Живое чудо наших морей Часть вторая

Косяки разрозненные, поэтому целенаправленно ее не ловят, а облавливается она тралами при добыче шпрота или хамсы. Хамса ее любимая пища, поэтому встречается она чаще при лове хамсы. Но полезные и вкусовые свойства мерланга столь велики, что эта рыбка стоит того чтобы ее вылавливали целенаправленно. Ранее она использовалась домашними хозяйками для питания кошек. Уж очень дешевая она была. Впрочем, и в настоящее время она дешевле других рыб. Ее даже называли “кошачьей рыбой”. Однако эта рыба очень питательная и полезная. Менее жирная чем прочие рыбы, но при большом содержании белка. Наш кок на промысловом судне, при лове хамсы в Черном море, любил тушить мерланга в духовке. Не знаю, что он еще добавлял, но более чем аппетитно. Филе сочное и очень вкусное.

Рекомендуется кулинарами в различных белковых диетах для отличного физического состояния. Содержит витамины В12, А, D, а также большое количество таких полезных микроэлементов, как фтор, фосфор, цинк, молибден, способствующие хорошему состоянию кожи, зубов и костей, укреплению стенок кровеносных сосудов, профилактике образования тромбов, улучшающее зрения, а также укреплению иммунитета. По результатам исследований установлено, что при регулярном употреблении мерланга снижается риск онкологических заболеваний, замедляется старение клеток.

В ее печени до 50% жира, поэтому она используется для производства рыбьего жира, который рекомендуется употреблять людям с аутоиммунными заболеваниями. Вот такая дешевая, но чрезвычайно полезная рыба.

Об осетровых рыбах, кефали, саргане, и пиленгасе обитающих в наших родных морях, я рассказал в других очерках.

Могу сразу отметить, что ущерб, нанесенный человеком популяциям рыб наших родных морей, катастрофически велик. Может, мы опомнимся? Оставим часть рыбного богатства для наших наследников? Кто знает, какие еще грядут времена?

Как хочется верить, что Черное и Азовское море, вернут себе славу с процветающими запасами ценнейших рыб!