Выпечка из слоеного теста

10 мл лимонного сока

Слейте из ананаса сироп. Сливки тщательно взбейте, добавьте лимонный сок и ананас. Начинку осторожно перемешайте.

Начинка из дыни

300 г очищенной дыни

20 г сахарной пудры

3 яйца

50 мл коньяка

соль

Дыню измельчите с помощью блендера, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Белки отделите от желтков. Белки посолите и взбейте. Желтки разотрите, добавьте взбитые белки, дыню, коньяк и тщательно перемешайте.

Начинка из черники и сметанного крема

400 г черники

250 г сметаны

150 г сахара

10 г ванили

1 яйцо

В сметану положите сахар, ваниль и яйцо. Тщательно взбейте массу до полного растворения сахара. Затем добавьте ягоды черники и осторожно перемешайте.

Начинка из голубики

200 г голубики

150 г сахара

50 г кукурузного крахмала

10 г лимонной цедры

по 5 г корицы, мускатного ореха

50 мл воды

В промытые ягоды добавьте измельченную лимонную цедру, корицу, мускатный орех и сахар. Смесь тщательно перемешайте и варите на медленном огне в течение 20 мин. В отдельной емкости смешайте воду и крахмал, влейте в ягоды и варите до загустения массы.

Начинки с орехами и сухофруктами.

Ореховая начинка

100 г измельченных грецких орехов

50 г сахара

1 яичный белок

1 ст. л. сливочного масла

Орехи обжарьте на масле до золотистого цвета. Белок взбейте с сахаром до пиков, добавьте к нему орехи, перемешайте.

Яблочная начинка с миндалем и корицей

500 г яблок

100 г сахара

50 г миндаля

1 ст. л. сливочного масла

1 ч. л. корицы

Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Орехи измельчите. На сливочном масле в течение 5–7 мин потушите яблоки. Добавьте сахар, перемешайте.

Добавьте корицу. Перемешайте. Потом положите орехи, еще раз перемешайте и тушите 2–3 мин.

Миндальная начинка

по 100 г молотого миндаля, сахара

40 г мягкого сливочного масла

2 яичных желтка

несколько капель миндальной эссенции

Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.

Яблочная начинка с орехами и цедрой лимона

600 г яблок

по 100 г любых орехов, сахара

цедра 1 лимона

сливочное масло

молотая корица

Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими пластинками и выложите на смазанную маслом сковороду, пересыпая сахаром, тертой цедрой, корицей и измельченными орехами.

Грушевая начинка с орехами

10 груш

80 г измельченных грецких орехов

сок 1 лимона

сахарная пудра

Очистите груши, разрежьте пополам, удалите сердцевину, мякоть веерообразно надрежьте. Плодоножку не удаляйте. Груши сбрызните лимонным соком, посыпьте сахарной пудрой и измельченными орехами.

Начинка из орехов и изюма

по 100 г измельченных грецких орехов, сахара

80 г мелко нарезанного изюма

1 ст. л. молотой корицы

Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.

Начинка ореховая с изюмом и ванилином

по 100 г рубленых грецких орехов, сахара

80 г мелко нарезанного изюма

1 пакетик ванилина

Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.

Яблочно-миндальная начинка

12 яблок средних размеров

2 ст. л. сахара

1 ст. л. измельченного миндаля

0,5–1 ч. л. корицы

Яблоки разрежьте пополам, очистите, удалите сердцевину. Половинки яблок начините смесью сахара с корицей и миндалем.

Яблочно-ореховая начинка с корицей

500-600 г яблок

100 г измельченных лесных орехов

2-3 ст. л. сахара

0,5–1 ч. л. корицы

Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте их толстыми ломтиками и уложите в ряд. Посыпьте смесью корицы с сахаром и орехами

Начинка из сушеных яблок

200 г сушеных яблок

100 г сахара вода

Яблоки залейте горячей водой и оставьте для размокания. Потом слейте воду, обсушите яблоки и перетрите с сахаром.

Начинка из чернослива и орехов

500 г чернослива без косточек

100 г измельченных грецких орехов

50 г сливочного масла

4 ст. л. меда

Чернослив нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с растопленным медом и измельченными орехами, добавьте размягченное масло.