100 рецептов при болезнях печени. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Котлеты морковно-яблочные

Состав: моркови — 100 г, яблок — 100 г, 1 яичный белок, масла сливочного — 10 г, манной крупы — 10 г, сухарей — 10 г, сахара — 5 г, сметаны — 30 г.

Морковь нарезать в виде мелкой лапши и тушить до готовности с 10 г масла и 1/4 стакана воды; затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, вымешать, дать постоять 10 минут на краю плиты под крышкой, соединить со взбитым белком и охладить; охлажденную массу разделить на 4 части, обвалять в сухарях (или муке), придать форму котлет, положить на сковороду, сбрызнуть маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.

Сырники с морковью

Состав: творога — 120 г, муки пшеничной — 30 г, яичный белок, сахара — 15 г, урюка — 15 г, моркови — 20 г, масла сливочного — 10 г, сметаны — 30 г.

Морковь мелко нашинковать и тушить с 5 г масла и небольшим количеством воды до тех нор, пока вся жидкость не выпарится, после чего охладить. Одновременно урюк мелко изрубить, а творог протереть и соединить с половиной муки, частью сметаны, сахаром, яйцом, урюком и морковью, все это вымешать, разделить на 3 части, обвалять в муке, придать форму сырника и запечь в духовом шкафу, предварительно залив сметаной.

Тыква фаршированная

Состав: тыква, отварное мясо, рис, репчатый лук, яичные белки, соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку. Либо его предварительно отварить (на пару или в воде), либо измельчить еще сырое, а затем протушить с луком. Отварить рис, добавить его к отварному мясному фаршу, добавить лук. По вкусу можно посолить. Все охладить, вбить белки, перемешать. Тыкву разрезать на 2 или 4 части. Удалить семена и мякоть. Углубления овоща заполнить фаршем. Положить в корзину пароварки или на решетку над большой кастрюлей и готовить, пока тыква не станет мягкой. Можно отдельно подать сметанный или томатный соус.

Фаршированные перцы в пароварке

Состав: 6 крупных болгарских перцев, 1 морковь, 1 головка лука, 200–300 г мясного фарша, 1 стакан риса, соль по вкусу.

Рис промыть и поставить в пароварку минут на 20 (за это время он сварится до полуготовности). Пока рис варится, из перца удалить семена. Измельчить морковь и лук, добавить фарш и рис. Полученной массой начинить перцы. Готовить в пароварке 30–40 минут.

Свекольный кугол

Состав: свекла — 600 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, яичный белок — 1 шт., сахарный песок — 1 ст. ложка, молотые сухари — 1 ст. ложка, соль.

Очищенную и отваренную свеклу пропустить 2 раза через мясорубку, добавить сырые белки, молотые сухари, сахар, сливочное масло, соль. Все это хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, поверхность массы разровнять, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в горячей духовке.

Гренки с овощами

Состав: хлеба пшеничного — 60 г, молока — 75 г, яичный белок, сахара — 5 г, масла сливочного — 15 г, сметаны — 30 г, капусты белокочанной — 75 г, моркови — 50 г, кабачков — 50 г, яблок — 50 г, салата лиственного — 5 г, укропа — 5 г.

Подсушить на сковороде без жира кусочки белого хлеба. Одновременно капусту и очищенные кабачки нашинковать и тушить с 25 г молока и 10 г масла. Отдельно тушить мелко нарезанную морковь. Готовые овощи смешать с нашинкованными яблоками, мелко нарубленным салатом и укропом, разложить на гренки, сверху разровнять, сбрызнуть маслом и запечь. Подавать гренки к столу со сметаной.

Белковый омлет с овощами

Состав: 3 яичных белка, сметаны — 30 г, молока — 40 г, масла сливочного — 10 г, капусты белокочанной — 30 г, кабачков — 30 г, салата — 10 г, петрушки (зелень) — 5 г.

Капусту, кабачки, салат нашинковать и тушить с маслом и 20 г молока до готовности, после чего сложить все это в формочку, смазанную маслом, и залить белками, смешанными с 20 г молока, а также оставшейся сметаной и запечь.

Цветная капуста в омлете

Состав: капусты цветной — 200 г, масла сливочного — 5 г, 2 яичных белка, молока — 60 г, сметаны — 30 г.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки; затем сложить кочешки в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком, полить сметаной и запечь. Капусту подать к столу в той же сковороде, в которой запекали.

Цветная капуста отварная

Состав: цветная капуста — 800 г, соль, вода, молоко, масло — 4 ст. ложки, тертые сухари — 2 ст. ложки, сок лимона.

Цветную капусту на время опустить в воду с солью и лимонным соком — это способствует удалению насекомых из капусты. Целиком или разделенную на соцветия капусту опустить в подсоленный кипяток, в который добавить молоко — они помогают сохранить белый цвет капусты. Варить капусту на слабом огне, затем шумовкой вынуть из воды, дать стечь воде на сите, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями.

Картофель отварной

Состав: молодой картофель — 1 кг, масло — 50 г, укроп — 10 г, соль.

Молодой картофель, не вынимая из воды, очистить от кожицы, еще раз промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, покрыв ею картофель лишь на 0,3, и варить 15–20 минут при слабом кипении под крышкой. Если картофель разного размера, то крупные клубни перед варкой следует разрезать. С готового картофеля слить отвар, добавить сливочное масло, мелко нарезанную зелень, встряхнуть кастрюлю и тут же переложить на тарелки, иначе картофель станет твердым.

Картофель, отваренный в молоке

Состав: картофель — 1 кг, соль, мускатный цвет, сливки — 120 г, масло — 80 г.

Очищенный картофель разрезать на четвертушки, сварить со специями в подсоленной воде почти до готовности, воду слить, залить картофель молоком, добавить масло и еще немного поварить.

Патиссоны отварные

Состав: патиссоны — 500 г, масло — 2–3 ст. ложки, сухари — 2 ст. ложки, соль.

Молодые патиссоны хорошо вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см и отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Воду слить, патиссоны выложить в блюдо и полить растопленным сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями.