Все об обычном абрикосе
Шрифт:
Вам потребуется:
абрикосы – 500 г,
сахар – 450 г,
яичные белки – 3–4 шт.
Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте воду и размешайте. Муку насыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление и положите в него размягченное сливочное масло, влейте яичную смесь с водой и замесите тесто. Оставьте тесто на 40–45 минут в теплом месте, после чего раскатайте в тонкий пласт (1–2 мм) и смажьте этот пласт растопленным сливочным маслом.
Консервированные или свежие абрикосы мелко нарежьте, распределите эту начинку равномерно по всей поверхности пласта теста, посыпьте сверху измельченными грецкими орехами, панировочными пшеничными сухарями и сахаром. Сверните тесто в рулет и уложите швом вниз
Вам потребуется:
мука – 2,5 стакана,
яйца – 2 шт.,
сливочное масло – 60–70 г,
вода – 1/3 стакана,
сахар – 3 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
свежие или консервированные абрикосы – 400 г,
сахар – 200 г,
грецкие орехи – 100 г,
панировочные сухари – 80 г,
яичные желтки – 2 шт.
ПЕЧЕНЬЕ
Сливочное масло и творог тщательно разомните ложкой, добавьте пюре из свежих абрикосов, сахар и хорошо перемешайте массу. Добавляя частями муку, замесите тесто. На столе, посыпанном мукой, раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Нарежьте с помощью формочек или ножа различные фигурки из теста. На противень, слегка смазанный маслом, уложите фигурки на некотором расстоянии друг от друга и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 10–12 минут. Готовое печенье охладите и посыпьте сверху сахарной пудрой.
Вам потребуется:
сливочное масло – 250 г,
творог – 150 г,
пюре из абрикосов – 150 г,
сахар – 150 г,
сахарная пудра (для посыпки) – 2 ст. л.
Соедините муку с сахарной пудрой и содой, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и сметану. Замесите из этих компонентов крутое тесто, скатайте в шар и поставьте на полчаса в холодильник. Затем раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Нарежьте с помощью стакана или формочки маленькие полумесяцы и полоски длиной 5–6 см и уложите их на противень, смазанный маслом. Половину из всех подготовленных к выпечке изделий украсьте сверху половинкой консервированных абрикосов. Выпекайте печенье в нежарко разогретой духовке в течение 10–15 минут. После того как изделия будут готовы, слегка охладите их и соедините по две штуки, промазав посередине абрикосовым повидлом или джемом. Подавайте к столу охлажденными.
Вам потребуется:
мука – 500 г,
сахарная пудра – 200 г,
сметана – 100 г,
сливочное масло – 120 г,
сода – 1/2 ч. л.,
абрикосовое варенье (ягоды) – 100 г,
джем или повидло из абрикосов – 100 г.
Яичные желтки разотрите с сахаром, добавляя размягченное сливочное масло. Затем положите немного соли и лимонной кислоты, всыпьте частями муку и замесите тесто. Охладите тесто в течение 20–25 минут в холодильнике, затем раскатайте на столе пласт толщиной 0,7–0,8 см и положите на смазанный маслом противень. Выпекайте в умеренно разогретой духовке до полуготовности.
Пюре из свежих или консервированных абрикосов смешайте с сахаром, добавьте взбитые в густую пену белки, измельченные грецкие орехи и растопленный шоколад. Поставьте массу на слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Готовой горячей смесью залейте полуготовый пласт теста и поставьте в духовку. Допеките печенье до готовности – тесто готово, когда верхний слой хорошо подсохнет и образует твердую корочку. Разрежьте слегка охлажденное изделие на отдельные кусочки размером примерно 10х8 см.
Вам потребуется:
мука – 2 стакана,
сливочное масло – 200 г,
яичные желтки – 2 шт.,
сахар – 2 ст. л.,
лимонная кислота – 3 г,
соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
свежие или консервированные абрикосы – 250 г,
сахар – 3
ст. л.,яичные белки – 2 шт.,
грецкие орехи – 100 г,
шоколад – 100 г.
