100 рецептов при болезнях печени. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Суп яблочно-морковный на кефире
Состав: кефир — 1 л, вода — 0,5 л, яблоки — 6 шт., морковь — 2 шт., мед — 2 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, ванилин (на кончике ножа).
Яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить мед, ванилин, соль, разведенный кипяченой водой кефир, сметану.
Суп кефирный с курагой и свеклой
Состав: кефир — 4 стакана, вода — 1 стакан, мелко нарубленная курага — 4 ст. ложки, свекла — 2 шт., мед — 2 ч. ложки, мускатный орех (на кончике ножа).
Свеклу натереть на крупной терке, добавить промытую
Суп из яблок, чернослива и творога
Состав: кефир — 1 л, вода — 0,5 л, яблоки — 6 шт., творог — 5 ст. ложек, чернослив — 15 шт., мед — 2 ст. ложки, ванилин (на кончике ножа).
Чернослив промыть, залить горячей водой, довести до кипения и охладить в отваре. Отвар процедить через марлю, из чернослива удалить косточки. Яблоки нарезать кубиками, смешать с протертыми через сито творогом и черносливом, залить смесью кефира с отваром чернослива и добавить мед и ванилин.
Суп кефирный со сливками и апельсинами
Состав: апельсины — 2 шт., кефир — 4 стакана, сливки — 1 стакан.
Апельсины очистить от кожицы, удалить белый слой, разделить на дольки. Кефир смешать со сливками и взбить смесь в течение двух минут. Разлить в тарелки, опустив в них дольки апельсина.
Суп кефирный с яблоками и черносливом
Состав: кефир — 4 стакана, вода — 2 стакана, яблоки — 4 шт., чернослив — 4 ст. ложки.
Яблоки очистить и удалить сердцевину. Отходы яблок проварить в течение 6–7 минут, отвар процедить, добавить в него промытый чернослив, проварить в течение 5 минут, дать настояться 30 минут, после чего чернослив вынуть. Отвар процедить, соединить с кефиром, добавить дольки яблок, чернослив без косточек.
Пюре фруктовое
Состав: фрукты или ягоды — 200 г, сахарный песок — 40 г, сливки — 100 г или яичный белок — 1 шт.
Протереть фрукты, размешать с сахаром и положить в вазочки или бокалы. Украсить сверху взбитыми сливками или белками и целыми фруктами или ягодами. Приготовленное блюдо поставить на холод.
Яблочное пюре со взбитыми сливками или сметаной
Состав: яблоки — 6–7 шт., мед — 3 ст. ложки, корица — 1 ч. ложка, сливки или сметана — 1 стакан, сахарная пудра — 1 ст. ложка.
Яблоки запечь и протереть через сито. В пюре добавить корицу и проварить его до загустения. Выложить пюре в вазочки, положить на него мед, взбитые и смешанные с сахарной пудрой сливки или сметану.
Овощные блюда
Разнообразие овощных блюд может очень порадовать людей с больной печенью. В отварном виде можно употреблять морковь, кабачки, цветную капусту, свеклу, тыкву. Нужно помнить, что лук можно есть только отварным.
Картофель либо отваривают целиком, либо готовят пюре с молоком. Можно для разнообразия отварить его в кожуре. Вкусен также печеный картофель. Пекут его на противне в духовке, посыпав сверху солью. Подавая, на тарелку кладут немного сливочного масла.
Запеканка из овощей и сыра
Состав: 150 г
сыра, 1 яичный белок, 1 небольшой кабачок, 1 сладкий перец, 1 баклажан, зелень и соль по вкусу.Овощи нарезать кубиками, добавить туда тертый сыр и белки и перемешать. Поместить полученную массу в чашу, накрыть фольгой и готовить в пароварке 20–25 минут. Готовую запеканку следует посыпать сверху измельченной зеленью.
Овощи на пару
Состав: цветная капуста, корень сельдерея, тыква, болгарский перец, лук-порей, растительное масло — пропорции по выбору.
Все овощи помыть и порезать. Сложить в пароварку и варить. Время приготовления — 20 минут.
Суфле морковное с творогом
Состав: 500 г моркови, 100 г нежирного творога, 100 мл стакана молока, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яичный белок, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка растительного масла.
Морковь очистить, промыть, нарезать дольками, припустить в воде и протереть в посуду. Добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 10 минут, остудить. К охлажденной моркови добавить сахарный песок, творог, хорошо вымешать. Затем взбить белок и ввести в массу. Смазать фольгу растительным маслом, поместить ее в решетку-пароварку.
Выложить приготовленную морковно-творожную массу и варить на пару под кастрюлей с кипящей водой около 10 минут.
Суфле из кабачков
Состав: 800 г очищенного от кожуры и сердцевины кабачка, 0,5 стакана молока, 2 яичных белка, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Нарезать кабачок кубиками, припустить в небольшом количестве воды до готовности. Слить воду через дуршлаг. Молоко прокипятить, добавить в посуду с кабачком, засыпать манную крупу и варить до загустения, остудить. Добавить сахарную пудру, соль, сливочное масло, хорошо вымешать и ввести взбитые белки. Смазать фольгу растительным маслом и выложить на решетку-пароварку. Поместить в нее кабачковую массу. Готовить на пару, установив пароварку на кастрюлю с кипящей водой, около 5 минут.
Пудинг из кабачков и яблок
Состав: кабачков — 125 г, яблок — 75 г, молока — 25 г, масла сливочного — 15 г, 1 яичный белок, сахара — 10 г, манной крупы — 15 г, сметаны — 30 г.
Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и 10 г масла до полуготовности; затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты 10 минут и слегка охладить; после этого добавить желток и взбитый белок, вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. Подавать к столу со сметаной.
Пудинг из урюка, брюквы и творога
Состав: брюквы — 75 г, урюка — 50 г, творога — 50 г, 1 яичный белок, молока — 30 г, масла сливочного — 10 г, сахара — 10 г, манной крупы — 10 г, сметаны — 30 г.
Брюкву нашинковать тонкой соломкой и чуть протушить с 5 г масла и с молоком; положить в нее крупу, сахар и размоченный, мелко нарезанный урюк; всю эту массу вымешать и охладить; затем добавить протертый творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.