Завтраки: быстро и вкусно

Способ приготовления. Перец, капусту, оливки, помидор, лук мелко порубите, смешайте и переложите в кастрюлю. Добавьте майонез, базилик, еще раз перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 4–5 ч. Булочки разрежьте пополам и поджарьте на сливочном масле. На 4 половинки булочки положите кусочки индейки, овощную смесь и накройте сверху остальными 4 половинками.

Бутерброды «Для мамы»

Требуется: 1 батон, 150 г сливочного масла, 50 г сыра или брынзы, 50 г жареного мяса,100 г любой колбасы, 4–5 очищенных соленых килек, 2 вареных яйца, 2 ст. л. толченых грецких или лесных орехов, перец, соль, зелень.

Способ приготовления. Разрежьте батон вдоль на две половинки. Отделите ножом мякиш от корочки. Масло взбейте. Сыр натрите на терке. Мясо, колбасу, яйца, кильку, зелень, мякиш хлеба мелко порубите. Все смешайте.

Добавьте орех, перец, соль и еще раз перемешайте. Этим фаршем наполните одну половинку батона, а вторую положите сверху. Батон положите на ночь в холодильник, а утром нарежьте тонкими ломтиками.

Глава 5. Салаты

Салат-коктейль «Минутка»

Требуется: 500 г разнообразных консервированных фруктов, 200 г сливок, 1 ст. л. лимонного сока, плитка шоколада.

Способ приготовления. Откройте банки с консервированными фруктами, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку. После чего порежьте дольками все фрукты, перемешайте и разложите в креманки на высоких ножках. Миксером взбейте сливки с лимонным соком (или купите готовые взбитые сливки). Взбитую массу выложите на салат и сверху посыпьте тертым шоколадом.

Салат из лука и соленых огурцов

Требуется: 3 луковицы, 4 соленых огурца,2 ст. л. сметаны, зелень петрушки, сахар, уксус, соль.

Способ приготовления. Лук нарежьте кольцами, залейте водой с уксусом и доведите до кипения. Смешайте с нарезанными кубиками огурцами и зеленью. Посолите по вкусу и заправьте сметаной.

Салат «Зеленый»

Требуется: по 200 г зеленого салата, щавеля и шпината, 3 вареных яйца, зелень укропа и петрушки, 1 стакан майонеза, соль, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Салат, щавель и шпинат нарежьте как можно мельче. Яйца сварите и порубите ножом. Зелень укропа и петрушки также измельчите. Все перечисленные компоненты смешайте, посолите и заправьте майонезом и лимонным соком.

Салат из консервированной стручковой фасоли

Требуется: 1 банка фасоли, 2 луковицы,30 мл уксуса, 2 ст. л. сахара, соль, перец.

Способ приготовления. С фасоли слейте сок и добавьте в него сахар и уксус. Лук нарежьте кольцами и положите в сок Посолите, поперчите и введите фасоль. Подавайте охлажденным.

Салат из петрушки и лука

Требуется: 200 г петрушки, 100 г репчатого лука, лимон, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления. Лук, петрушку мелко нарежьте, посолите по вкусу и выдержите 10 мин. Прибавьте очищенный от кожуры лимон, нарезанный маленькими кубиками (без семечек), заправьте сметаной, перемешайте.

Салат луковый с уксусом

Требуется: 4 луковицы, уксус, сахар.

Способ приготовления. Лук нарежьте кольцами, залейте стаканом столового уксуса и добавьте сахар по вкусу.

Салат «На любителя»

Требуется: 500 г кефира, зелень, специи.

Способ приготовления. Мелко порубите зелень, залейте кефиром, добавьте специи.

Салат из сосисок и соленых огурцов

Требуется: 200 г сосисок, по 250 г картофеля и майонеза, 5 яиц, 100 г соленых огурцов, 2 луковицы, банка майонеза, соль, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Отварите сосиски, порежьте кружками.

Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками. Порежьте кубиками соленые огурцы, все компоненты смешайте. Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.

Рыбный винегрет

Требуется: банка консервированной с добавлением масла скумбрии, 3 яйца, 4–5 небольших картофелин, 3 средние луковицы, небольшая морковка, 2 огурца, 200–250 г майонеза.

Способ приготовления. Мелко порежьте лук, сварите вкрутую яйца и картофель до готовности, затем все мелко порубите. Все смешайте, положите порезанные огурцы и морковь. Слейте из консервов масло, освободите рыбу от косточек, мелко порубите ножом, добавьте к другим компонентам салата. Затем опять все тщательно перемешайте и заправьте майонезом. При подаче к столу можете посыпать салат зеленью.

Салат «Куриный»

Требуется: 400–500 г мяса курицы, 2–3 маринованных огурца, небольшая луковица,3 яйца, 100 г майонеза или сметаны, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Обработайте курицу, залейте холодной водой, посолите и поставьте варить до готовности. Сварите вкрутую яйца, мелко порубите. Мелко порежьте курятину, огурцы, репчатый лук — кольцами, все перемешайте с яйцами и залейте майонезом или сметаной. При необходимости посолите салат.

Салат из сельдерея, сыра и грецких орехов

Требуется: 500 г отварного корня сельдерея, 100 г очищенных грецких орехов, 250 г майонеза, 100 г сыра, 3 ст. л. свекольного сока,1 ст. л. уксуса, соль, сахар, порошок паприки, зелень сельдерея.

Способ приготовления. Разотрите сыр, орехи размельчите, а сельдерей нарежьте кубикам. Сделайте соус из майонеза, свекольного сока, добавив соль, сахар и порошок паприки.

Салат положите в стеклянные салатницы, полейте соусом и украсьте листьями сельдерея и орехами.

Салат из шпрот

Требуется: банка шпрот, по пучку лука-порея, петрушки и укропа, 100–150 г сметаны,1 ч. л. сахара, соль, 1–2 ч. л. горчицы, черный молотый перец.

Способ приготовления. Порежьте шпроты (постарайтесь сделать так, чтобы масла от шпрот было как можно меньше) не очень мелко, затем лук и укроп, часть его смешайте со шпротами.

Для заправки сметану смешайте с сахаром, солью, горчицей и перцем. Залейте ею салат и посыпьте оставшейся частью зелени, добавьте еще петрушки.