Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема

Способ приготовления

Рыбу нарезать тонкими ломтиками, огурцы небольшими кубиками. Хлеб подрумянить в тостере, смазать маслом, сверху положить рыбу, по краям – кубики соленых огурцов. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с редисом и хреном

Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка сметаны, 4 редиса, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Хрен сбрызнуть уксусом, посолить, заправить сметаной и выложить полученную массу на ломтики хлеба. Сверху положить кружочки редиса. Канапе украсить веточками петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе «Морской берег»

Ингредиенты: 5 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 / 2 зелени петрушки.

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарубить. Сардины нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Хлеб подрумянить в тостере и смазать сливочным маслом. На ломтики хлеба выложить сардины, рубленое яйцо. Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе «Икринка»

Ингредиенты: 5 ломтиков хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г черной икры, 1 / 2 лимона.

Способ приготовления

Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать маслом и икрой. Канапе проткнуть шпажками, украсить кружками лимона и подать к столу.

Канапе с печенью трески

Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г консервированной печени трески, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 3–4 веточки зелени укропа.

Способ приготовления

Печень трески нарезать кусочками. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, остудить, смазать их смесью сливочного масла и кетчупа, выложить кусочки печени трески, полить лимонным соком. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.

Канапе с паштетом из гусиной печени

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г гусиной печени, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Гусиную печень промыть, отварить в подсоленной воде, протереть через сито. Полученную массу смешать с размягченным маслом, поперчить и выложить на ломтики хлеба. Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с мясом кальмаров

Ингредиенты: 6 ломтиков хлеба, 150 г консервированного мяса кальмаров, 2 яйца, сваренные вкрутую, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо кальмаров нарезать кусочками. Яйца очистить и нарубить. Ломтики хлеба смазать маслом, положить сверху мясо кальмаров. Канапе украсить рубленым яйцом, посолить, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с мясом цыпленка и говяжьим языком

Ингредиенты: 6 ломтиков хлеба, 100 г отварного говяжьего языка, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы.

Способ приготовления

Говяжий язык нарезать кусочками. Хлеб смазать маслом, выложить кусочки языка. Канапе смазать горчицей, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе «Голландия»

Ингредиенты: 10 маленьких ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г голландского сыра, 3 редиса, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.

Способ приготовления

Сыр нарезать кубиками. Редис вымыть и нарезать кружочками. Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них сыр и редис. Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Канапе с виноградом и дыней

Ингредиенты: 8 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, 50 г маринованного винограда без косточек, 50 г вяленой дыни.

Способ приготовления

Сыр и дыню нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, выложить на него сыр и дыню. Канапе проткнуть шпажками, украсить виноградом и подать к столу.

Канапе с копченой корейкой

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 50 г копченой корейки, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления

Корейку нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, выложить на него мясо, украсить зеленью петрушки и проткнуть шпажками.

Канапе с карпом

Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г вареного филе карпа, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Способ приготовления

Филе карпа нарезать кусочками. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, выложить на них смесь сыра и сливочного масла, кусочки рыбы. Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью укропа и подать к столу.

Канапе с сельдью и яблоками

Ингредиенты: 8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 2 моченых яблока, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Способ приготовления

Сельдь нарубить. Яблоки нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, положить сельдь и яблоки, украсить зеленью укропа. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе со шпротным паштетом

Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г куриного паштета, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.