XIX съезд ВКП(б) - КПСС (5 - 14 октября 1952 г.). Документы и материалы

Имеются все возможности обеспечить более высокие темпы увеличения улова рыбы и выпуска высококачественных рыбопродуктов, не только выполнить, но и перевыполнить задания пятилетнего плана и более чем удвоить улов рыбы против довоенного. Для этого необходимо укрепить и построить новые береговые базы, обслуживающие рыболовный флот, еще больше построить рыбоперерабатывающих предприятий, повысить механизацию добычи и обработки рыбы, расширить жилищное строительство для рыбаков.

Если производство животного масла в Соединенных Штатах в 1951 году по сравнению с довоенным 1940 годом сократилось на 281 тысячу тонн, то в Советском Союзе производство масла увеличилось за тот же период на 132 тысячи тонн, не считая значительного количества масла домашнего производства.

В последнем году пятилетки производство животного масла в СССР вырастет в 2,7 раза, а сыра – более чем в 3 раза, маргарина – в 3 раза против довоенного.

Казалось бы, при таком быстром росте производства жиров мы могли встретиться с трудностями реализации. Однако этого не случилось в силу того, что покупательная способность населения растет быстрее, чем рыночные фонды. В ряде районов спрос на жиры, особенно на животное масло, теперь еще неполностью удовлетворяется.

Производство консервов увеличилось в 1952 году более чем в 2 раза, а в 1955 году увеличится в 3 раза, причем рыбных и мясных консервов более чем в 5 раз против довоенного 1940 года.

Для ликвидации сезонного спада снабжения населения молоком в зимний период все большее значение приобретает производство сгущенного и сухого молока. В 1952 году выпуск сгущенного и сухого молока увеличился в 2 раза, а к концу пятилетки возрастет в 5 раз против 1940 года.

Сахарная промышленность больше других отраслей пищевой промышленности пострадала от немецкой оккупации. Из 211 сахарных заводов, имевшихся до войны, 196 заводов были полностью или частично разрушены, и выпуск сахара уменьшился в 1943 году почти в 20 раз по сравнению с довоенным уровнем.

Теперь сахарная промышленность восстановлена, построены новые заводы, вооруженные самой передовой техникой. В 1952 году производство сахара превысит более чем на 50 проц. уровень 1940 года, а к концу новой пятилетки оно возрастет вдвое против довоенного.

Производство свекловичного сахара в США в 1951 году уменьшилось по сравнению с предыдущим 1950 годом на 338 тыс. тонн, во Франции – на 142 тыс. тонн, тогда как у нас производство сахара увеличилось за это же время на 454 тыс. тонн. У нас выработано свекловичного сахара в 1951 году больше, чем в США свекловичного и тростникового сахара, вместе взятых, на 40 с лишним процентов. Свекловичного сахара в СССР вырабатывается в 1952 году больше, чем выработано такого сахара в 1951 году в США, Франции и Англии, вместе взятых. ( Аплодисменты).

Необходимо и дальше увеличивать посевы, урожайность сахарной свеклы и ее сахаристость, а также посевы подсолнуха и его масличность.

На Украине, благодаря большой любви колхозников к культуре сахарной свеклы и умелому руководству украинских организаций, урожай свеклы в последние годы обеспечивает выполнение в перевыполнение планов выработки сахара. Этого нельзя сказать о некоторых других районах свеклосеяния, особенно об Алтайском крае и Курской области, где все еще плохо занимаются свеклой. Киргизия, Казахстан хотя и добились некоторых успехов, но не используют всех своих возможностей, а в прошлом году сняли урожай даже ниже довоенного.

Мне не приходится доказывать, что с улучшением питания населения возникает необходимость и увеличения производства всяких напитков, улучшающих аппетит. ( Оживление в зале, смех, аплодисменты).

Производство виноградного вина в 1952 году на 39 проц. выше, чем в 1940 году, а к концу пятой пятилетки почти вдвое превысит довоенный уровень. Производство шампанского и коньяка в 1952 году выросло в 2 раза, а к концу пятилетки вырастет в 3,5 раза. Выработка пива увеличилась на 42 проц., а к концу пятилетки удвоится. Производство водки у нас теперь находится на уровне несколько меньшем, чем до войны, и в соответствии со спросом населения растет несколько медленнее, но растет. ( Оживление в зале, смех).

В текущем пятилетии нужно обратить особое внимание на серьезное увеличение производства пищевых расфасованных продуктов и полуфабрикатов.

Большой любовью народа пользуются не только такие давно уже широко распространенные фабричные продукты, как колбасы, сосиски и мороженое, но и такие, как котлеты, пельмени, готовые завтраки и консервированные супы, фабричное производство которых возросло по сравнению с довоенным периодом в несколько раз и еще более увеличится к концу пятилетки.

Однако надо прямо сказать, что продажа таких продуктов получила широкое распространение пока еще только в крупных городах. Задача заключается в том, чтобы в новой пятилетке развернуть производство этих продуктов в большом числе городов не только потому, что эти продукты очень вкусны и хорошо приготовлены, – их качество гарантировано и проверено санитарными врачами и государственными инспекторами по качеству, – но и потому, что они избавляют наших женщин от тяжелого труда и позволяют без больших затрат времени приготовить вкусную пищу в домашних условиях.

Советские врачи законно ссылаются на великого ученого Павлова, который говорил: «Все сознают, что нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением». Задача заключается в том, чтобы не только вырабатывать пищевые продукты в больших количествах. Пищевые продукты должны иметь высокое качество, питательность, привлекательный вид, хороший аромат, развивать вкус и разжигать аппетит, чтобы люди при еде испытывали истинное наслаждение. ( Бурные аплодисменты).

Важное значение для улучшения питания населения и дальнейшего уменьшения потерь продуктов при их хранении имеет развитие холодильного хозяйства в стране.

Мы достигли уже серьезных успехов в этом деле.

Общая емкость холодильников в отраслях пищевой промышленности в 1952 году увеличилась более чем в 2 раза, а к концу пятилетки возрастет без малого в 4 раза против 1940 года.

Быстрыми темпами ликвидируется отставание в оснащении торговой сети машинными холодильными установками. Если в 1948 году таких установок было 1.650, то в 1952 году число их возросло до 18 тысяч, а к концу пятилетки торговая сеть будет располагать 40 тысячами машинных холодильных установок.

Самоходный рефрижераторный флот по перевозке, главным образом, рыбы в 1952 году увеличивается более чем вдвое, а к концу пятилетки – более чем втрое против довоенного времени.

Количество вагонов-ледников в настоящее время увеличилось на 40 процентов, а в 1955 году – удвоится по сравнению с довоенным.

В сохранении качества продуктов питания и создании удобств для населения большое значение приобретают домашние холодильники.

До войны у нас не было массового производства таких холодильников. Теперь мы имеем не уступающие лучшим заграничным образцам 3 типа массовых домашних электрических холодильников: малый холодильник завода «Газоаппарат» средний – «Саратов» и крупный – «ЗИС». В текущем году производство этих холодильников удваивается против 1951 года, а в 1955 году возрастет в 10 раз.

Развитие холодильного хозяйства в последовательной цепи – от промышленных предприятий до транспорта, от складов и магазинов до квартир потребителей – обеспечивает снабжение советского населения здоровой и вкусной пищей, о чем постоянно заботится наша великая партия и лично товарищ Сталин. ( Аплодисменты).

Задачи министерств пищевых отраслей промышленности заключаются в том, чтобы ликвидировать отмеченные тов. Маленковым в его докладе недостатки в работе промышленности; использовать вовсю имеющиеся еще резервы мощностей; подтягивать работу отстающих предприятий к уровню передовых и равняться на работу новаторов; навести экономию в расходовании средств, сырья и материалов в производстве, а также в расходовании средств в деле заготовок и сбыта продукции; осуществить широкую программу механизации и автоматизации производства.