Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза

2 Помидоры промойте, переберите и поместите в банку, уложив оставшиеся веточки крапивы вплотную к стеклу для украшения.

3 Приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса. Вскипятите и залейте содержимое банки.

4 Стерилизуйте банку и герметично закупорьте крышкой.

Огурчики «объеденье» (На 700-граммовую банку)

ПРОДУКТЫ

500 г мелких огурцов, 1 корень хрена, 1 ст. ложка зерен горчицы, 1 зонтик укропа, сахар, соль, лимонная кислота

Зерна горчицы добавляют соленьям и маринадам пикантный привкус и способствуют их более длительному хранению.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Огурчики вымочите в холодной несоленой воде в течение нескольких часов.

2 В подготовленную банку поместите пряности, затем — огурчики.

3 Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

4 Залейте содержимое банки рассолом, сверху положите гнет и оставьте на 2 дня при комнатной температуре.

5 Воду слейте, огурцы промойте и стерилизуйте с новыми пряностями в новом рассоле в течение 10 минут.

Огурчики «летние» (На двухлитровую банку)

ПРОДУКТЫ

1,5 кг огурцов, 2 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока, 1 нарезанный перчик чили, 1 корень хрена, 12 горошин душистого перца, соль

Чтобы огурчики получились хрустящими, добавьте листья дуба и эстрагона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Огурцы вымойте и уложите в чистую банку вместе с пряностями.

2 Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли.

3 Залейте подготовленные огурчики горячим рассолом и плотно закройте крышкой. Остудите.

4 Поставьте огурчики в холодильник на 4 недели до готовности.

5 Храните огурчики только в холоде.

Огурчики, маринованные по-домашнему (На литровую банку)

ПРОДУКТЫ

20–25 маленьких огурчиков, 2 зубчика чеснока, 1 нарезанный корень хрена, 30 горошин душистого перца, сахар, соль, уксус

Корни хрена должны быть не слишком сухими и в то же время не вялыми.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Вымочите огурчики в холодной воде, воду слейте.

2 На дно стерилизованной банки уложите душистый перец и хрен, сверху поместите огурчики.

3 Воду доведите до кипения, залейте содержимое банки и слейте через крышку с прорезями в кастрюлю. На основе этой воды приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса. Доведите до кипения.

4 Залейте огурчики маринадом, закройте крышкой, накройте полотенцем и дайте остыть при комнатной температуре.

5 После остывания поместите банку в холодильник и храните там огурчики, которые будут готовы через 3 недели.

Патиссоны «солнечные» (На литровую банку)

ПРОДУКТЫ

800 г патиссонов диаметром до 6 см, зелень петрушки, семена тмина по вкусу, соль, сахар, уксусная эссенция

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Бланшируйте патиссоны 4–5 минут. Воду слейте в кастрюлю.

2 В подготовленную банку выложите промытую зелень, сверху — подготовленные патиссоны. Посыпьте тмином.

3 В кастрюле приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара. Вскипятите и залейте содержимое банки.

4 Влейте эссенцию из расчета 0,5 ч. ложки на 1 л рассола. Стерилизуйте и закатайте банку.

При желании можно добавить в банки листья хрена и зелень укропа.

Маринованные сладкие мини-перчики (На литровую банку)

ПРОДУКТЫ

800 г мелких сладких перчиков красного и зеленого цветов, 3–4 лавровых листа, соль, столовый уксус

Специалисты советуют накалывать перчики в нескольких местах перед консервированием.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Перчики переберите, промойте, удалите поврежденные.

2 Бланшируйте плоды целиком в течение 3–5 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.

3 Выложите перцы в стерилизованную банку вместе с лавровым листом, залейте горячим рассолом из расчета на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.

4 Добавьте столовый уксус из расчета на 1 л воды — 1 ст. ложка. Стерилизуйте 20–25 минут.

5 Закройте стерилизованной крышкой. Переверните, укутайте в одеяло. Остудите при комнатной температуре.

Перчик «восточный» (На 700-граммовую банку)

ПРОДУКТЫ

600 г красных перчиков чили, соль, сахар, столовый уксус

Если вы не любите слишком острые перцы, удалите из них семена.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Промойте и переберите перчики. Дайте обсохнуть и выложите в стерилизованную банку.

2 Приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 100 мл столового уксуса.

3 Залейте перцы маринадом и сразу же закупорьте герметично крышкой.

4 Дайте остыть при комнатной температуре.

Перчики «праздничные» (На полулитровую банку)