Здоровое питание лечит

3. удаляйте у капусты верхние листы и кочерыжку;

4. не давайте нарезанной зелени долго оставаться на открытом воздухе, так как под его влиянием образуются вредные нитриты. Это относится и к некондиционным (испорченным) овощам;

5. перед тем как готовить блюда из огурцов и кабачков, снимите с них кожицу и обрежьте с концов;

6. замачивайте и очищайте овощи, это позволит снизить до 30 % содержание в них нитратов. Тепловая обработка и засолка тоже снижает их;

7. не берите воду из незнакомых источников, так как они могут находиться вблизи свалок, вредных производств, скотоотстойников или в зонах повышенной радиации;

8. используйте для утоления жажды кипяченую воду;

9. следите за качеством соков, морсов и других напитков, в которых могут содержаться нитраты;

10. используйте домашние фильтры для воды, своевременно заменяя их;

11. для детей грудного возраста в сутки 10 мг нитратов – токсичная доза. Вот почему важно сохранить грудное вскармливание хотя бы в течение первого года жизни малыша!

Стоит прислушаться к немецким ученым, которые выявили опасность пластиковых бутылок для воды. Оказывается, из пластика выделяются гормоноподобные вещества, стимулирующие организм, что отрицательно сказывается на здоровье, особенно детском. Еще рекомендуют исключить из питания, особенно детей, по причинам того, что:

1. Лимонад с подсластителем аспортат (Е951) ухудшает память и задерживает развитие мозга у плода.

2. Подсластитель лактит (Е961) тормозит работу пищеварительного тракта.

3. Карамель с шоколадной начинкой и красителем (Е110) золотисто-оранжевого цвета – источник возбуждения.

4. Сухое печенье со стабилизатором дифосфат вызывает сверхподвижность и снижает концентрацию внимания.

5. Плавленые сыры с пищевыми добавками вытесняют из костей кальций и нейтрализуют цинк, необходимый для работы нервной системы.

6. «Легкие» маргарины с загустителем Е410 – это слабительное средство в медицине.

7. Готовые магазинные салаты, содержащие бензойную кислоту (Е210 и Е213) – повышенные источники аллергии, насморка, чихания и удушья.

8. Копченые колбасы с нитритом натрия (Е250) у детей до трех лет угнетают психику,

9. Рыбные палочки с добавкой фосфатов располагают к агрессивности.

10. Суп в пакетах и чипсы с усилителем вкуса глутамат, он же глутаминовая кислота, могут стать причиной рассеянного склероза, болезни Паркинсона и Альцгеймера (слабоумие).

Лечебное питание

Под лечебным питанием подразумевается баланс входящих в него белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, способных восстановить утраченное здоровье после болезней или поддержать его на должном физиологическом уровне при хронических заболеваниях или предупредить их. Диетотерапия учитывает все варианты течения болезни, клинические проявления и динамику. Нарушения диеты тормозят выздоровление.

Лечебное питание основывается на следующих принципах:

механическое щажение – это тепловая обработка, которой достигается удобоперевариваемая консистенция и легкая для усвоения желудочно-кишечным трактом;

химическое щажение предусматривает исключение из рациона кислых, острых, соленых, жареных блюд, которые стимулируют секреторную активность ЖКТ и возбуждают организм в целом;

термическое щажение исключает из рациона горячую, более 60°, и сильно холодную пищу, менее 15°. Этим достигается выделение оптимального количества желудочного сока и нормализация моторики желудка.

Внимание.

Лечебное питание распределяйте на весь день, а ужинайте за два-три часа до сна. При язве желудка или двенадцатиперстной кишки бывают ночные боли и здесь без перекуса не обойтись.

В диете учитывайте усвояемость продуктов и их свойства:

быстро усваиваются молоко и молочные продукты, яйца всмятку, свежие фрукты и ягоды;

медленно усваиваются свежий хлеб и хлебобулочные изделия, тугоплавкие жиры, жареное мясо, бобовые;

сильным сокогонным действием обладает жареное мясо, рыба, грибы и бульоны из них, а также сыр, специи, капуста, огурцы, копчености;

оказывают слабое сокогонное действие – молоко и молочные продукты, вареные овощи и фрукты, отварное мясо, зеленый горошек, сливочное масло, свежий творог, яйца всмятку;

активно слабит хлеб из муки грубого помола, чернослив, растительное масло, холодные овощные блюда и соки, сладкие напитки, овощи и фрукты, однодневный кефир, холодная минеральная вода;

закрепляют горячие блюда, кисели, рисовая и манная каши, мучные блюда, какао, кофе, шоколад;

желчегонные: растительные масла (особенно оливковое), богатые растительной клетчаткой овощи (в частности, помидоры, редька, свекла);

вызывают метеоризм бобовые, свежий ржаной хлеб, белокочанная капуста, цельное молоко;

возбуждают ЦНС мясные и рыбные навары, сыр, какао, кофе, крепкий чай, пряности и специи.

Около ста лет существовали, причем весьма успешно, в нашем здравоохранении диеты по Певзнеру.

Диеты № 1, 1а, 1б – язва желудка и двенадцатиперстной кишки;

Диета № 2 – атрофический гастрит, колиты;

Диета № 3 – запоры;

Диеты № 4, 4а, 4б, 4в – болезни кишечника с диареей;

Диеты № 5, 5а – заболевания желчных путей и печени;

Диета № 6 – мочекаменная болезнь, подагра;

Диеты № 7, 7а, 7б, 7в, 7 г – хронический и острый нефрит, ХПН;

Диета № 8 – ожирение;

Диета № 9 – сахарный диабет;

Диета № 10 – заболевания сердечно-сосудистой системы;

Диета № 11 – туберкулез;

Диета № 12 – заболевания нервной системы;

Диета № 13 – острые инфекционные заболевания;

Диета № 14 – болезнь почек с отхождением камней из фосфатов;

Диета № 15 – заболевания, не требующие особых диет.

Существовал и нулевой стол для больных в тяжелом состоянии (кома, неспособность глотать и т. д.).

Это были не формальные диеты; они строго выполнялись и контролировались диетсестрами или врачами.

Время идет, но современная наука о питании ничего существенного в старые рекомендации не внесла.