху разбросать малину, присыпать крахмалом и белым шоколадом (можно использовать пористый шоколад). Выпекать при 180* примерно 55 мин. Пирог должен хорошо подняться, если подвигать форму, серединка пирога должна слегка подрагивать. Оставляем пирог в выключенной духовке ещё на 15-20 мин. Затем достаём и даём пирогу полностью остыть. Можно дополнительно присыпать пирог шоколадной крошкой.
Пирог со сгущенкой
Ингредиенты: Масло сливочное 80 г Печенье «Юбилейное» 300 г Желток яичный 3 штуки Молоко сгущенное 400 мл Лимоны 1/2 штуки
Приготовление: 1. Кладем печенье в пару пакетов и размалываем в не очень мелкую крошку. 2. В печенье добавляем мелко порубленное и сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешиваем. 3. Выкладываем получившуюся массу в форму и формируем бортики высотой около 2-х сантиметров. Тесто надо распределить как можно ровнее. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. 4. Пока запекается основа, приготовим начинку. Для этого взбиваем желтки и добавляем в них сгущенку. Продолжая взбивать, добавляем сок половинки лимона. 5. Достав из духовки форму, выкладываем начинку на основу. Равномерно распределяем и опять отправляем в духовку на 10 минут. 6. Достав из духовки, украшаем ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.
ТОРТ МОЛОЧНО-МАЛИНОВЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 1 банка сгущенного молока 2 яйца 120 гр. муки 1 столовая ложка порошка для выпечки
Для сливочной глазури: 220 гр. сливочного сыра, комнатной температуры 220 гр. перетертого творога 750 мл. сливок 33% 80 гр. сахарной пудры Ванильного экстракта - 2 чайные ложки
Дополнительно: 1,5 стакана малины (для верхней части торта) 1/2 стакана тертого кокоса 4 столовые ложки варенья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить противень, застелить пергаментной бумагой и отложить в сторону. Для теста: Поместить сгущенное молоко в миску. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель. Добавить яйца
в сгущенного молока и размешать до получения однородной массы. Добавить мучную смесь и перемешать до получения однородной массы. Нарисовать 23 см круг на пергаментной бумаге. Перевернуть пергамент на обратную сторону. Налить 1/4 стакана теста в центр круга и распространить тонким слоем, пытаясь остаться в пределах нарисованного круга. Выпекать около 5 минут, или до тех пор, пока средина пропечется до конца. Снять торт из пергаментной бумаги, как только вы достанете его из духовки, очистить от любых застрявших кусочков крошек. Повторно распределить тесто на пергаментную бумагу в описанном выше порядке. У вас должно получится 7 слоев торта. Для сливочного крема: Взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Соединить сахарную пудру, сливочный сыр и перетертый и ваниль в миске и взбить до получения однородной гладкой массы. Добавить взбитые сливки и продолжить взбивать, до пышного крема. Отложить 1 стакан глазури (для украшения). Чтобы собрать торт: Нанести немного глазури на сервировочное блюдо. Поместить первый слой торта сверху и прижать. Распространить 1/5 части глазури и распределить, затем поместить второй слой и сделать то же самое. Повторить, пока вся глазурь и слои торта не будут использованы.Использовать 2/3 стакана зарезервированной глазури покрыть торт по бокам и сверху пирога. Поместить более толстый слой вокруг по сторонам, но очень тонким слоем на вершине. Украшение: Подготовить кондитерский мешок с наконечником звезды и наполнить его 1/3 стакана глазури. Поставить торт слегка на возвышение и украсить бока торта тертым кокосом и прижать ее по сторонам. Украсить торт по всему краю торта с подготовленным кондитерским мешком. Украсить верх слоем малины. Заполнить каждое отверстие малины малиновым соусом или вареньем. Накрыть торт и поставить в холодильник на ночь, для того чтобы слои торта пропитались. Для подачи: Опустить нож в горячую воду, вытереть и разрезать торт на кусочки.Шоколадно - творожный пирог
Ингредиенты: Для шоколадного слоя: -шоколад - 100 г; -сливочное масло - 100 г; -сахар - 100 г; -мука- 100 г; -какао - 2 ст. л.; -яйцо - 2 шт.; -разрыхлитель - 0,5 ч. л.; -ванилин - 1 пакет; -соль - щепотка.
Для творожного слоя: -творог - 200 г; -сахар - 2 ст. л.; -яйцо - 1 шт.; -ванилин - 1 пакет.
