Вкусно о полезном

ПЕКАН. Важно знать, что очищенные орехи пекан нельзя долго хранить, поскольку они быстро портятся и в их вкусе появляется неприятная горчинка. Употребляя пекан, нужно помнить и об объёме порции: организм может усвоить не более 100 граммов этих орехов за приём – иначе появятся проблемы с пищеварением. Нужно значительно ограничить их количество в рационе при кожных заболеваниях и склонности к запорам. Значительное количество белка в пекане может вызвать аллергию у беременной женщины и даже спровоцировать непереносимость белка у малыша, так что трижды подумайте, прежде чем лакомиться этим плодом… Без- опасная норма пекана для будущих мам – всего лишь два ядра трижды в неделю. Кроме того, его плоды – тя- жёлый продукт для детского пищеварения, поэтому педиатры не советуют давать пекан детям до трёх лет. Предлагая орешки ребёнку, необходимо внимательно следить за тем, как будет реагировать его организм, ведь у некоторых малышей эти плоды вызывают сильные аллергии, вплоть до удушья и отёка Квинке!

Наконец, чтобы развеять миф о пользе орехов для любой диеты, приведу их питательную ценность (она очень, порой слишком велика):

В 100 ГРАММАХ ФИСТАШЕК:

•

калорийность

–

556

килокалорий;

•

белки

–

20

граммов;

•

жиры

–

50

граммов;

•

углеводы

–

7

граммов.

В 100 ГРАММАХ ФИСТАШЕК:

•

калорийность

–

556

килокалорий;

•

белки

–

20

граммов;

•

жиры

–

50

граммов;

•

углеводы

–

7

граммов.

Поэтому будьте внимательны и осторожны, вводя в своё меню орехи, – любая польза хороша в меру!

РЕЦЕПТЫ СОУСОВ ИЗ ОРЕХОВ

Орехи неоднозначны: каждый человек ощущает их вкус по-разному. Одни из них служат простой закуской к пиву, а другие могут преобразить практически любое блюдо и довести вас до гастрономического оргазма. Грецкие и кедровые орешки, арахис, фундук, мин- даль и пекан можно добавить куда угодно – помногу или в небольших количествах, сочетая друг с другом или порознь, сырыми или чуть поджаренными. На многих кухнях орехи – обязательный продукт наравне с маслом, мукой или солью. Хозяек не останавливает их калорийность – многие из них знают, как обратить её себе на пользу.

Я расскажу вам о различных соусах, которые можно приготовить из орехов.

Что такое соус? Кто его придумал?

Cоус – это сложная ароматная приправа, более густая, чем подлива. Соус придаёт блюду неповторимый вкус и аромат и облагораживает его своей консистенцией.

Многие знаменитые соусы были придуманы во Франции в XVII–XVIII веках, названия им давали по именам их авторов, либо в честь великих людей. Маркиз Луи де Бешамель, принцесса де Субиз, министр Кольбер, писатель Шатобриан – их фамилии многие из нас знают только по ресторанным меню или поваренным книгам. Нередко названия соусов были связаны с географией: например, популярный у нас майонез связан с именем герцога Луи Крильонского. В 1782 году его войско захватило город Майон, столицу острова Минорки. На пиру после битвы впервые были поданы блюда под соусом из продуктов, которыми славился остров – оливкового масла, индюшачьих яиц и лимонного сока с добавлением красного перца. Этот соус получил название майонского, по-французски – майонез.

Конец ознакомительного фрагмента.