Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Сахар — 200 г.
Дыню очистите от шкурки и семян, нарежьте пластинками, выложите в салатницу слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Сверху салат полейте соком.
Салат «Клюковка»
Понадобится:
Морковь — 250 г,
Яблоки — 250 г,
Курага — 50 г,
Варенье клюквенное — 25 г,
Сметана — 120 г.
Морковь очистите, из яблок выньте сердцевину и семена. Все натрите на крупной терке.
Курагу
Салат «Творожное лукошко»
Понадобится:
Малина — 300 г,
Смородина красная — 100 г,
Виноград — 100 г,
Творог — 200 г,
Сливки — 70 мл.
Ягоды винограда разрежьте пополам, малину и смородину переберите и промойте. Творог взбейте со сливками, добавьте ягоды и виноград, все перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Готовый салат украсьте ягодами.
Салат «Рубиновая корона»
Понадобится:
Ананасы — 200 г,
Клубника — 200 г,
Апельсин — 200 г,
Орехи грецкие — 70 г,
Изюм — 50 г,
Гранат — 100 г,
Сироп гранатовый — 100 мл.
Ананас и апельсины нарежьте кубиками и сложите в салатницу. Изюм залейте горячей водой и оставьте набухать, затем перемешайте с мороженым, клубникой и орехами. Все смешайте в блендере и залейте массой салат. Полейте фрукты гранатовым сиропом и украсьте зернами граната. Поставьте все в холодильник на полчаса и подавайте на стол.
Дессерты
Пудинг из яблок
Понадобится:
Яблоки — 600 г,
Сахар — 120 г,
Сметана — 50 г,
Молоко — 120 мл,
Масло сливочное — 50 г,
Сухари панировочные — 50 г,
Яйца — 1 шт.
Яблоки вымойте, очистите от семян и сердцевины. Нарежьте яблоки на кубики и припустите на сковороде со сливочным маслом. Влейте в яблочную смесь половину сахара, разведенного небольшим количеством воды.
Яйцо взбейте со сметаной и второй половиной сахара, разведенного с водой, добавьте молоко и тщательно размешайте.
Тесто и яблоки перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекайте в течении 30 минут.
Знаете ли вы, что…
…Для того чтобы печеные яблоки не прилипали к противню, наколите их в нескольких местах, а в противень налейте немного воды.
Пирожки с яблоками
Понадобится:
Мука пшеничная — 400 г,
Сметана — 250 г,
Масло сливочное — 300 г,
Яблоки — 1 кг,
Сахар — 200 г,
Масло растительное — 30 г,
Соль.
Муку просейте на стол в виде холмика. На его макушке сделайте углубление, положите в него сметану, слегка размятое сливочное масло, соль. Все быстро смешайте и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте на несколько часов в холодильник.
Сделайте начинку. До этого яблоки вымойте, очистите от кожицы, сердцевины и семян.
Готовые яблоки нарежьте ломтиками, добавьте к нему немного сливочного масла, сахар и потушите, не доводя до кипения, на среднем огне.
Тесто раскатайте, вырежьте специальной формой или стаканом кружочки, в центр каждого положите яблочную начинку и слепите пирожки.
Выпекайте на смазанном растительным маслом противне 20–25 минут.
Примечание. В яблоки добавьте для аромата корицы, а сами пирожки за пять минут до готовности смажьте яичным желтком.
Пудинг вишневый
Понадобится:
Вишни без косточек — 600 г,
Молоко — 400 мл,
Хлеб пшеничный — 120 г,
Масло сливочное — 50 г,
Яйца — 2–3 шт.,
Сахар — 75 г,
Сухари панировочные — 50 г,
Масло растительное — 30 г.
Куски хлеба размочите в молоке и смешайте с маслом, растертым с желтками и сахаром. Отдельно взбейте яичные белки до плотной пены, выложите их в приготовленную массу и снова перемешайте. Все выложите в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями и запекайте в духовке 50–60 минут.
Способ № 2. Нарежьте хлеб на очень тонкие ломтики и намажьте их сливочным маслом. Разложите ломтики в заготовленной форме, сверху уложите слой вишен, все посыпьте сахаром, вишни накройте слоем ломтиков хлеба, затем снова уложите вишни, посыпьте сахаром. Все это залейте яйцами, взбитыми с молоком. Запекайте 30–50 минут.
Рулет бисквитный
Понадобится:
Мука пшеничная — 100 г,
Яйца — 4 шт.,
Сахар — 120 г,
Варенье (любое) — 300 г,
Сахарная пудра — 20 г.
Яичные желтки взбейте венчиком с сахаром до консистенции сметаны. Постепенно всыпьте муку и взбитые в плотную пену яичные белки. Противень накройте промасленной бумагой, выложите на нее ровным слоем тесто, поставьте в сильно разогретую духовку на 30–40 минут. Аккуратно выньте бисквит, выложите на него варенье и сверните в рулет. Посыпьте рулет сахарной пудрой, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на два часа, после чего можно его достать и нарезать ломтиками.
Знаете ли вы, что…
— …Сахар очень хорошо впитывает все посторонние запахи, поэтому не держите его рядом с продуктами, имеющими сильный запах.
— Чайная ложка сахара, добавленная к варящимся овощам, улучшает их вкус и аромат.
Британский пудинг
Понадобится:
Батон — 500 г,