Занимательная ихтиология

С помощью приборов обнаружить стаю рыб не так уж сложно, но для того, чтобы лов был успешным, нужно выяснить — велика ли стая, что в ней за рыбы, каков их размер. Сделать это не просто. Но в самое ближайшее время эту работу начнет выполнять счетная электронная машина. Она определит, соответствуют ли показания гидроакустических приборов действительному положению дел под водой и промысловая ли рыба в стае. Кроме того, она учтет целый ряд других, необходимых для успешного лова факторов. Если все показания окажутся благоприятными, машина подаст команду «спустить трал».

Рыбная ловля, так же как и охота, имеет не только промысловое значение. С давних времен существует еще и любительское рыболовство. Сцены из жизни рыболовов-любителей запечатлены на древнегреческих фресках, о них писали древнегреческие поэты. В сочинениях Плутарха, жившего в самом начале нашей эры, подробно рассказывается, как соревновались в ловле рыбы Антоний и Клеопатра. А римский полководец Лукулл, устроив у своего дворца большой бассейн, сообщавшийся с морем, в часы досуга любил посидеть с удочкой на его берегу. Описание отдельных рыб и спортивных способов их ловли встречаются в сочинениях Платона, Цицерона и других авторов. В «Естественной истории» Элиана имеется упоминание об искусственных приманках, которые македонцы употребляли при ловле пятнистой рыбы — очевидно, форели.

Однако первые книжки о ловле рыбы удочкой появляются только в XV веке, и главным образом — в Западной Европе, а спортивное рыболовство по-настоящему становится популярным лишь в XIX веке, и родиной его по праву считают Англию. Особенно распространенной стала здесь ловля нахлыстом на искусственную мушку и ловля спиннингом на блесну.

В России на мушку и на блесну ловили рыбу давно, но нахлыст и спиннинг с применением катушки вошли в практику в самом конце прошлого столетия. Массовым же спиннинговый спорт стал только в наше, советское время.

Как мы видим, способы и орудия лова совершенствовались с каждым годом, широкое распространение получило и спортивное рыболовство. Поэтому пришлось задуматься над тем, как лучше сохранить наши рыбные запасы, как сделать, чтобы моря, реки и озера не превратились в безжизненные пустыни. Законы об охране рыбы существовали с давних пор. В Индии и Китае некоторые ограничения были введены в глубокой древности. В Германии и Шотландии в XV веке было запрещено полностью перегораживать крупные реки. Во Франции не разрешалось употреблять сети с мелкой ячеей. В России первые указы об охране рыбы были «выданы» Петром Первым в конце XVII века. В них запрещалось применение крючковых самоловных снастей без насадки и лов стерляди менее восьми вершков, «чтобы тем ловом мелких стерлядей не перевесть».

Позже законы, определяющие порядок рыболовства в стране, были дополнены новыми положениями, но польза от них была небольшая. Ведь рыбопромышленники прежде всего думали о наживе и личной выгоде и всякими правдами и неправдами обходили законы, продолжая ловить рыбу самыми хищническими способами. Только в советское время были приняты решительные меры, обеспечивающие сохранение рыбных богатств. У нас запрещено ловить рыбу во время нереста и подхода ее к нерестилищам. Ограничен лов на местах кормежки. Установлены определенные размеры ячей в сетях. Не разрешается глушить и багрить рыбу. Осуществляется ряд мер, помогающих рыбам преодолевать разного рода искусственные препятствия во время их путешествия к местам нереста, и т. д.

И все же меры, принимаемые по сохранению и приумножению рыбных богатств, явно недостаточны. Не принимается решительных мер по борьбе с загрязнением и захламлением водоемов промышленными отходами, не всегда соблюдаются правила лова рыбопромысловыми организациями, не покончено с браконьерством, не созданы достаточно эффективные условия для воспроизводства рыбы и сохранения молоди в реках с большим количеством гидросооружений. Устранение всех этих недостатков потребует самых решительных мер как со стороны ученых и специалистов, так и со стороны организаций, призванных охранять природные богатства нашей Родины.

