Выпечка к праздникам и на каждый день
Шрифт:
Способ приготовления
Орехи подсушить в духовке, нарубить. Яйца взбить миксером, добавить сгущенное молоко и просеянную муку, смешанную с какао и содой. Замесить тесто, выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут. Горячий корж выложить на полотенце, смазать яблочным джемом, посыпать орехами, свернуть рулетом, нарезать порционными кусками.
Пирожные с кофейным кремом
Ингредиенты
Для теста
200 г муки, 4 яйца, 100 г
Для крема и украшения
150 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 2 ч. л. растворимого кофе, 2 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления
Отделить белки от желтков и взбить с сахаром в крепкую пену. Желтки растереть с майонезом, добавить белковую смесь, аккуратно перемешать. Всыпать смешанную с разрыхлителем просеянную муку, замесить тесто. Противень выстлать бумагой для выпечки, смазать ее маргарином и присыпать мукой. Вылить тесто, поставить на 10 минут в разогретую до 180 °C духовку. Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и кофе, взбить миксером.
Горячий корж выложить на полотенце, свернуть рулетом, дать остыть, затем развернуть и смазать кремом. Снова свернуть его в виде рулета, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой.
Клубничные пирожные со сливками
Ингредиенты
Для теста
70 г пшеничной муки, 60 г блинной муки, 3 яйца, 4 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. коричневого сахара, соль на кончике ножа
Для начинки и украшения
500 г клубники, 500 мл сливок, 2 пакетика закрепителя для сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 80 г сахарной пудры
Способ приготовления
Отделить белки от желтков, взбить в крепкую пену с солью. Желтки растереть с сахаром, медом и 2–3 столовыми ложками горячей кипяченой воды. Добавить белки и просеянную муку, замесить тесто. Выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
Клубнику вымыть, удалить чашелистики и плодоножки, мелко нарезать (несколько ягод отложить для украшения). Сливки взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и закрепителем, 3–4 ст. л. выложить в кондитерский шприц, в оставшуюся массу добавить кусочки клубники и перемешать.
Горячий корж выложить на полотенце, удалить бумагу, скатать корж рулетом и охладить. Затем раскатать его, выложить начинку и свернуть. Рулет нарезать порционными кусками. Каждое пирожное украсить сливками и ягодами клубники.
Мини-пирожные с клюквой
Ингредиенты
Для теста
200 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. корицы
Для начинки и украшения
200 г клюквы, 200 г сахара, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, разрыхлитель и корицу, замесить негустое тесто. Выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Клюкву вымыть, перебрать и растолочь с сахаром. Добавить лимонную цедру, перемешать.
Горячий корж выложить на полотенце, снять бумагу,
выложить ровным слоем начинку и свернуть в виде рулета. Охладить, нарезать наискосок кусочками шириной 4–5 см. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой.Пирожные с вишневым вареньем
Ингредиенты
Для теста
200 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. маргарина, 2–3 капли ромовой эссенции, ½ чайной ложки корицы
Для начинки и украшения
200 г густого вишневого варенья без косточек, 2 ст. л. кокосовой стружки
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить мед, просеянную муку, корицу, ромовую эссенцию и гашенную уксусом соду, замесить однородное тесто. Выложить его тонким слоем на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности.
Горячий корж выложить на полотенце, смазать вареньем (1,5 ст. л. отложить), свернуть рулетом и нарезать порционными кусками. Каждое пирожное смазать оставшимся вареньем и посыпать кокосовой стружкой.
Бисквитные пирожные с шоколадным кремом
Ингредиенты
Для теста
5 яиц, 200 г муки, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. маргарина.
Для крема и украшения
150 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 4 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить гашеную уксусом соду, просеянную муку и ванильный сахар, замесить однородное тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке до готовности. Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и какао (3 ст. л.), взбить.
Горячий корж выложить на полотенце, свернуть рулетом и охладить. Затем аккуратно расправить его, смазать кремом и снова свернуть. Готовый рулет нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой, смешанной с оставшимся какао.
Пирожные с шоколадным узором
Ингредиенты
Для теста
200 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 2 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, ¼ ч. л. молотого кардамона
Для начинки и украшения
200 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 100 г темного шоколада, 50 г белого шоколада, 1 пакетик ванильного сахара
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, какао, разрыхлитель, корицу и кардамон, замесить негустое тесто. Выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром и сгущенным молоком.
Горячий корж выложить на полотенце, снять бумагу, свернуть рулетом и дать остыть.
Развернуть, смазать кремом, свернуть рулет и полить его предварительно растопленным на водяной бане темным шоколадом. Нарезать рулет порционными кусками. Растопить на водяной бане молочный шоколад и нанести им узоры на поверхность каждого пирожного.
Ежевичные пирожные