ТОРТЫ
Без торта обычно не обходится ни одно торжественное семейное событие, ни один более или менее значимый праздник. Многослойный, нарядный, аппетитный и, самое главное, бесконечно вкусный торт – гордость каждой домашней хозяйки в пределах ее домашней лаборатории – кухни. Экспериментировать в области кондитерского искусства пока еще никто не запрещал – главное, чтобы гостям и родственникам понравилось новое, неведомое ранее блюдо. Мы хотели бы помочь вам в этом непростом деле кулинарного эксперименторства и поделиться уже опробованными рецептами сладостей солидного калибра – тортов. В состав всех предлагаемых нами тортов входят абрикосы.
Сварите в воде большой апельсин, не снимая с него корки. Когда апельсин станет мягким, отделите корку. В протертый апельсин добавьте пюре из свежих абрикосов, затем долейте воду и положите 1/3 часть всего сахара. Варите всю смесь до загустения в течение 20–25 минут. Сняв с огня, разотрите массу с яичными желтками (добавляя их по одному) и с сахаром (добавляя по 1 ч. л.). Затем добавьте взбитые в густую пену белки, муку, сухари, грецкие орехи. Все компоненты осторожно перемешайте.
Выпекайте эту массу в металлической форме в виде сердца около 30 минут. Духовка должна быть умеренно разогретой. Такой торт можно испечь к Дню святого Валентина, да и просто к какому-либо семейному событию.
Для прослойки и отделки торта приготовьте следующий крем: желтки и сахар разотрите добела, разбавьте их крепким кофе и нагревайте на небольшом огне до загустения. Сняв с огня, взбивайте смесь до полного охлаждения. Добавьте сливочное масло, растертое добела, и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Поставьте крем в холодильник на 2 часа. Готовые коржи торта смажьте кремом посередине и сверху, посыпьте верхушку торта и бока рубленым грецким орехом или бисквитной крошкой.
Вам потребуется:
апельсин – 1 шт.,
свежие абрикосы – 200 г,
сахар – 150 г,
вода – 3–4 ст. л.,
яйца – 5–6 шт.,
мука или крахмал – 100 г,
панировочные сухари – 1 ст. л.,
грецкие орехи – 50–70 г.
Для крема:
яичные желтки – 3 шт.,
свежезаваренный кофе – 1 стакан,
сливочное масло – 150 г,
сахар – 200 г.
Яичные желтки отделите от белков. Поставьте белки на некоторое время в холодильник. Разотрите желтки с сахаром добела, после этого добавьте муку и тщательно перемешайте. Белки взбейте в густую пену и осторожно смешайте их с тестом. Переложите готовое тесто в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой или панировочными сухарями. Выпекайте в умеренно разогретой духовке. Готовность бисквита проверьте спичкой – спичка, входя в выпеченное тесто, должна оставаться сухой. Слегка охлажденный бисквит разрежьте на два коржа и густо смажьте каждый слой абрикосовым вареньем без косточек. Верхушку торта украсьте ягодами из этого же варенья или цукатами из абрикосов, посыпьте измельченными грецкими орехами.
Вам потребуется:
пшеничная мука – 250 г,
сахар – 200 г,
яйца – 8–9 шт.,
варенье из абрикосов – 350 г,
грецкие орехи – 100 г.
Разотрите яйцо с сахаром добела, добавьте мед, лимонный сок, соду и тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку и вымешивайте тесто в течение 15 минут. Переложите готовое тесто в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой или панировочными сухарями. Сверху посыпьте изделие мелко нарезанными грецкими орехами и выпекайте в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут. Готовое изделие немного охладите и разрежьте пополам по всей поверхности, полученные два коржа смажьте абрикосовым пюре, взбитым со сметаной и сахаром.