Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов
Шрифт:
На середину канапе выложить мясо крабов, проткнуть шпажками, украсить зеленью кинзы и подать к столу.
Канапе с сельдью
200 г ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 30 г зеленого лука.
Яйцо очистить и нарубить. Филе сельди нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них сельдь
Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе «Викинг»
200 г пшеничного хлеба, 50 г зернистой икры, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сливочного масла, 20 г майонеза.
Яйцо очистить и разрезать кружочками. Хлеб нарезать ломтиками, смазать сливочным маслом.
На шпажки наколоть сначала кружки яйца, затем хлеб, на хлеб выложить икру.
Канапе полить майонезом и подать к столу.
Канапе с мясом омара
200 г пшеничного хлеба, 150 г консервированного мяса омара, 60 г майонеза, 40 г соленых огурцов, 40 мл растительного масла, зелень петрушки.
Соленые огурцы измельчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Мясо омара нарезать и смешать с майонезом.
Хлеб нарезать ломтиками. Из каждого ломтика с помощью выемки или стакана вырезать круг, обжарить хлеб в растительном масле.
На каждый ломтик хлеба положить смесь мяса омара и майонеза. По краям украсить канапе соленым огурцом, посыпать зеленью петрушки. Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.
Канапе «Морской бриз»
200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 1 вареное яйцо, 30 г рубленой зелени петрушки.
Яйцо очистить и нарубить. Сардины нарезать крупными кусками.
Хлеб подрумянить в тостере и смазать сливочным маслом. На ломтики хлеба выложить сардины, рубленое яйцо.
Канапе посыпать зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с кальмаром
200 г хлеба, 150 г консервированных кальмаров, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, соль.
Кальмары нарезать кусочками. Яйца очистить и нарубить.
Ломтики хлеба смазать маслом, положить сверху кальмары.
Канапе украсить рубленым яйцом, посолить, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с сельдью и моченым яблоком
200 г ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 1 моченое яблоко, 40 г сливочного масла, 20 г рубленой зелени укропа.
Сельдь нарубить. Яблоко нарезать ломтиками.
Хлеб смазать маслом, выложить на него сельдь и яблоко, посыпать зеленью укропа.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с паштетом из шпрот
200 г пшеничного хлеба, 100 г паштета из шпрот, 50 г сливочного масла, 50 г огурцов, 40 мл растительного масла, 40 г рубленой зелени петрушки.
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле.
Хлеб смазать сливочным маслом, выложить на него паштет из шпрот и кружочки огурца.
Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Канапе с красной рыбой
200 г хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г слабосоленой красной рыбы, 40 г соленых огурцов.
Рыбу нарезать тонкими ломтиками, огурцы – кубиками. Хлеб нарезать ломтиками, подрумянить в тостере, смазать маслом, сверху выложить рыбу, по краям – кубики соленых огурцов.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с красной икрой и лимонным соком
200 г пшеничного хлеба, 40 г красной икры, 40 г сливочного масла, 40 мл лимонного сока, 60 г лука, соль.
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут.
Ломтики хлеба смазать маслом и икрой, украсить кольцами лука. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с паштетом из шпрот и чесноком
200 г ржаного хлеба, 100 г паштета из шпрот, 30 г чеснока, 40 мл растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 20 г майонеза.
Яйцо очистить и нарезать кружочками. Огурец нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, натереть их чесноком, смазать майонезом, сверху аккуратно выложить паштет из шпрот, кружки яйца, дольки огурца.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе «Тигровый глаз»
200 г хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г черной икры, 1 лайм, 50 г помидоров черри.
Хлеб нарезать ломтиками, подрумянить их в тостере, смазать маслом и икрой.
Лайм вымыть, очистить и нарезать кружочками. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам, выложить на хлеб.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.