Водоем – кормилец
Шрифт:
мясо раков — 125 г,
лимонный сок — 2 ст. л.,
хлеб поджаренный — 1 кусок,
яичный желток (сырой) — 2 шт.,
голландский соус — 1 банка,
соль, перец — по вкусу,
веточки укропа,
лимон — 4 ломтика.
РАКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ «АНТРЕ»
Для приготовления этого оригинального блюда возьмите мясо раков, положите его в дуршлаг, ополосните холодной водой и дайте стечь.
Разогрейте и протрите через сито апельсиновый мармелад. Добавьте апельсиновый сок и винный уксус. Полученную
Мясо раков смешайте с готовым горячим апельсиновым соусом. Нарежьте листочки базилика. Теперь возьмите мякоть апельсина и нарежьте его кружочками, каждый кружочек разрежьте пополам и вместе с нарезанными листочками базилика добавьте к ракам и соусу. Готовое блюдо можете приправить лимонным соком и украсить веточками базилика. Теперь можете подавать.
Вам потребуется:
мясо раков — 800 г,
апельсиновый мармелад — 100 г,
апельсиновый сок — 200–250 мл,
винный уксус — 2 ст. л.,
чеснок — 1 зубчик,
апельсин — 3 шт.,
базилик — 2 пучка,
лимонный сок — 1–2 ст. л.,
соль, перец — по вкусу.
Следующее блюдо из мяса раков, которое мы вам хотим предложить, можно приготовить и для праздничного стола.
«КОРЗИНОЧКИ» ИЗ СПАГЕТТИ С МЯСОМ РАКОВ
Прежде всего в кипящей подсоленной воде сварите спагетти (их можно заменить макаронами). При этом в воду обязательно добавьте подсолнечное масло. Сваренные спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Теперь выложите их на кухонное полотенце и подсушите.
Возьмите два маленьких металлических сита (по размеру одно из них должно входить в другое). Будет еще лучше, если вы используете сито с двойным донышком. В кастрюльке разогрейте кулинарный жир. Одним слоем макарон наполните сито и поместите на 5–6 минут в горячий жир. Спагетти приобретут приятный золотистый цвет и примут форму корзиночки. Выложите «корзиночки» на кухонное полотенце.
Остывшие корзиночки, с которых стек жир, наполните мясом раков и нарезанными кубиками помидорами. Посолите по вкусу. Сверху корзиночки украсьте дольками помидоров, листочками базилика и нарезанными кружочками лимонов.
Вам потребуется:
мясо вареных раков — 400 г,
спагетти или макароны — 100 г,
подсолнечное масло — 1 ст. л.,
кулинарный жир — 500 г,
помидоры — 5–6 шт.,
лимон — 1 шт.,
базилик — 6–7 веточек,
соль — по вкусу.
Сейчас в продаже появилось множество разнообразных тропических плодов. Воспользуйтесь этим для того, чтобы приготовить следующее блюдо.
АВОКАДО, ФАРШИРОВАННЫЕ РАКАМИ И КУРИЦЕЙ «ФЛОРАНС»
Разрежьте каждый плод авокадо пополам и удалите косточки. Мякоть удалите чайной ложкой, придав ей таким образом форму шариков. Очистите банан и нарежьте его кружочками, соедините с шариками из авокадо и слегка сбрызните лимонным соком.
Мелко порежьте мясо курицы (без кожи). Листья салата тщательно вымойте под струей холодной воды и нарежьте тонкими полосками.
Майонез
смешайте со сливками, молотым перцем, солью, сладким перцем и сахаром. Добавьте мелко нарезанное мясо вареных раков, а затем — шарики авокадо и бананы.Все перемешайте с мясом курицы и салатом и начините этим фаршем оболочку авокадо. Сверху блюдо можно украсить ломтиками лимона и зеленью.
Всем вам, конечно, известны блюда из креветок. Вы скажете, что креветки — это исключительно «морской зверь» и в наших водоемах не водится. А вот и нет. Помимо морских, есть и пресноводные креветки, и все они съедобны. Вот и попробуйте приготовить из них вкусные и питательные блюда.
Очень вкусно мясо креветок, приготовленное со свининой. Предлагаем вам несколько рецептов.
РЕЧНЫЕ КРЕВЕТКИ, ЖАРЕНЫЕ СО СВИНИНОЙ «КАПРИЗ»
Креветки тщательно вымойте и отварите. Сушеные грибы, замоченные накануне, промойте, отделите ножки от шляпок и отожмите.
Нарежьте свинину небольшими кусочками. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте туда свинину и креветки. Все хорошо обжарьте, посолите по вкусу, добавьте грибы и зеленый горошек. Продолжайте жарить до готовности. Перед тем как подавать к столу, можете посыпать черным перцем.
Вам потребуется:
креветки — 250 г,
сушеные грибы — 10 шт.,
лук — 1 шт.,
свинина — 100 г,
горошек зеленый — 200 г,
растительное масло — 2 ст. л.,
соль, черный перец — по вкусу.
Предлагаем вам еще один рецепт креветок со свининой.
РЕЧНЫЕ КРЕВЕТКИ СО СВИНИНОЙ В ТЕСТЕ «СЕДЬМОЕ НЕБО»
Промытые и сваренные в подсоленной воде креветки и свинину мелко порубите, добавьте соль, перемешайте и сделайте из полученного фарша небольшие шарики. Муку смешайте с водой и яйцами и замесите некрутое тесто.
Разогрейте фритюр. Мясные шарики обмакивайте в тесто, опускайте во фритюр и держите там до тех пор, пока они не приобретут золотистого цвета. Выложите их на блюдо, в которое можно положить и листья салата.
Это блюдо можно подать с приправой. Для приправы смешайте соль с черным молотым перцем и добавьте несколько капель лимонного сока.
Вам потребуется:
вареные креветки — 500 г.,
свинина — 500 г.,
мука высшего сорта — 250 г.,
яйцо — 2 шт.,
соль — по вкусу,
черный молотый перец,
лимонный сок,
листья салата — 6–7 шт.
Все вы знаете, какое значение при подаче на стол мяса или рыбы имеет соус. Вот мы и предлагаем вам приготовить соус из речных креветок.
СОУС ИЗ РЕЧНЫХ КРЕВЕТОК «АВГУСТ»
Креветки очистите и тщательно промойте. Перемешайте их с водкой, рисовой мукой и солью. Поместите в бутыль, закупорьте и выдержите 2 недели.
Вам потребуется:
креветки мелкие — 6 ст. л.,
водка — 1/2 ст. л.,
мука из прожаренного риса — 1/2 ст. л.,
соль — 3 ч. л.
Приготовить следующее блюдо захочет уже не каждый. Оно носит название