Большая ли от рыб польза

Безусловно, большая. Мы уже знаем, что маленькие рыбки гамбузии, уничтожая личинок малярийного комара, почти полностью избавили жителей Кавказа и Узбекистана от малярии. Отличным мелиоратором оказалась дальневосточная рыба белый амур: поедая водную растительность, амур предохраняет водоемы от зарастания. Изучение повадок и жизни рыб позволило ученым и изобретателям сделать много интересных открытий, имеющих большое практическое значение.

А кроме всего этого, рыба является одним из важнейших пищевых продуктов и в рационе человека играет такую же роль, как мясо и хлеб. В рыбе много белков и жиров, она богата йодом и фосфором, которые так нужны нашему организму. Больше всего рыбы съедают в Японии — 25 килограммов в год на человека. У нас ее едят несколько меньше, но тоже порядочно. На одного человека в год приходится около 15 килограммов.

Статистики подсчитали, что половина мировой добычи рыбы поступает к потребителям в живом, парном и мороженом виде. Четвертая часть — в виде разного рода солений и копченостей, а вся остальная рыба идет на изготовление консервов, муки, жира и тому подобных изделий.

Рыбные продукты очень разнообразны. В этом легко убедиться, заглянув в один из рыбных магазинов города. Первое, что бросается в глаза посетителю рыбного магазина, — это огромный аквариум. В нем плавает не менее тонны живой рыбы. Это чаще всего толстые карпы. Они очень неприхотливы, и их проще и легче доставить в магазин, чем многих других рыб. Однако в магазинном аквариуме не таким уж редким гостем являются щука и лещ, налим и сом. А вот купить в магазине живую форель, сига или судака невозможно. Эти рыбы любят холодную, богатую кислородом воду и не выносят перевозки. А ведь рыбе, прежде чем живой попасть в магазин, приходится совершать утомительное путешествие с пересадками. Сначала она едет по железной дороге в специальных вагонах-цистернах или водным путем — в баржах-прорезях. Затем поступает в баржи-садки, и только из них ее развозят по магазинам. Как видите, транспортировка живой рыбы — дело довольно сложное и обеспечить ею всех покупателей трудно. Поэтому большая часть рыбы попадает в магазины либо парной, либо охлажденной, либо мороженой.

Парную рыбу доставляют только из местных водоемов в прохладное время года. Ну, а в теплую погоду рыбу, чтобы не попортить, охлаждают. Есть два способа охлаждения: рыбу перемешивают с мелкими кусочками льда или ненадолго опускают в соленую воду с температурой около нуля. При этом рыба не замерзает и не просаливается, но хранится дольше, чем парная. Взгляните на прилавок, там в больших низких противнях, совсем как только что вынутые из воды, лежат охлажденные ладожские сиги, невская корюшка и салака из Финского залива. Беда только в том, что охлажденную рыбу нельзя долго хранить. Поэтому если ее везут издалека, то обязательно замораживают и доставляют в вагонах-холодильниках. Замораживают рыбу чаще всего на судах, с которых ее ловят, или в баржах-рефрижераторах.

В замороженном виде к жителям Москвы и Ленинграда попадают сазан, судак, осетровые рыбы с Каспия; ставрида, скумбрия, кефаль с Черного моря; треска, морской окунь, серебристый хек из Северной и Восточной Атлантики; кета, камбала, навага с Дальнего Востока.

Рядом с замороженной рыбой на прилавках всегда в изобилии находится и соленая рыба. Это прежде всего селедка самых различных сортов. Тут и небольшая, но нежная и жирная керченская сельдь, и крупная каспийская сельдь-черноспинка, и сельдь тихоокеанская и атлантическая, а также соленые палтус, зубатка, треска, кета, горбуша, чавыча, камбала. Но самой вкусной из всех соленых рыб является, конечно, семга. Это малосоленый атлантический лосось, пойманный задолго до наступления нереста.