Умная пасека. Разумное ведение хозяйства

1 стакан сахара

¹/₂ ч. ложки соды

¹/₂ ч. ложки корицы

¹/₂ ч. ложки мелко толченной гвоздики

3 ст. ложки растительного масла

Для сиропа:

¹/₂ стакана воды

3 ст. ложки сахара

1–2 ст. ложки коньяка

В глубокую посуду всыпьте сахар, добавьте мед, чайную заварку или заваренный (растворимый) кофе и яйца. Все тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Затем добавьте растительное масло, смешанную с содой (разрыхлителем) муку, рубленые орехи, корицу и гвоздику.

Тесто тщательно вымесите и уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 165 °C. Охлажденный пирог разрежьте на 2 коржа, пропитайте их сахарным сиропом и уложите друг на друга.

Для сиропа в кипящую воду добавьте сахар, прокипятите, снимите с огня и влейте коньяк.

Рулет из теста на сгущенном молоке с начинкой из лимонной цедры «Млечный Путь»

1 стакан муки

1 банка сгущенного молока

2 яйца

¹/₂ ч. ложки соды

растительное масло – для смазывания противня

Для начинки:

¹/₂ стакана меда

1 лимон

Яйца взбейте, добавьте сгущенное молоко, соду и муку. Тщательно размешайте полученное тесто и влейте его на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Горячий пласт смажьте начинкой, сверните рулетом и нарежьте ломтиками.

Для начинки натрите на мелкой терке цедру лимона, добавьте мед и перемешайте.

Сметанный кекс с орехами, корицей и сливочным маслом «Для сочельника»

1 стакан меда

3 стакана муки

1 стакан сахара

¹/₂ стакана любых мелко рубленных орехов

6 яиц

2¹/₂ стакана сметаны

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка соды

250 г сливочного масла

1 щепотка соли

Отделите белки от желтков. Сливочное масло разотрите с сахаром добела, положите желтки и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавьте теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль и соду. Всыпьте муку и положите взбитые в крепкую пену белки. Быстро замесите легкое пышное тесто консистенции густой сметаны и также быстро уложите его в обильно смазанную размягченным маслом и слегка посыпанную мукой форму для кекса. Форму осторожно поместите в духовку. Выпекайте 1 час или более при температуре 180 °C. Подавайте в сочельник.

Ванильный кекс с лимонным соком, сметаной и сахарной пудрой «Мценский»

250 г жидкого меда

200 г сметаны

2 стакана муки

2 яйца

1 ст. ложка лимонного сока

1 пакетик ванильного сахара

¹/₂ ч. ложки соды

1 ч. ложка разрыхлителя

сахарная пудра – по вкусу

2–3 ст. ложки сливочного масла и немного – для смазывания формы

Жидкий мед смешайте с яйцами и взбейте смесь венчиком до получения пены. Добавьте сметану, смешанную с разрыхлителем, гашеной лимонным соком содой и ванильным сахаром.

Сливочное масло нагрейте и влейте в полученную смесь. Просейте муку и всыпьте небольшими порциями, тщательно помешивая, чтобы не было комочков.

Замесите негустое тесто и уложите его в большую форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой (тесто при выпечке сильно увеличится в объеме).

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте теплым, посыпав сахарной пудрой.

Ореховый кекс с изюмом, яблочным отваром, сахаром и корицей «Гольяновский»

¹/₂ стакана меда

4 стакана муки

1 стакан изюма

1 стакан измельченных грецких орехов

2 стакана яблочного отвара

1 стакан сахара

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка молотой корицы

1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

1 стакан растительного масла и немного – для смазывания формы

соль – по вкусу

Сахар, мед и растительное масло разотрите, добавьте соль, изюм и измельченные орехи. Влейте отвар из-под сушеных яблок и положите соду. Постепенно всыпьте муку, корицу, влейте уксус и замесите тесто. Уложите его в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке 50–55 минут при средней температуре.

Торты, пирожные, булочки, рогалики, хлебцы

Торт с кремом из сметаны, орехов и вареной сгущенки «Дульсе»

100 г меда

3 стакана муки

2 яйца

1 стакан сахара

1 ч. ложка соды

Для крема:

500 г сметаны

1 банка вареной сгущенки

любые тертые орехи – по вкусу

Смешайте муку, мед, взбитые яйца, сахар и соду. Полученное тесто тщательно вымесите, положите в миску, накройте ее и поместите на ночь в холодильник.

Подготовленное тесто разделите на 4–5 частей и каждую уложите в форму диаметром 24 см. Тесто не раскатывается, поэтому разомните его тонким слоем по форме руками, смоченными водой.

Выпекайте коржи в духовке до коричневого цвета при температуре 180–200 °C (коржи пекутся очень быстро). Горячие коржи смажьте кремом, посыпьте тертыми орехами, уложите друг на друга и поместите в холодильник.

Для крема взбейте 1 банку вареной сгущенки (не покупной) со сметаной.

Торт из вафельных листов с миндалем и начинкой из лимонной цедры и сливочного масла «Без выпечки очень по-быстрому»

200 г жидкого меда

250 г вафельных листов

тертая цедра ¹/₂ лимона

200 г сливочного масла

миндальные орехи – для украшения

Взбейте размягченное сливочное масло до получения воздушной массы. Тонкой струйкой влейте мед, положите лимонную цедру и все взбейте. Полученной массой смажьте вафельные листы и поместите их под груз. Подавайте, украсив молотыми миндальными орехами.

Корзиночки из медового теста для пирожных «Фирменные для домашней кондитерской»