Великолепные салаты
Шрифт:
Охотничий салат
Ингредиенты
400 г картофеля, 100 г гороха, 50 г репчатого лука, 200 г оливкового масла, 300 г томатов, 1 яйцо, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка белого вина, молотый черный перец, уксус, соль.
Способ приготовления
Картофель, сваренный на пару, очистить, нарезать ломтиками. Приготовить соус из уксуса, белого вина, оливкового масла, соли, перца (всего 2 ст. ложки). Полить соусом картофель. Горох отварить. Лук разрезать на тонкие ломтики. Приготовить подливу из яичного желтка, оливкового масла и горчицы. Выложить картофель, горох и лук
Салат картофельный с горохом
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г гороха, 1 свекла,½ стакана сметаны, 1 яйцо, 50 г маслин, эстрагон, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Картофель в кожуре и горох отварить отдельно. Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать очищенный картофель. Все смешать, добавить в салат перец, сметану, посолить. Выложить в салатницу, посыпать мелко нарубленным эстрагоном и тертым яичным желтком, украсить маслинами.
Салат картофельный с хреном
Ингредиенты
400 г отварного картофеля, 150 г вареной свеклы, 25 г мелко натертого хрена, 150 г растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, черный перец.
Способ приготовления
Отварные картофель и свеклу очистить и нарезать кубиками, добавить мелко натертый хрен, соль, перец, заправить растительным маслом и выдержать 1–2 часа в холодильнике. Приготовить соус из желтка и растительного масла.
Салат заправить яичным соусом, выложить в салатник и украсить кольцами вареного белка.
Салат картофельный со свеклой и горохом
Ингредиенты
5 картофелин, 1 свекла, ½ стакана гороха, 4 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки эстрагона, 1 яйцо, 50 г маслин, перец, соль.
Способ приготовления
Очищенный картофель отварить в соленой воде, охладить и нарезать ломтиками, отдельно сварить горох или фасоль. Свеклу вымыть, вытереть и поставить в духовку. В готовом виде ее очистить и нарезать тонкими ломтиками. Все это смешать, посолить по вкусу, добавить перец, полить сметаной, посыпать нарубленными эстрагоном и желтком. Блюдо украсить маслинами и подать к столу.
Салат витаминный
Ингредиенты
500 г картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 300–400 г зеленого салата, 1 пучок редиски, зелень петрушки.
Для соуса
1 яичный желток, 100 г растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, сахар-пудра, молотый черный перец, 1 чайная ложка горчицы, 50 г натурального белого вина, 2 столовые ложки сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель сварить в кожуре, охладить, нарезать кубиками, салат — лапшой, редиску — кружочками, посолить. Затем смешать картофель, горох, салат, редиску и залить соусом.
Яичный желток растереть с соком лимона, сахаром-пудрой, со лью, порциями домешать растительное масло. Когда желток полностью вберет в себя масло, добавить горчицу, сметану, вино, по вкусу добавить еще сахар, соль, лимонный сок, молотый черный перец.
Перед подачей на стол хорошо охладить.
Салат картофельный с кукурузой
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г
консервированной кукурузы, 50 г растительного масла, зеленый лук, уксус, сахар, перец, соль.Способ приготовления
Вареный холодный картофель нарезать ломтиками. Кукурузу смешать с картофелем. Заправить растительным маслом, уксусом, со лью, сахаром и перцем. Уложив в салатницу гор кой, посыпать зеленым луком.
Салат из картофеля с маринованным перцем
Ингредиенты
4–6 картофелин, 4 стручка маринованного перца, 2 яйца, по 100 г зеленого лука, горчичной заправки, 3–4 листа зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Отварной картофель, маринованный перец нарезать мелкими кубиками, соединить.
Добавить мелко нарезанные листья салата и часть зеленого лука.
Посолить, заправить горчичной заправкой, перемешать.
При подаче на стол украсить кружками яиц и зеленым луком.
Весенний салат с картофелем
Ингредиенты
500 г картофеля, 500 г огурцов, 150 г редиса, 30 г зеленого салата, 70 г зеленого горошка, по 2 столовые ложки майонеза и сметаны, зеленый лук, горчица, соль, перец.
Способ приготовления
Отваренный в кожуре картофель очистить, свежие огурцы, редис, салат и зеленый лук тонко нарезать и смешать с консервированным горошком. Заправить сметаной пополам с майонезом, посолить, поперчить.
Полевой салат
Ингредиенты
500 г картофеля, 500 г моркови, 150 г репы, 150 г свеклы, 3 яйца, 150 г сельди иваси (филе), 150 г сметаны, зелень, перец.
Способ приготовления
Отварной картофель, морковь, репу, свеклу, свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Желтки сваренных вкрутую яиц и филе сельди мелко нарубить. Заправить салат майонезом, молотым черным перцем, посолить и наполнить им половинки оставшихся сваренных вкрутую яичных белков. Украсить сверху кусочками филе, посыпать зеленью петрушки и эстрагона и поместить на салат.
Салат картофельный с овощами
Ингредиенты
1 кг картофеля, 100 г репчатого лука, 200 г помидоров, 200 г соленых или маринованных огурцов, 180 г зеленого сладкого перца, 3 чайные ложки горчицы, соль, перец, уксус, растительное масло.
Способ приготовления
Отварить картофель, очистить от кожуры и нарезать кружочками, нарезать тонкими кружочками головку лука, вымытые помидоры, соленые или маринованные огурцы, сладкий зеленый перец. Все это положить вместе с картофелем слоя ми в салатник, поперчить, полить уксусом и растительным маслом. Можно добавить 2–3 чайных ложки разведенной горчицы.
Салат «Ориенталь» летний
Ингредиенты
500 г молодого картофеля, 30 г зеленого лука, 1 огурец, 2 сладких перца, 3 томата, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, укроп, зеленый салат.
Способ приготовления
Очищенный отварной молодой картофель, огурец, томаты нарезать ломтиками и смешать с зеленью лука и укропа. Слад-
кий перец освободить от семян и нарезать соломкой. Все перемешать, добавить масло, лимонный сок, соль. При подаче на стол украсить блюдо листьями салата.