Выпечка к праздникам и на каждый день

Тесто выложить на посыпанный мукой стол и перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить на три равные части, сформовать из них колбаски, сплести их в косичку, выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 30 минут. Смазать медом и выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут.

Шотландский хлеб

Хлеб с яблочным пюре

Ингредиенты

300 г пшеничной муки, 100 г овсяных хлопьев, 120 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сухих дрожжей, 4 ст. л. яблочного пюре, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли

Дрожжи развести в небольшом количестве молока, добавить муку, яйцо, сахар и соль. Отдельно хлопья соединить с оставшимся молоком и оставить на 15 минут.

Хлопья соединить с полученной закваской и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Готовое тесто разделить на две части и раскатать их в пласт.

На противень выложить один из них, смазать яблочным пюре, накрыть другим и защипнуть края.

Выпекать в духовке в течение 25–35 минут.

Хлеб гречневый с изюмом

Ингредиенты

150 г пшеничной муки, 150 г гречневой муки, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 80 г изю ма без косточек, 50 мл воды, 1 ч. л. сахара, 0,5 ст. л. соли

Способ приготовления

Дрожжи развести водой, добавить гречневую и пшеничную муку, яйцо, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа.

Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить изюм и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Тесто разделить пополам, каждой части придать форму лепешки и выложить на противень.

Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

Пицца

В чем же секрет того, что самая простая деревенская пища – пицца – сумела перешагнуть все моря и океаны и завоевать сердца и желудки как подлинных гурманов, так и начинающих любителей вкусно поесть?

Секрет прост – бесконечное разнообразие рецептов. Почти в каждой итальянской семье есть свой собственный рецепт, который бережно передается из поколения в поколение и имеет какую-то особенность, изюминку.

Мы, конечно, не итальянцы и хранить в тайне свои знания не намерены, так что щедро делимся с вами обилием рецептов этого замечательного кушанья. Вся прелесть пиццы в том, что немного фантазии и усилий превратят изрядно поднадоевшие вам продукты в нечто неповторимое, может быть, вы даже обзаведетесь собственным фирменным блюдом!

Дрожжевое тесто № 1

Ингредиенты

250 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 1 ст. теплого молока

Способ приготовления

На стол высыпьте горкой просеянную муку, сделайте в ней углубление, в которое положите подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешайте, добавьте маленькие кусочки сливочного масла или маргарина, молоко, поставьте в теплое место на 2 часа. Затем раскатайте не очень тонко, положите начинку и выпекайте.

Дрожжевое тесто № 2

Ингредиенты

350—400 г муки, 20 г дрожжей, 1 ч. л. сахара и соли, 100 г маргарина или оливкового масла, вода

Просейте муку в миску, сделайте посередине углубление, раскрошите в него дрожжи и с небольшим количеством муки и теплой воды замесите закваску.

Присыпьте ее мукой, прикройте и поставьте подходить, пока закваска не начнет пузыриться. Потом из оставшейся воды, соли, оливкового масла и закваски вместе с мукой замесите тесто.

Месите до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. Скатайте из теста два шара, наверху каждого сделайте крестообразный надрез, накройте тесто салфеткой и поставьте на 1 час в тепло подходить.

Дрожжевое тесто № 3

Ингредиенты

½ кг теста: 400 г белой муки, 20 г дрожжей, 4 ч. л. растительного масла, соль, вода

Способ приготовления

Высыпьте на деревянную поверхность муку горкой и соорудите в ней небольшой «окопчик». Как следует разомните руками дрожжи, чтобы их можно было растереть с мукой, и поместите их в «окопчик».

Туда налейте полный стакан теплой воды, где предварительно разведите чайную ложку мелко молотой поваренной соли. Начинайте взбивать тесто, на ощупь оно должно быть эластичным и вязким. Взбивайте до тех пор, пока тесто станет гладким и эластичным, не допускайте комков в тексте. Для этого периодически поднимайте его с деревянной поверхности и сильно шлепайте им об нее, пока тесто не начнет легко отделяться от поверхности и от рук и не обретет нужную эластичность.

Теперь скатайте тесто в шар и сделайте сверху разрез ножом наподобие креста, чтобы облегчить подъем теста. Затем поместите его в широкую посуду, присыпанную мукой, укутайте полотенцами или одеялами и поставьте в теплое место часа на два. Классические рекомендации гласят, что тесто считается готовым, если по истечении этого срока оно в два раза увеличится в объеме.

После этого выньте тесто из посуды и вновь побейте его о деревянную поверхность. Промаслите жаровню с высокими краями, тонко разровняйте по ней тесто и, начинив пиццу тем, что нашлось в холодильнике, поместите ее в горячую духовку.

Совет: не рекомендуется делать основание пиццы выше, чем один сантиметр. Хотя, конечно, высокая сдобная пицца – это не смертельно. Главное, чтобы это было съедобно.

Дрожжевое тесто № 4 (Для тех, у кого проблема со временем, или для начинающих)

Ингредиенты

Четверть пакетика или 2 ч. л. (с верхом) французских гранулированных дрожжей, 3,5 ст. молока, 2 ст. муки, 2 ст. л. подсолнечного масла, 50–70 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли

Способ приготовления

На деревянную поверхность просейте муку в виде горки, сделайте в ней углубление, разбейте в него яйца и размешайте с мукой, постепенно вливая чуть теплое молоко. Следите, чтобы не было комков. Добавьте соль, сахар, растительное и сливочное (комнатной температуры) масло, дрожжи. Должна получиться полужидкая масса.