Я не люблю сладкое
Шрифт:
Выводы по первому эффекту сахара:
Избыточное количество сахара в рационе:
• приводит к набору лишнего веса;
• нарушает углеводный обмен в организме;
• доказательно приводит к развитию инсулинорезистентности и сахарного диабета 2-го типа.
Второй эффект сахара – нарушение кровоснабжения
Знания о том, как влияет избыток глюкозы в крови (гипергликемия), есть в патогенезе такого заболевания, как сахарный диабет. И эти эффекты являются осложнением диагноза «диабет»: снижение зрения, почечная недостаточность,
Но что происходит с сосудами из-за избытка сахара в здоровом организме?
Этот процесс очень заинтересовал ученых из университета Копенгагена. Профессор Илва Хеллстен провел исследование, результаты которого были опубликованы в январе 2018 г. В нем участвовали здоровые мужчины, которые на протяжении 14 дней съедали 225 г сахара. Перед началом и в конце исследования у участников было оценено кровоснабжение нижних конечностей. Оказалось, что в конце эксперимента кровоснабжение снизилось на 17 %, подобный эффект может наблюдаться и в жизненно важных органах: сердце и головном мозге [7] .
7
http://cphpost.dk/news/cut-down-on-sugar-intake-or-face-the-consequences-report-concludes.html
В свете повсеместного роста заболеваемости сахарным диабетом и ожирением появился новый термин «гликотоксичность», который характеризует отрицательные эффекты повышенного уровня глюкозы в крови. Проще говоря, гликотоксичность – это и есть отравляющее действие сахара. В ситуациях, когда сахара много, а выработка инсулина снижена, включаются генетические механизмы: избыток глюкозы в крови приводит к повреждению стенок сосудов изнутри – «сахар царапает сосуды», как любят объяснять эндокринологи риск злоупотребления сахаросодержащими продуктами.
«Эффект отмены», который наблюдается у людей при отказе от сладкого, связан именно с действием сахара на сосуды головного мозга. Впервые перестав употреблять сладости, вы можете почувствовать слабость и головную боль, даже если раньше не страдали мигренью. Это временное и совершенно нормальное явление, связанное с реакцией сосудов головного мозга, не пугайтесь. Мы подробно разберемся с этим в главе про лечение зависимости и назовем данное состояние «ломкой».
Сахар и возраст
1. Потребление чрезмерного количества сладкого и продуктов с высоким гликемическим индексом вызывает появление морщин! Исследования показывают: употребление в пищу сахара запускает процесс гликации, при котором сахара присоединяются к белкам и образуют вредные молекулы под названием «конечные продукты гликирования» [8] . Они разрушают мозг и вредят белкам коллагену и эластину, которые поддерживают эластичность и плотность кожи. Чем больше сахара вы потребляете, тем сильнее разрушаете эти белки и усугубляете морщины у себя на лице.
8
Christine Jeanmarie et al. Glycation during human dermal intrinsic and actinic ageing: an in vivo and in vitro model study. British Journal of Dermatology, 2001; 145(1): 10–18.
Поэтому, когда идете очередной раз заколоть филлеров или горстями кушаете коллаген, воздействуйте на главное звено –
убирайте огромное количество рафинированного сахара из рациона. Но и по фруктам-сухофруктам нужно знать меру.2. Конечные продукты гликирования образуются при употреблении пищи, нагретой более чем до 120 °С: жареное мясо, картофель, пироги и десерты, гриль. Золотистая корочка – это и есть конечные продукты гликирования.
Самые полезные способы приготовления – варка, на пару, тушение, томление, су вид.
Жареная пища – не ежедневная еда, не жарьте чаще 1–2 раз в неделю.
3. Тормозить процесс гликации может витамин В1 и В6. Рекомендую сдать анализ крови на уровень витаминов группы В всем женщинам старше 40–45 лет.
Эти витамины синтезируются микрофлорой кишечника, но если вы едите много сахара, качество микрофлоры ухудшается (дрожжи размножаются) и синтеза таких важных витаминов не происходит.
4. Конечные продукты гликирования провоцируют воспаление в сосудах. В конечном итоге это риск инсультов.
Напомните родителям с артериальной гипертонией о полном исключении добавленного сахара. Ни одно лекарство не сработает, если провоцировать оксидативный стресс в организме.
Говоря о старении, о приеме кучи таблеток и моде на стакан зеленого сока, почему-то никто не указывает на главный пусковой фактор. Вот куда нужно направить всю борьбу.
Выводы по второму эффекту сахара:
• гликотоксичность – новый термин, характеризующий эффекты повышенной концентрации глюкозы в крови;
• сахар снижает кровоснабжение органов и тканей;
• сахар воздействует на сосудистую стенку, повреждая ее изнутри.
Третий эффект сахара – снижение иммунитета
Каждый раз, когда молодые мамочки просят рецепт «волшебного средства» для часто болеющих детей или прилагают газетные статьи про имбирь, чеснок, капли эхинацеи, я всегда говорю – уберите добавленный сахар из рациона, это напрямую влияет на восприимчивость организма к вирусам и инфекциям.
Злоупотребление сладким оказывает воздействие как на общий, так и на местный иммунитет.
Общий иммунитет
Как вы уже запомнили, глюкоза – это наш «кормилец», поставщик энергии для жизнедеятельности, роста и развития. Но проблема в том, что эта энергия нужна всем: и бактериям, и вирусам, и паразитам, и всем микроорганизмам, населяющим нас.
У крови есть такая характеристика – кислотность, или pH, – это кислотно-щелочное равновесие, которое необходимо для поддержания всех жизненных процессов. В норме pH крови находится на уровне 7,35–7,47. От того, какая пища поступает в организм, зависит и показатель кислотности. Есть продукты, ощелачивающие кровь, есть продукты, окисляющие ее. Малейший сдвиг в ту или другую сторону приводит к нарушению баланса, развитию заболеваний.
Избыточное потребление сахаросодержащих продуктов сдвигает равновесие в кислую сторону. Кислая среда благоприятна для размножения бактерий, грибов, вирусов. Понимаете теперь, почему во время вирусной или бактериальной инфекции нельзя «лечиться» медом или баловать ребенка сладостями.
В далеком 1931 году биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию за достижение в области изучения клеточного дыхания, в частности дыхания опухолевых клеток. Он доказал, что в условиях дефицита кислорода и сдвига кислотности крови в сторону ацидоза (окисление крови) происходит образование раковых клеток, их рост.