1000 лучших рецептов микроволновой кухни
Шрифт:
4 порции: 600 г подготовленного говяжьего филе, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла из виноградных косточек, 1/2 стакана говяжьей подливки (готовой), 1/2 стакана сухого розового вина, 1 ч. ложка крахмала, 4 ст. ложки сливок, 1/2 ч. ложки ворчестерского соуса, 2 веточки розмарина, 4 веточки тимьяна, 2 веточки майорана, 1 щепотка сахара, молотый белый перец, соль по вкусу.
Мясо обсушить салфеткой и удалить жилы.
Чеснок очистить, мелко порубить и вместе с солью растолочь в кашицу. Зелень сполоснуть,
Кастрюлю для жарения разогревать в печи 4–4,5 мин при полной мощности. Мясо посолить, поперчить и положить в кастрюлю. Обжаривать 5–5,5 мин при полной мощности, затем перевернуть и жарить еще 5–5,6 мин. (При желании можно воспользоваться термометром для проверки готовности мяса.) Мясо завернуть в фольгу и дать в течение 10 мин отстояться.
Говяжью подливку и вино налить в чашу и за 1,5–2 мин при полной мощности довести до кипения.
Крахмал развести в сливках, соединить с соусом от жарения и варить 1,5–2 мин при полной мощности. Соус пропустить через сито и по вкусу заправить ворчестерским соусом, сахаром, солью и перцем. Подавать со свежими овощами и отварным картофелем.
2 порции: 300 г говяжьей вырезки, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, черный молотый перец, соль по вкусу.
Вымытое и обсушенное мясо нарезать на порционные куски толщиной примерно 1 см. Хорошо отбить, натереть разрезанной пополам луковицей, посолить и поперчить. Затем смочить взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях.
Выложить в неглубокую посуду, накрыть листом пергамента и обжаривать 2–3 мин при мощности 50–60%. Затем бумагу убрать, перевернуть ромштексы на другую сторону и прогревать еще около 4 мин при той же мощности до готовности мяса.
2 порции: 250 г говяжьей вырезки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо вымыть и нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1,5 см, а затем отбить, чтобы получить широкие плоские куски.
При полной мощности в течение 40 с разогреть масло и положить в него мясо. Готовить при полной мощности 2 мин, затем перевернуть и довести до готовности в течение 1,5 мин.
Отдельно спассеровать в масле очищенный и мелко нарезанный лук за 1,5 мин, который потом положить на бифштексы. Посолить и поперчить по вкусу.
6 порций: 1,3 кг мяса, несколько зубчиков чеснока, молотый перец и соль по вкусу.
На неметаллический противень поставить перевернутое блюдце, или маленькую кастрюлю, или специальную подставку для микроволновой печи, чтобы с мяса стекал жир. Положить ростбиф жирной стороной на блюдце или подставку. При желании натереть мясо чесноком и перцем. Запекать, не накрывая, при мощности выше средней («Medium high») 11–19 мин, если вы хотите приготовить ростбиф с кровью. Для приготовления среднепрожаренного мяса увеличьте время до 21 мин, хорошо прожаренного — до 23 мин.
Когда пройдет половина указанного времени, слить сок, из которого можно сделать подливку. Перевернуть мясо, неплотно накрыть
пергаментом. Жарить в течение оставшейся половины времени при мощности выше средней.Вынуть из печи. Закрыть фольгой и дать отстояться 15–30 мин. Проверить готовность термометром. При необходимости жарить ростбиф еще несколько минут до готовности. Посолить готовое мясо (при желании). Подавать, полив соком, выделившимся при жарении (его можно смешать с бокалом красного вина).
Примечание. Перед запеканием мясо можно нашпиговать шпиком (80 г)
1–1,5 кг мякоти говядины (вырезки), 250 г замороженного шпината, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, 1 ч ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка соевого соуса (слабосоленого) или томатного соуса, 2 ст. ложки портвейна, 1 ч. ложка молотого белого перца, 50 мл воды, сахар и соль по вкусу.
Сделать глубокий надрез по всей длине куска. Соединить шпинат с мелко нарезанным луком, толченым чесноком, перцем. Нашпиговать этой смесью мясо. Перевязать мясо бечевкой. Готовить при средней мощности («Medium») из расчета 7–10 мин на 500 г мяса. За это время несколько раз перевернуть. По окончании приготовления дать отстояться 10–15 мин.
Для приготовления соуса соединить остальные продукты, перемешать и готовить 3—4 мин при полной мощности («High»).
Подавать мясо нарезанным и политым соусом, на гарнир — овощи.
500 г говядины, 1/2 стакана сметаны, 1 1/2 ст. ложки маргарина, 1 луковица, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо вымыть, удалить сухожилия, нарезать на порционные кусочки, отбить. Каждый кусок посыпать солью, перцем и готовить 7–8 мин при мощности выше средней («Medium high»), добавить измельченный лук, маргарин, сметану и нагревать еще 5–6 мин
2 порции: 300 г мякоти говядины, 2 луковицы, 30–50 г сухих грибов, 30 г жира, 100 мл сухого красного вина, 100 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль.
Говядину (куском) вместе с мелко нарезанным луком вымочить в вине в течение нескольких часов. Отдельно вымочить грибы в холодной воде. Вымоченное мясо обсушить и нарезать порционными кусками. Разогреть жир в течение 1 мин при полной мощности («High»), обжарить в нем мясо (1–1,5 мин при полной мощности) Один раз перемешать.
Мясо посолить, поперчить, влить половину вина и бульон, добавить лук и грибы. Накрыть посуду крышкой. Тушить при средней мощности («Medium high») примерно 12 мин. Если понадобится, доливать вино.
4 порции: 750 г мясного рагу, 120 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана томатного соуса, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка молотого черного перца, соль по вкусу.
Подогреть масло в небольшой стеклянной кастрюле и обжаривать в нем мелко нарезанный лук под крышкой при полной мощности 2 мин.
Добавить 2 ст. ложки воды, соус, лимонный сок. Приправить сахаром, горчицей и перцем. Тушить под крышкой 4,5 мин при полной мощности. Дать постоять.