Живая еда: Сыроедение - лекарство от всех болезней

Уокер задался вопросом: как растительную пищу сделать по-настоящему целебной? Вскоре им было доказано, что свежевыжатые соки по своему составу и воздействию на организм человека вполне подходят под определение идеального лекарства, созданного самой природой. Вот далеко не полный перечень ценных свойств, которыми обладают соки.

Прежде всего они содержат структурированную воду, которая быстро поглощается организмом. Кроме того, в них очень мало клетчатки, которая затягивает процесс пищеварения. В соках очень много высвобожденных из клетчатки биологически активных веществ: ферментов, витаминов, минералов, белковых и углеводистых комплексов и т. п. Именно эти вещества питают клетки, ткани и весь организм человека, а употребление соков позволяет организму усваивать их очень быстро и полно. Да и энергии на это затрачивается очень мало, что особенно ценно при лечении больного или ослабленного человека.

Даже сырая пища в своей эффективности не может сравниться со свежими овощными соками! При этом сам процесс лечения проходит приятно и быстро.

В воздействии на организм фруктовых и овощных соков есть существенная разница. В частности, фруктовые соки в большей степени способствуют его очищению. Овощные соки в основном «строят» и восстанавливают ткани организма.

Фрукты, из которых отжимают соки, должны быть спелыми. Следует помнить, что как сами фрукты, так и фруктовые соки не рекомендуется употреблять совместно с пищей, содержащей крахмал и сахар.

Сок нужно пить сразу же после отжима, это связано с тем, что биологически активные вещества, быстро реагируя с воздухом и светом, теряют свою активность.

НАПИТКИ

Обычно сыроеды не испытывают потребности в каких-либо напитках, кроме свежевыжатых соков и очищенной воды. Ведь в их основной пище — фруктах и овощах — содержится достаточное количество необходимой организму жидкости.

Если чувствуете потребность в дополнительном питье, готовьте для себя настои трав, шиповника и другого растительного сырья. Они содержат много активных веществ и не зря широко и результативно применяются при лечении многих заболеваний.

Обыкновенный чай лучше не употреблять, поскольку в нем есть множество тонизирующих и даже легких наркотических веществ. Если же вы совсем не можете обходиться без ежедневной чашечки чая, попробуйте пить зеленый, который переносится легче.

Глава 4 СЫРОЕДЕНИЕ И ПРИНЦИПЫ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сыроедение самым естественным образом сочетается с принципами раздельного питания. Необходимо отметить, что вопрос о том, как правильно подбирать продукты для одной трапезы, возникал уже очень давно. Еще Авиценна в своем «Трактате по гигиене» размышлял о совместимости различных видов продуктов: «Одна из разновидностей уравновешения относится к порядку приема пищи и сочетанию одной пищи с другой. Ошибки в таком уравновешении состоят в следующем. Если за медленно переваривающейся пищей следует быстро переваривающаяся, то последняя опережает ее в переваривании, но не может проникать дальше из-за того, что под ней находится медленно перевариваемая пища… Время приема пищи также относится к категории уравновешения пищи. Это означает, что вторую пищу следует принимать после того, как первая успела спуститься; принимать пищу надо лишь тогда, когда чувствуется естественный голод, а не случайный и болезненный».

ТЕОРИЯ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ Г. ШЕЛТОНА

Принципы раздельного питания наиболее полно и доступно разработаны известным американским ученым Гербертом Шелтоном, основателем знаменитой «школы здоровья» в штате Техас. Именно эти принципы легли в основу более поздних оздоровительных систем.

В своей книге «Правильное сочетание пищевых продуктов» Шелтон сформулировал несколько основных правил, которыми он предлагает руководствоваться при подборе продуктов для каждого приема пищи. «Убежденность людей в том, что правильно любое сочетание продуктов, которое нам нравится, основано на предрассудке или слепом фанатизме», — утверждает Шелтон.

Принципы созданной им теории Шелтон обосновывает с учетом достижений физиологии. При этом он многократно ссылается на работы нашего знаменитого соотечественника академика И. П. Павлова, который указывал, что «каждый вид пищи требует специфической активности пищеварительных желез», что сила пищеварительного сока меняется в зависимости от качества пищи.

