1000 рецептов на скорую руку

Время приготовления — 20 мин. 

Омлет с кукурузой

2 яйца, 167 г консервированной кукурузы, 5 г масла сливочного, зелень, соль.

Сырые яйца смешать с молоком, добавить обжаренные зерна консервированной кукурузы, посолить. Затем смесь вылить на сковороду или противень с разогретым сливочным маслом и довести до готовности в духовке.

Подать омлет, полив сливочным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Время приготовления — 20 мин. 

Спаржа с молочной яичницей

З00 г спаржи, 300 мл молока, 2 яйца, 1 ст. ложка маргарина, соль.

Очищенную спаржу разрезать поперек на кусочки длиной 2–3 см, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить на смазанную жиром порционную сковороду. Сырое яйцо тщательно размешать с молоком, посолить, процедить и залить этой смесью спаржу. Поставить сковороду со спаржей в не очень горячую духовку на 10 мин.

Подать спаржу на той же сковороде.

Время приготовления — 20 мин.

Пюре из корня сельдерея

700 г корня сельдерея, 200 г картофеля, 50 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, соль, перец.

Очистить сельдерей и картофель. Картофель нарезать на 4 части. Овощи варить в скороварке в соленой воде в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг. Растереть в пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Затем положить масло и посыпать сыром. Можно поместить на несколько минут в горячую духовку до образования мягкой корочки. Нарезать тонкими ломтиками хлеб и обжарить на сковороде.

Подавать пюре вместе с гренками.

Время приготовления — 20 мин.

Таратор

100 г огурцов, 30 мл молока кислого (йогурта), 100 мл воды, 1/2 ст. ложки растительного масла, 10 г грецких орехов, укроп, 1 зубчик чеснока, соль.

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Кислое молоко (йогурт) или простоквашу взбить с водой, положить огурцы, добавить растертый чеснок, растительное масло, соль и укроп.

Подавать холодным, перед подачей посыпать толчеными грецкими орехами.

Время приготовления — 20 мин.

Морковь с текилой

500 г моркови, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана текилы, 1/4 ч. ложки растертого сушеного укропа, перец, соль по вкусу.

Нарезать морковь поперек на ломтики толщиной 0,5 см. Разогреть масло на сковороде. Положить в масло морковь и обжарить в нем в течение 10 мин, иногда помешивая. Добавить укроп, соль и перец. Хорошо перемешать. Увеличить огонь. Полить морковь текилой и поджечь. Когда пламя догорит, перемешать и немедленно подать на стол.

Время приготовления — 20 мин. 

Корень сельдерея

500 г корня сельдерея, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 мл молока, 1/2 стакана тертого швейцарского сыра.

Очистить корень сельдерея и нарезать кусочками. Положить в скороварку, слегка покрыть холодной водой. Посолить. Закрыть кастрюлю и варить сельдерей 10 мин.

Приготовить соус: 1 ст. ложку муки поджарить до золотисто-желтого цвета в 40 г сливочного масла, затем влить 100 мл молока, помешивая, довести смесь до кипения, затем посолить, поперчить и варить 10 мин.

При подаче на стол добавить к сельдерею кусочек сливочного масла и полить соусом. Можно также выложить сельдерей на сковородку, посыпать тертым швейцарским сыром, добавить кусочек сливочного масла и на 5 мин поставить в духовку.

При подаче на стол полить соусом.

Время приготовления — 20 мин.

Перец сладкий стручковый по-алжирски

170 г сладкого стручкового перца, 30 г репчатого лука, 10 г оливкового масла, 1/2 ч. ложки (3 %-ного)уксуса, соль, перец.

Стручки перца немного запечь, затем очистить от кожицы и нарезать крупной лапшой, смешать с нарезанным кольцами репчатым луком, заправить по вкусу солью, черным перцем, оливковым маслом и уксусом.

Время приготовления — 20 мин.

Капуста морская хрустящая

900 г молодой морской капусты, 2 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, 1/2 ч. ложки морской соли, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 100 г миндальных хлопьев (по желанию).

Вымыть листья, удалить толстые прожилки, дать стечь воде, тщательно просушить на абсорбирующей кухонной бумаге. Очень острым ножом разрезать листья на тоненькие полоски. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, затем снять с огня и добавить морскую капусту. Поставить на средний огонь и жарить, помешивая, 2–3 мин, пока полоски не всплывут на поверхность. Шумовкой вынуть листья и дать стечь маслу. В маленькой миске смешать сахар, соль и корицу. Положить капусту на блюдо и посыпать полученной смесью.

Подать холодной. При желании посыпать миндальными хлопьями.

Время приготовления — 20 мин.

Омлет «Мехико»

2 яйца, 30 г сливочного масла, 30 г свежих грибов, 30 г красного стручкового перца, 40 г помидоров, 30 г томатного соуса, 10 мл мясного сока.

Нарезанные ломтиками и пассерованные на сливочном масле свежие грибы соединить с испеченным, очищенным, нарезанным соломкой и тоже пассерованным на масле перцем и очищенными от кожицы и семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами.

Весь гарнир завернуть в поджаренный омлет и полить томатным соусом, разбавленным мясным соком.

Время приготовления — 20 мин.

Редька с маслом

100 г редьки, 15 г репчатого лука, 1/2 ст. ложки (3 %-ного) уксуса, 10 г растительного масла, соль, красный перец, зелень.

Редьку нарезать соломкой, ошпарить кипятком, охладить, соединить с шинкованным репчатым луком и заправить растительным маслом, уксусом, солью и молотым красным перцем.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Время приготовления — 20 мин.

Фасоль стручковая с маслом и яйцом

300 г свежей стручковой фасоли или 440 г консервированной, 20 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 2 яйца, 10 г зелени, перец, соль.

Стручки фасоли очистить, промыть в холодной воде, нарезать и припустить в небольшом количестве воды. Когда фасоль сварится, добавить соль, пассерованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, кинзы, перец, масло и перемешать. Затем заправленную фасоль переложить на сковороду, залить взбитыми яйцами, прорезать в нескольких местах, чтобы яичная масса проникла внутрь, и запечь.