Приготовление: Шоколад поломать на кусочки, растопить вместе со сливочным маслом. Яйца взбить с сахаром и солью. Соединить шоколадно-масляную смесь со взбитыми яйцами. Муку смешать с какао и разрыхлителем. Соединить вместе все ингредиенты. Для творожной начинки тщательно перемешать творог, яйцо, сахар и ванилин. На дно формы выложить немного шоколадного теста, сверху в нескольких местах - половину творожной массы. Слои повторить, сверху должно быть шоколадное тесто. Деревянной шпажкой сделать разводы. Выпекать шоколадно-творожный пирог при 180 градусах 30-40 минут. Остудить на решетке. Очень вкусный, нежный шоколадно-творожный пирог готов.
ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ С ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты: 2 стакана муки 1 ст. ложка сахара половина чайной ложки соли 75 г масла сливочного 2 ч. ложки разрыхлителя 150 мл молока 1 ч. ложка соды 1 молочная шоколадка (100 г) плитка белого шоколада (при желании)
Приготовление: 1. Просеянную заблаговременно муку пересыпаем в удобную для вымешивания теста миску. Добавляем все остальные сыпучие ингредиенты — соль, сахар, разрыхлитель, соду. 2. Хорошенечко это все перемешиваем. Это очень важно для вкуса! Берем холодное масло. Заранее доставать его не нужно, но надо, чтобы оно было из холодильника, а не из морозилки. Нарезаем его меленькими кусочками. 3. Перетираем руками с мукой. Вливаем молоко. Его берем тоже холодным (это важно!), только что вынутым из холодильника. 4. Замешиваем тесто. Раскатываем его на доске. Толщину я не измеряла, но на глаз где-то миллиметров 5 вышло. Разрезаем на 12 частичек. 5. Выкладываем на каждую из них по 2 дольки шоколада (можно и больше!). 6. Накрываем второй частью теста. Защипываем края, но не очень сильно, а наоборот слегка. 7. Духовку разогреваем заранее, булочки ставим уже в температуру 210 градусов. Для запекания хватит 15-20 минут. Следите, чтобы не подгорели! 8. Сверху горячие булочки при желании поливаем растопленной белой шоколадкой.
Печенье "Хризантемы" из детства ..или печенье "через мясорубку"
Ингредиенты: - 1 ст. сахара - 3 яйца - 0,5 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения - 250 гр. масла или маргарина - 2,5-3 ст. муки
Приготовление: Масло или маргарин разрезать на несколько частей и дать постоять чтобы хорошо размягчился. В большой миске начинать(лучше миксером) взбивать яйца с сахаром, добавить погашенную соду, ещё раз взбить, затем положить масло(или маргарин) и как можно мельче его порубить, затем снова взбивать, пока всё не станет однородным! Можно потихоньку добавлять муку! Добавляем до тех пор, пока тесто удобно взбивать миксером, затем добавляем понемногу оставшуюся муку, но мешать продолжаем ложкой! Когда ложкой тоже становится трудно мешать, вываливаем тесто в оставшуюся муку(немного муки отодвигаем в сторону, добавим при необходимости) и начинаем уже вымешивать руками! Тесто НЕ должно быть эластичным! Оно останется мягким, но не должно липнуть к рукам. Если всё ещё липнет, добавляйте ещё немного муки(из отложенной) и вымешайте, после пары повторов оно станет, как на фото! Готовое тесто надо накрыть пленкой и убрать в холодильник. Тем временем включаем духовку, разогреваем до 200 градусов. Прикручиваем мясорубку! Противень посыпаем мукой или выстилаем бумагой и достаем тесто из холодильника и отрезаем примерно четверть, остальное ставим обратно в холодильник. Тесту придаем форму "колбаски" и начинаем пропускать через мясорубку. Когда тесто начинает выходить, ждем, пока оно опустится сантиметров на 5-7 и тогда рукой его приподнимаем снизу и срезаем ножом. Таким образом получается правильная форма!
– пушистый цветок и основание. Кладем его на противень. Чтобы след. "цветок" тоже получился красивым, надо счистить остатки теста с "решетки" мясорубки! Когда тесто в мясорубке заканчивается, добавляем ещё из холодильника и продолжаем! Старайтесь делать всё быстрее чтобы тесто не начало таять на столе и терять форму! Когда противень наполнен, ставим в духовку и следим за готовностью! Среднее время приготовления 35-40 минут. Остывшие печенья можно посыпать сахарной пудрой!
ТИРАМИСУ: БЫСТРО И ВКУСНО
ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 гр. любого песочного печенья 200 гр. нежирного творога 100 гр. сметаны 50 гр. сахара 1 ч. л кофе ваниль какао
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Приготовить кофе ( я брала обычный растворимый). Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт ( я это делала в стеклянной чашке). Присыпать какао через ситечко. Оставить в холодильнике на ночь. Из такого количества продуктов у меня вышло три вот таких чашечки. Попробуйте, очень вкусно.