Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Суп с фасолью и цветной капустой

1,5 л воды

0,5 стакана сухой фасоли 1 небольшая луковица 1 средний стебель лука-порея 1 средняя морковь

200 г замороженной цветной капусты 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы растительное масло и морская соль по вкусу

Замочить фасоль в холодной воде на ночь, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 ч. Луковицу и морковь мелко нарезать, белую часть лука-порея нарезать кольцами. Цветную капусту разрезать на небольшие кочешки. Все овощи добавить к фасоли, варить до готовности. В конце добавить соль, кинзу и немного растительного масла.

Суп овощной со стручковой фасолью

1 л воды

300 г цветной капусты

1 небольшой кабачок

2 средние моркови 1 средняя луковица

200 г стручковой фасоли соль и сметана по вкусу

Кабачок, лук и морковь нарезать кубиками. Фасоль нарезать поперек наискось. Цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить лук, морковь и кабачок и варить суп до готовности. За 10 мин до окончания варки положить фасоль и цветную капусту, посолить. Подавать со сметаной.

Суп из лука, риса и сладкого перца

2,5 л воды

0,5 стакана риса

1 средний корень петрушки

3 средние луковицы 1 средняя морковь

3 крупных красных перца

1 лавровый лист

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

3 зубка чеснока

растительное масло, морская соль по вкусу

В кастрюлю налить воду. Рис опустить в холодную воду, варить до полуготовности. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук и перец, нарезанные полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, спассеровать на масле. Овощи опустить в кастрюлю с рисом, добавить соль, лавровый лист и варить суп до полной готовности. Перед тем как снять с огня, в суп добавить измельченный чеснок и зелень петрушки.

Суп овощной с кукурузой

1 л воды

300 г свежей белокочанной капусты 1 средняя луковица 1 средняя морковь

по 1 среднему корню петрушки и сельдерея 1 стакан свежих зерен кукурузы

по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки растительное масло, морская соль по вкусу

Лук, морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками, слегка спассеровать в небольшом количестве растительного масла. Капусту нарезать квадратиками, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и кукурузу, посолить и варить 10-15 мин. При подаче посыпать зеленью.

Суп овощной с сельдереем

1,5 л воды

600 г свежей белокочанной капусты 4 средние моркови

по 1 среднему корню сельдерея и петрушки

2 небольшие луковицы

растительное масло, морская соль по вкусу

Лук мелко нарезать, слегка спассеровать, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку и тушить на слабом огне 10-15 мин в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая, затем добавить нашинкованную капусту и продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду и довести до кипения, сразу выключить. Перед подачей посыпать зеленью.

Суп капустный с грибами

1 л воды

200г свежей белокочанной капусты

200 г свежих грибов

1 средняя морковь

1 небольшая луковица

1 средний корень петрушки

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

морская соль по вкусу

Свежую капусту нарезать на квадратики, грибы нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить капусту, грибы, морковь, петрушку, лук и соль. Варить на медленном огне 10 мин. При подаче посыпать зеленью.

Суп из цветной капусты с овощами

1 л воды

300 г цветной капусты

2 средние репы

2 средние моркови 1 средняя луковица

1 небольшой клубень корневого сельдерея морская соль по вкусу

Репу, морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить, цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить морковь, репу и сельдерей. Еще через 15 мин добавить лук и цветную капусту. Посолить и варить до готовности.

Суп картофельный с кольраби

1 л воды

4 средних клубня картофеля

2 средних клубня кольраби 1 средняя морковь

1 небольшая луковица

1 средний корень петрушки

2 ст. ложки растительного масла морская соль по вкусу

Кольраби и картофель очистить и нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Лук, морковь и корень петрушки спассеровать в масле. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить кольраби, картофель, морковь, петрушку и лук, посолить и варить до готовности.

Суп из цветной капусты с вермишелью

2 л воды

500 г цветной капусты

2 небольшие луковицы

2 средние моркови

0,5 стакана вермишели

1 зубок чеснока, измельченный

1 лавровый лист

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки растительное масло, соль и перец по вкусу

В кипящую воду положить нарезанную вермишель, мелко нашинкованную цветную капусту, нарезанные кубиками и пассерованные на масле лук и морковь. Варить на медленном огне 10 мин. Перед тем как снять суп с огня, добавить в него чеснок, зелень и лавровый лист.

Суп луковый

1 л воды

5 средних луковиц

2 ст. ложки растительного масла 2,5 ст. ложки муки

соль, перец по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, посыпать мукой и продолжать обжаривать до светло-коричневого цвета. Развести горячей водой и проварить 10 мин. Приправить солью и перцем.

Суп со шпинатом и пшеницей

1 л воды

200 г шпината

1 средняя луковица

1 средний корень петрушки

0,5 стакана яровой пшеницы

1 средний пучок зеленого лука

1 средний пучок зелени укропа

1 средний пучок зелени петрушки

морская соль по вкусу

Пшеницу промыть, положить в кипящую воду и варить до готовности. Корень петрушки нарезать тонкими кружочками, лук измельчить и все вместе, с нарезанным картофелем, добавить к пшенице. По готовности картофеля кастрюлю снять с огня, добавить соль, измельченные шпинат, зеленый лук и зелень и закрыть кастрюлю крышкой еще на 1 мин.