Современные ученые доказали, что пищеварительные соки являются сложными, четко «разработанными» природой жидкостями. Пищеварительный тракт прекрасно отлажен и самым тщательным образом приспособлен к функционированию. Для каждого набора требуется и, следовательно, производится соответствующая комбинация пищеварительных секретов со специфическими свойствами. Пищеварительные железы могут значительно изменять свою работу не только в отношении количества выделяемых соков, но и в отношении их свойств. Разные классы продуктов и разные стадии процесса пищеварения одного вида пищи требуют разного количества воды, разной степени щелочности или кислотности, концентрации энзима или его полного отсутствия.

Опытным путем Павлов показал, что при скармливании собаке хлеба, молока или мяса проявляется специфика так называемой «молочной», «мясной» или «хлебной» секреции желудочных желез. Различный характер желудочного сока, выделяющегося на определенный продукт, указывает на способность организма приспосабливать секреторную деятельность пищеварительных желез к различным видам пищи. Углеводная пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими углеводы; белковая пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими белок, и т. д. Эти изменения сока касаются как его концентрации, так и количества. Иными словами, желудок выделяет один вид сока, когда мы едим крахмалистую пищу, и другой вид сока — когда мы едим белковую пищу.

При составлении меню и для здоровых, и для больных людей необходимо учитывать определенные физиологические пределы пищеварительных желез, энзимов и соков. Имея под рукой эти данные, мы всегда можем составить диету, которая будет соответствовать работе пищеварительных желез. Мы получаем здоровье, силу и пользу не от того, что мы едим, а от того, что перевариваем и усваиваем. Беспрепятственное усвоение можно гарантировать лишь в тех пределах, в каких мы оберегаем желудок от неправильных сочетаний продуктов, а также от того умственного и физического состояния, которое нарушает пищеварение. Желудок в состоянии брожения не снабдит организм калориями и витаминами, содержащимися в пище.

Принципы совместимости продуктов по Шелтону

Сочетание кислот с крахмалами

Правило № 1. Никогда не ешьте углеводную и кислотосодержащую пищу одновременно!

Доказано, что даже слабая кислота разрушает птиалин — главный пищеварительный фермент слюны. А с разрушением птиалина прекращается и переваривание крахмала.

Таким образом, количества кислоты, содержащейся в помидорах, ягодах, апельсинах, грейпфрутах, лимонах, ананасах, кислых яблоках, кислом винограде и других кислых фруктах (а также в щавеле, ревене, кислице, квашеной капусте, клюкве и хвое лиственницы), достаточно для того, чтобы разрушить птиалин слюны и прекратить переваривание крахмала. В результате этого в желудочно-кишечном тракте возникают процессы брожения, часто ведущие к отравлению организма.

Итак, старайтесь не есть хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводосодержащие продукты в сочетании с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, помидорами и прочими кислыми плодами.

Допускается употребление кислых продуктов за 15–30 минут до основного приема пищи.

Сочетание белков с углеводами

Правило № 2. Избегайте одновременного употребления белковой и углеводосодержащей пищи!

Процессы усвоения белков и углеводов (крахмалов и Сахаров) нашим организмом столь различны, что, будучи смешаны в желудке, эти вещества становятся антагонистами.

Наш желудок выделяет один вид сока, когда мы едим крахмалистую пищу, и другой вид сока — когда мы едим белковую пищу. Для одного продукта, который представляет собой сочетание крахмала с белком, организм может легко приспособить свои соки (в отношении силы и времени выделения) к свойствам этого продукта. Но когда съедаются два вида пищи с различными пищеварительными свойствами, такое приспособление сока становится невозможным. Крахмал требует щелочной среды, а белок — кислой. Растущая кислотность содержимого желудка быстро и полностью прекращает пищеварение углеводов, за чем следует брожение. Так, если съесть одновременно хлеб и мясо, то вместо почти нейтрального желудочного сока, необходимого для переваривания хлеба, начнет немедленно выделяться высококислотный сок, и переваривание крахмала резко остановится.