175 рецептов для здоровья сердца

Отметим, что сразу после перенесенного инфаркта такое лакомство будет недоступным – температура пищи при лечебной диете должна быть нормальной, комнатной. А вот описанные ниже фруктовые желе и муссы вполне подходят для любого из рационов.

Клубничный сорбет. 500 г замороженной клубники, 50–60 мл лимонного сока, 3 ст. л. сахара, 1/3 стакана воды, шоколадная крошка, корица. Смешать в блендере замороженную клубнику, лимонный сок, сахар, треть стакана воды до получения однородной массы. Смесь переложить в посуду для замораживания и поставить в морозилку на 15–20 минут. Разложить по чашкам для мороженого. Сверху можно посыпать шоколадной крошкой или корицей.

Сорбет с черникой и лимоном. 21/2 стакана воды, 500 г черники, 100 г сахара, 2 ч. л. натертой лимонной цедры, 50–60 мл лимонного сока, 2 яичных белка. В кастрюлю с водой положить чернику, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем добавить сахар и растворить, помешивая и не доводя до кипения. Затем надо охладить, добавить натертую лимонную цедру и лимонный сок. Смесь взбить до однородности и заморозить в морозилке до неполного затвердевания. Затем в получившийся сорбет добавить яичные белки и взбить миксером до получения гладкой однородной массы. Поставить в морозилку и заморозить до затвердевания.

Холодный ягодный десерт. 500 г смеси замороженных ягод, 500 г нежирного творога или нежирного йогурта, 3 ст. л. сахарной пудры. Смесь замороженных ягод разморозить при комнатной температуре. Тщательно смешать ягоды с нежирным творогом или нежирным йогуртом и сахарной пудрой в кухонном комбайне. Переложить полученную смесь в посуду и замораживать в морозилке не менее 5–6 часов. Подавать в чашках для мороженого, по возможности специальной ложкой делая из смеси шарики.

Малиновый лед с йогуртом. 200 г замороженной малины, 300 г нежирного мягкого творога или маложирного йогурта, сок 1/2 лимона, 50 г коричневого сахара. Замороженную малину разморозить при комнатной температуре и взбить в пюре в кухонном комбайне. Добавить нежирный мягкий творог или маложирный йогурт, сок половинки лимона и коричневый сахар. Снова взбить и положить на 1–1,5 часа в морозилку. Достать лед из морозилки, снова взбить, снова заморозить на 1 час, а потом еще раз взбить и заморозить. За полчаса до подачи на стол лед надо переложить в холодильник, чтобы он стал мягче, и выкладывать в чашки для мороженого специальной ложкой, чтобы получились шарики. Посыпать сверху шоколадной крошкой.

Чайный сорбет с мятой. 2 пакетика зеленого чая, 4 ст. л. сахара, 500–600 мл кипятка, несколько листков мяты, 1 яичный белок.

Два пакетика зеленого чая положить в чайник вместе с сахаром и несколькими листочками мяты, залить кипятком. Перемешать и дать остыть. Чайные пакетики убрать, а чай перелить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку на 3–5 часов до полузамороженного состояния. Полученную массу положить в блендер вместе с 1 яичным белком и хорошенько взбить. Затем вновь перелить в контейнер и замораживать еще 2 часа до образования однородной массы. За 30 минут до подачи на стол переложить из морозилки в холодильник и затем, разложив в виде шариков в чашки для мороженого, подавать, украсив сверху кусочками свежего манго или персика и листочками мяты.Подойдут для диетического питания и другие десерты. Примите на вооружение несколько рецептов.

Желе из апельсина. 4 апельсина, 6 ст. л. желатина, 1/2 стакана теплой воды, 400–500 мл апельсинового сока, 1 ст. л. сахара. Апельсины нарезать кружками. В мисочке развести желатин в теплой воде, добавить туда апельсиновый сок и столовую ложку сахара. На дно формы с высокими бортами выложить апельсины и залить соком с желатином. Поставить в холодильник на 4–5 часов. Перед подачей на стол можно посыпать корицей.

