Время десерта – сейчас. Уютная выпечка и коты для безудержного хюгге в любое время года

6. По одному добавьте яйца. Каждый раз перемешивайте массу до однородности – так начинка не расслоится. В конце влейте жирные сливки и снова перемешайте.

7. В остывшую основу переложите начинку и разровняйте верх. Температуру в духовке понизьте до 160 °C.

8. Чизкейк выпекается на водяной бане. Для этого понадобится емкость немного шире формы и 3–4 слоя фольги, в которую эту самую форму нужно «укутать». Должен получиться водонепроницаемый слой. Поставьте чизкейк в емкость и влейте кипяток так, чтобы он покрывал форму наполовину.

9. Выпекайте чизкейк 60–80 минут. Серединка должна немного подрагивать, как желе. Готовому чизкейку обязательно дайте настояться в холодильнике минимум 6 часов.

Песочный пирог

Я перепробовала множество рецептов песочного теста, которое было бы не только вкусным, но и удобным в работе. В моем списке ненавистных (именно так!) кулинарных вещей на втором месте, сразу после фритюра, будет момент, когда ломкая полосочка теста, предназначенная для решетки пирога, обламывается в середине и падает прямиком в начинку.

Но в этом рецепте я уверена – он ни разу не заставил меня бить столешницу кулаком.

Ингредиенты:

Тесто

• холодного сливочного масла 82,5 % жирности

• 270 г муки

• 3 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 3 ст. л. ледяной воды

Начинка

• 600 г свежих или замороженных ягод (у меня нашлась клубника)

• 1 ч. л. кукурузного крахмала

• 100 г сахара

Для смазывания

• 1 желток • 2 ст. л. молока

• 1 ст. л. тростникового сахара

Также понадобится

• форма для выпечки диаметром 20–22 см

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно уберите в морозильную камеру на 20 минут. Заранее отмерьте нужное количество сахара и муки и подготовьте воду, лучше со льдом.

2. Подмороженное сливочное масло нарежьте мелким кубиком. В глубокой миске соедините его с сухими ингредиентами и начните перетирать руками. Через пару минут активной работы образуется крошащееся тесто. Вымешивая, начните добавлять в него по 1 столовой ложке воды, пока тесто не уплотнится и начнет сохранять форму. Скатайте его в плотный шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

3. Пока мука с маслом стабилизируются в холоде, займитесь начинкой. Она в этом рецепте не играет главной роли, уступая универсальному рецепту теста. Подойдут любые ягоды: вишня, клубника, смородина, малина – что найдется на даче или в морозилке. Также можно приготовить начинку из яблок или груш. Я всегда делаю начинку заранее, чтобы избавиться от лишней влаги, особенно если готовлю из замороженных ягод.

Конец ознакомительного фрагмента.