1000 лучших рецептов микроволновой кухни
Шрифт:
Срезать жир с отбивных. Положить четыре отбивные на дно кастрюли. Разделить начинку на четыре части и выложить на середину каждой отбивной. Накрыть отбивные оставшимися, крепко прижимая края, чтобы они слиплись.
Сбрызнуть отбивные подливкой. Запекать при мощности выше средней («Medium high») 12–16 мин, пока мясо не станет мягким.
3 порции: 450 г бекона, 2 ст. ложки жира, 2 больших яблока, 2 крупные луковицы, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
В разогретом жире (разогревать 35
Подавать с хлебом или отварным картофелем.
Что может быть вкуснее баранины!
2 порции: 400 г баранины, 2 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 30 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
Баранину обработать и нарезать на маленькие кусочки. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с кусочками баранины. Все положить в посуду для тушения. Добавить сливочное масло. Тушить 1–1,5 мин при полной мощности («High»).
В посуду с мясом засыпать красный перец, посолить по вкусу. Тушить под крышкой при средней мощности («Medium») около 4,5–5 мин.
Развести томатную пасту водой и влить в кастрюлю с мясом. После этого довести мясо до готовности при средней мощности за 2,5–3 мин.
2 порции: 300 г баранины, 120 г риса, 2 ст. ложки жира, 2 ломтика лимона, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, гвоздика, имбирь, молотый черный перец, соль по вкусу.
Рис промыть и замочить в холодной воде на 1 ч. Затем воду слить, добавить жир и варить около 4–4,5 мин при полной мощности.
Баранину разделать на порционные куски, посыпать смесью имбиря, гвоздики, перца и соли. Полить лимонным соком. Положить мясо в посуду с рисом, добавить немного воды и тушить под крышкой 10–11 мин при полной мощности.
Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.
6 порций: 900 г баранины (без костей), 14 небольших белых луковиц, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 12 свежих грибов, 60 г сливочного масла, 60 г муки, 80 г густой сметаны, 60 мл мадеры, сок 1/2 лимона, 450 мл воды, 450 мл говяжьего бульона, 1 маленький лавровый лист, 1/2 ч. ложки тмина, по щепотке чабреца и майорана, молотый черный перец и соль по вкусу.
Баранину нарезать на кубики и положить в глубокую стеклянную кастрюлю. Влить кипящую воду и тушить при полной мощности («High») 70 с.
Вынуть баранину, ополоснуть ее теплой водой. Воду, в которой варилась баранина, слить.
В кастрюлю положить баранину, две целые луковицы, нарезанные кружочками, морковь и сельдерей, лавровый лист, тмин, чабрец, майоран, соль. Залить говяжьим бульоном. Тушить при полной мощности 10–12,5 мин.
Вынуть баранину, бульон процедить. Положить баранину в кастрюлю.
Отлить 60 мл бульона, в котором тушилась баранина, в стеклянную миску, положить туда почищенные и нарезанные грибы и тушить при полной мощности 2,5–4 мин. Вынуть шумовкой
грибы, положить в кастрюлю с бараниной.В оставшемся от грибов бульоне тушить 12 мелких луковок 2,5–4 мин при полной мощности. Вынуть шумовкой луковки и сложить в кастрюлю с бараниной.
В отдельной стеклянной кастрюле растопить масло и растереть муку, чтобы получилась однородная паста. В бульон, где тушились овощи, долить бульон (около 450 мл), в котором тушилась баранина, добавить муку, растертую с маслом, и приготовить соус средней густоты при полной мощности за 1,5–2 мин, помешивая каждые 30 с. Добавить в соус сметану, вино и лимонный сок. Хорошо размешать, посолить и поперчить.
Выложить в соус кусочки баранины, грибы и луковки. Размешать, тушить 1,5–2 мин при полной мощности до закипания. Осторожно перемешать.
Подавать с рисом или лапшой.
2 порции: 300 г баранины, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка 3%–го уксуса, 2 ст. ложки сухого красного вина, 50 г сливочного масла, 2 крупных помидора, черный молотый перец и соль по вкусу.
Нарезать мясо на куски по 30–50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. ложки воды, посолить, поперчить, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 12–15 мин при полной мощности, пока мясо не станет мягким. Перемешать через 6 мин после начала приготовления. Нарезать ломтиками или кружочками помидоры, положить в мясо и тушить еще 4 мин при той же мощности.
3 порции: 600 г баранины, 2 луковицы, 3–4 моркови, 1 небольшая репка, 1 небольшая брюква, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, молотый перец и соль по вкусу.
Баранину нарезать кусочками, посолить и поперчить. В кастрюлю для жарения положить немного масла, мясо и обжарить его при полной мощности («High») в течение 2–3,5 мин.
Разложить мясо в порционные горшочки, добавить очищенные и нарезанные овощи, накрыть крышкой и нагревать при полной мощности 7,5 мин.
Муку обжарить в масле при полной мощности в течение 1,5–2 мин, развести со 100 мл воды, перемешать. Этим соусом залить мясо в горшочках и потушить еще 40–70 с.
1,2 кг баранины одним куском, 3 моркови, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка кукурузной муки, 5 ст. ложек растительного масла, 225 мл красного вина, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка тимьяна (сушеного или свежего), 1 зубчик чеснока, имбирь, черный молотый перец и соль по вкусу.
Нашпиговать баранину чесноком: по всей поверхности куска мяса сделать неглубокие надрезы (проткнуть острым концом ножа) и вставить в них кусочки чеснока (толстые зубчики нарезать на пластинки). Слегка присыпать имбирем.
Приготовить маринад: поместить в кастрюлю мелко нарезанные лук, морковь, тимьян, петрушку, влить растительное масло и вино, перемешать. Опустить в маринад нашпигованное мясо, закрыть крышкой и выдержать несколько часов или даже целую ночь в холодном месте.
Замаринованную баранину вместе с маринадом накрыть крышкой с отверстием и готовить 30–40 мин на максимальной мощности («High»). В середине приготовления мясо перевернуть. Готовую баранину вынуть из кастрюли, завернуть в фольгу и дать отстояться 5 мин.