Ягодный мусс. 2 стакана ягод, 11/2 стакана сахара, 30 г желатина. Ягоды вымыть, размять и протереть через сито. Выжимки ягод проварить в небольшом количестве воды 5–7 минут. Отвар процедить, добавить сахар и желатин, перемешать и чуть подогреть, пока желатин полностью не растворится. Полученный сироп охладить, смешать с ягодным пюре и взбить до образования пышной однородной массы. Полученный мусс разложить по формочкам и поставить в холодильник остывать.

Ягодный холодник. 500 г малины или клубники, 2 ст. л. сахара, 1 стакан красного сухого вина, пряности. Ягоды малины или клубники протереть через сито. Часть непротертых ягод и ягодные выжимки сварить с сахаром и стаканом красного сухого вина с добавлением пряностей (корица, гвоздика). Затем отвар надо процедить, добавить в него лимонный сок и залить им полученное ягодное пюре. Блюдо надо как следует охладить и подавать в чашечках для мороженого.

Абрикосовый зефир. 250 г абрикосов, белки 3 яиц, 50–60 г сахара, 1 ч. л. желатина. Абрикосы протереть в пюре. Взбить белки яиц. Поставить пюре на огонь, довести до кипения и положить туда взбитый белок, сахар, предварительно размоченный в воде желатин (инструкцию прочесть на пакете). Все размешать, выложить в вазочки и охладить. Перед употреблением можно полить фруктовым соком.

Яблочное суфле с малиной. 200–250 г яблок, 1 горсть малины, 2 л воды, 4 яичных белка, 100 г сахарной пудры. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать, положить в кастрюлю с водой и варить до мягкости. Добавить к яблокам большую горсть малины, все взбить и дать остыть. В миске хорошо взбить яичные белки, добавляя к ним постепенно сахарную пудру. Взять 4 формочки для запекания, смазать их изнутри растительным маслом и посыпать сахарной пудрой. Смесь яблок и малины перемешать с белками, разделить по формочкам и поставить в духовку. Запекать 10–12 минут, пока суфле не поднимется и не станет коричневым сверху. Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать на стол.

Запеченные яблоки. 2–3 ст. л. меда, 1/2 горсти орехов (миндаль или грецкие), 4–5 яблок, корица для посыпки. Мед смешать с половинкой горсти миндальных или грецких орехов. У яблок отрезать «крышечку», а из самих яблок аккуратно удалить сердцевину. В образовавшуюся полость положить смесь меда и орехов, посыпать небольшим количеством корицы и поставить либо в СВЧ на самую большую мощность на 5–7 минут, либо в разогретую духовку на 15 минут.

Восточные сладости

Конечно, фрукты – это хорошо. Но так иногда хочется конфет!.. А что кладут в эти конфеты – не сразу и разберешься. Хорошо, если на фантике есть хоть какая-то информация, но чаще всего на нем обозначена лишь компания-производитель. А вот конфеты домашнего производства вполне могут утолить эту жажду сладенького – ведь туда-то точно знаешь, что положили.

За многие века себя прекрасно зарекомендовали восточные сладости, ведь в их основе только натуральные ингредиенты, мед, орехи и фрукты. И витаминов в таких сладостях намного больше, чем в покупных.

Собранные ниже рецепты не требуют молока или сливочного масла. Но все же стоит быть поосторожнее: козинаки вместо обеда и на ужин – не очень удачное решение! Оставьте сладостям их положенное место: это скорее услада души, чем питание тела. Слишком много сахара не полезно вообще никому. Помнится, бабушка в детстве говорила: «Вкусного много не бывает». Применим это изречение к сладостям – и давайте уже смаковать восточный грильяж!

Ореховый грильяж (козинаки). 2 стакана обжаренных орехов или семечек (арахиса, миндаля, грецких орехов, кунжута и др.), 1 стакан сахара. Сахар растворить в воды, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до карамелизации. Всыпать орехи, перемешать и снять с огня. Теплую смесь выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять и выдержать до полного остывания, после чего нарезать ромбиками или квадратиками.