Золотая книга кулинарных рецептов

4. Растворимый кофе готовьте так: засыпьте в чашку порошок, налейте воды, и поставьте в микроволновку. Таким же образом можно приготовить и другие растворимые напитки. А можно просто залить порошок кофе кипятком и размешать.

5. Чай лучше всего готовить в том количестве, которое будет сразу подано к столу. Для приготовления этого напитка используйте фарфоровый, стеклянный или керамический чайник. Воду вскипятите, обдайте кипятком заварочный чайник, засыпьте необходимое количество сухого чая и залейте его кипятком примерно на треть объема чайника. Дайте напитку настояться 1–2 минуты, долейте воды и подождите еще 5–7 минут. Готовый чай разлейте по чашкам и подайте к столу.

6. Для приготовления черного кофе используйте объемную посуду, иначе при закипании напиток может «убежать». Засыпьте кофе на дно посуды и залейте заранее приготовленным кипятком так, чтобы уровень воды не превышал примерно трети высоты посуды. Поместите емкость с напитком на огонь и доведите до кипения. Снимите кофе с огня, дайте немного отстояться и разлейте по чашкам. Можете готовить этот напиток и в микроволновой печи.

Горячительные напитки, рецепты которых мы предлагаем в данной книге, также требуют термической обработки. Всевозможные пунши, гроги и винные напитки, подаваемые в теплом или горячем виде, отличаются необыкновенным вкусом, они будут уместны на любом торжестве.

Чай «Южный»

Ингредиенты:

2 чайные ложки сухого чая, 1 столовая ложка сахара, 3–4 гвоздики, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/2 стакана апельсинового сока, 1/2 стакана лимонного сока.

Способ приготовления

Сухой чай, сахар и пряности поместите в заварочный чайник, залейте кипятком и дайте немного настояться. Затем процедите и смешайте с апельсиновым и лимонным соком. Перед подачей на стол разлейте напиток по чашкам и положите в каждую ломтик апельсина или лимона.

Кофе двойной

Ингредиенты:

2 столовые ложки натурального кофе, 1 стакан воды, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Разделите кофе на две части и сварите одну из них обычным способом. Растворите в воде сахар, добавьте вторую часть кофе и доведите всю массу до кипения. Дайте немного постоять и подайте к столу.

Кофе с виски

Ингредиенты:

2 столовые ложки кофе, 2 стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливок, 1 столовая ложка виски.

Способ приготовления

Воду, кофе и сахар соедините в стеклянной посуде и поместите на огонь. Доведите до кипения, перемешайте и разлейте напиток по чашкам, добавьте виски и сливки.

Кофе «Апельсиновый»

Ингредиенты:

1 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка апельсинового ликера, 1 столовая ложка кофе, 1 столовая ложка сливок, 1 столовая ложка сахара, цедра апельсина.

Способ приготовления

Кофе смешайте с водой, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте ликер и разлейте напиток по чашкам. Украсьте сливками с сахаром и посыпьте апельсиновой цедрой.

Напиток кофейный с коньяком

Ингредиенты:

1 стакан молока, 1 яичный желток, 2 столовые ложки готового черного кофе, 1 столовая ложка коньяка, 1 столовая ложка сахарного сиропа, 1 чайная ложка молотого кофе.

Способ приготовления

Яичный желток разотрите с сахарным сиропом. Отдельно вскипятите молоко и разогрейте готовый кофе. В растертый желток введите, помешивая, горячее молоко и кофе.

Разлейте напиток по чашкам, добавьте коньяк, перемешайте и посыпьте молотым кофе.

Какао

Ингредиенты:

2 стакана молока, 2 чайные ложки какао-порошка, 3 чайные ложки сахара.

Способ приготовления

Смешайте какао с сахаром, влейте немного горячего молока и размешайте. Помешивая, введите оставшееся молоко, поместите напиток на огонь и доведите до кипения.

Горячий шоколад

Ингредиенты:

1 плитка шоколада, 2 стакана молока.

Способ приготовления

Шоколад поместите в кастрюлю и растопите на сильном огне. Долейте немного молока, перемешайте и вскипятите. Дайте напитку немного отстояться и снова доведите до кипения. Повторите эту процедуру еще раз и, после того как снимете с огня, взбейте. На стол подавайте горячим.

Компот «Фруктовый»

Ингредиенты:

3 стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан сухофруктов.

Способ приготовления

Сухофрукты (чернослив, изюм, курага, яблоки, груши), взятые в произвольном сочетании, промойте и замочите на 40–50 минут в том количестве воды, которое потребуется для варки компота. Затем засыпьте сахар и проварите компот 3–5 минут на среднем огне. Готовый компот разлейте по чашкам и подайте к столу.

Напиток «Пряный»

Ингредиенты:

1 стакан воды, 1 лимон, 1 столовая ложка сахара, 2 стакана красного вина, гвоздика и корица по вкусу.

Способ приготовления

Обдайте лимон кипятком, сделайте несколько дырочек и вставьте в них гвоздику. Вино и воду влейте в посуду, положите лимон и корицу и прогрейте эту смесь на слабом огне.

Дайте отстояться, засыпьте сахар, размешайте и удалите лимон и пряности. Напиток разогрейте и разлейте по чашкам.

Напиток «Винный»

Ингредиенты:

2 стакана ягодного красного вина, 1 апельсин, 1 лимон, 1 столовая ложка сахара, корица и гвоздика по вкусу.

Способ приготовления

Лимон и апельсин очистите и измельчите. В отдельной посуде смешайте вино с сахаром, добавьте лимон и апельсин, корицу и гвоздику, тщательно перемешайте. Прогрейте смесь в течение 5 минут на сильном огне; как только она закипит, убавьте огонь и прогрейте еще 5 минут. К столу подайте в горячем виде.

Кагор с лимоном

Ингредиенты:

2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана кагора, лимонная цедра.

Способ приготовления

Яблочный сок разбавьте водой, добавьте цедру лимона и вылейте в посуду. Прогрейте на сильном огне в течение 5 минут, процедите, добавьте кагор и перемешайте.

Ликер «Ванильный»

Ингредиенты:

2 стакана апельсинового сока, 2 1/2 стакана водки, 2 столовые ложки кофе, 1 столовая ложка ванильной эссенции.