1000 лучших рецептов микроволновой кухни
Шрифт:
В порционные формочки положить по небольшому кусочку сливочного масла, растопить его (25 с при полной мощности), смазать маслом стенки формочек и разлить в них подготовленную массу. Закрыть пергаментом и выдержать в печи 12–13,5 мин на средней мощности («Medium»). Остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике в течение 1–2 ч.
Выложить крем на десертные тарелки, опрокинув формочки. Готовое блюдо можно украсить кусочками свежих фруктов.
100 г сушеных абрикосов, 450 мл апельсинового
Абрикосы, цедру лимона положить в стеклянную жаропрочную посуду, залить апельсиновым соком и готовить при средней мощности («Medium») 5,5 мин. Накрыть крышкой и охладить.
Желатин растворить в небольшом количестве воды. Затем поставить в печь на 35 с при средней мощности (не доводить до кипения).
Перелить сок с абрикосами в кухонный комбайн (блендер) и приготовить пюре. Добавить сахар или мед по вкусу. Ввести желатин, творог и перемешивать, пока смесь не станет однородной. Разложить по кроманкам и охладить.
Подавать, украсив взбитыми сливками.
2–3 порции: 1 яйцо, 70 г сахара, 1,5 ч. ложки крахмала, 1,5 ч. ложки растворимого кофе, 125 мл молока, 100 мл рома.
Яичный белок аккуратно отделить от желтка. Желток взбить с сахаром, крахмалом, кофе, молоком и ромом и прогреть в течение 2,5–3,5 мин на полной мощности («High»), время от времени помешивая. Не доводить до кипения!
Крем разложить по бокалам и охладить. На остывший крем выложить взбитый в крутую пену яичный белок.
2–3 порции: 50 г горького плиточного шоколада, 1 1/3 стакана молока, щепотка растворимого кофе, 1 яйцо, 2 стопки-рома, 3 ст. ложки сахара, 2 листика желатина, 250 г взбитых сливок.
Шоколад разломать на кусочки, положить в чашку, залить 2–3 ст. ложками молока и растопить в печи при полной мощности за 0,5–1 мин.
Непрерывно помешивая, добавить остальное молоко, кофе, яичный желток, ром и сахар и поставить в холодильник.
В охлажденную жидкость положить желатин и дать ему набухнуть. Потом нагревать около 2,5 мин при полной мощности, но не доводить до кипения. Перемешать, разложить по бокалам и охлаждать.
Когда масса начнет застывать, выложить на нее взбитый в крепкую пену белок, а затем взбитые сливки.
4–6 порций: 100 г шоколада «Мокко», 1/2 ч. ложки растворимого кофе, 150 г печенья, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, 25 г рубленых орехов, 3 небольших яйца, 1 ст. ложка кофейного ликера, 2 ст. ложки тертого шоколада, 200 г взбитых сливок.
В небольшой миске растопить масло при полной мощности за 0,5–1 мин.
Смешать раскрошенное печенье, растопленное масло, сахар и орехи. Выложить половину смеси на сервировочное блюдо диаметром около 18 см.
В большой миске растопить разломанный на кусочки шоколад при полной мощности за 45–60 с. Один раз помешать.
Отделить желтки от белков.
Желтки слегка растереть, влить в шоколад, добавить кофе и ликер, хорошо размешать.
Белки
взбить в крепкую пену и осторожно соединить с шоколадной смесью в однородную массу.Залить половиной шоколадной смеси печенье на блюде. Сверху выложить оставшуюся половину смеси печенья с орехами. Залить остатками шоколадной смеси.
Охлаждать 2 часа. Украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой.
4 порции: 12 спелых, но твердых абрикосов, 100 г свежей или мороженой малины, 24 ядра миндаля, 30 г сливочного масла, 30 г сахара, 100 мл сливок, 1 щепотка молотого имбиря.
В форме растопить сливочное масло за 25–30 с при полной мощности. С маслом смешать сахар и карамелизировать его, накрыв листом пергамента, за 45–60 с при полной мощности.
Абрикосы вымыть, обсушить, надрезать вдоль бороздки, удалить косточки. Каждый абрикос начинить 2 ядрами миндаля и половинки снова соединить. Абрикосы положить в карамельную массу и полить сливками. Посыпать имбирем и, закрыв тарелкой или крышкой, варить 5–7 мин при средней мощности.
Свежую малину перебрать, быстро сполоснуть в сите под струей холодной воды и сцедить воду.
Мороженую малину разложить на тарелке, накрыть листом пергамента и размораживать 30–40 с при средней мощности.
Абрикосы сервировать вместе с малиной.
Примечание. Таким же способом можно приготовить персики. Лучше всего выбрать маленькие, ароматные плоды, но не больше двух для одной порции. С персиков необходимо снять кожицу и круглой стороной вверх положить в форму. Затем посыпать персики миндалем.
2 порции: 2 крупных апельсина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка воды, 1 ст. ложка измельченных ядер орехов (любых), 2 ст. ложки рома.
Мед развести 1 ст. ложкой воды и нагревать 25–40 с при полной мощности («High»).
Апельсины очистить, разделить на дольки и выложить на тарелку. Посыпать дольки орехами и залить прогретым медом. Ром разогреть, вылить поверх орехов и поджечь за столом.
2–4 порции: 2 средних размеров апельсина, 50 г яблок, 50 г печенья, 2 ст. ложки апельсинового ликера, 1 яйцо, 30 г сахара.
Апельсины вымыть, обсушить, разрезать на половинки. Стараясь не повредить кожуру, ложкой с острым краем извлечь мякоть и нарезать ее на маленькие кусочки (зернышки удалить).
Добавить очищенные и измельченные яблоки, раскрошенное печенье, сбрызнуть все ликером. Перемешать и полученной смесью заполнить апельсиновую кожуру.
Отдельно взбить белок, добавить растертый с сахаром желток и осторожно смешать. Взбитую смесь выложить на апельсины. Поместить апельсины на блюдо и прогревать при полной мощности («High») в течение 40 с. Перед подачей охладить.
4 порции: 4 банана, 2 ст. ложки ямайского рома, 125 г сливочного масла, 100 г темно-коричневого сахара, 50 мл лимонного сока, 1/4 ч. ложки мускатного ореха (тертого).