176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

При низкобелковой диете важно, чтобы организм не начал потреблять аутогенный белок, поскольку тогда возникнет мышечная атрофия. Поэтому при маленьком количестве употребляемого белка потребление жиров и углеводов должно оставаться на прежнем уровне, они будут давать энергию организму (энергетическая ценность пищи должна составлять 35 ккал/кг/вес тела). При такой диете недостаток питания очень опасен, и снижение веса тела нежелательно (снижать вес требуется только в исключительных случаях по медицинским показаниям). Если человек с заболеванием почек теряет вес, то ему обязательно нужно проконсультироваться у лечащего врача. Рекомендуется взвешиваться каждый день.

При составлении меню для больного с хроническим заболеванием почек в начальной стадии рекомендуют снизить потребление белков до половины дневной нормы здорового человека. Всем остальным предпочитают животные белки и белки картофеля. Из рациона исключают муку и продукты из нее. Вместо муки используют кукурузный и картофельный крахмал. Пшеничный хлеб заменяют картофельным хлебом (при его изготовлении используется картофель, кукурузный крахмал и ржаная мука). Для изготовления выпечки – бисквитов, печенья и кексов – вместо муки также применяют картофельный крахмал (по вкусу и качеству такое изделие не будет уступать привычному мучному).

При любом заболевании почек исключают из рациона соленья, маринады, консервы, постное мясо и рыбу, крупы, перец, уксус, острые сыры, любые копчености, жареные блюда, из фруктов – цитрусовые. Нельзя пить кислые соки, а также кофе. В блюдах не должна присутствовать соль (или врач укажет, в каком количестве ее можно употреблять).

К рекомендованным продуктам можно отнести: мясные и рыбные бульоны, растительное и сливочное масло, сливки, жирный творог, молоко, не острые твердые и плавленые сыры, овощи (особенно огурцы), все корнеплоды, бобовые, ягоды (особенно клюква и арбузы), сахар мед, ячменный кофе. Из специй и пряностей очень приветствуются укроп, тмин, майоран, ваниль и корица. Ограниченно можно есть блюда из куриных яиц, жирного мяса и рыбы, нежирного творога. Такую пищу можно позволить употреблять один раз в два дня.

Диета при болезни почек рекомендует готовить блюда на пару, отваривать или запекать без корочки. Все эти рекомендации легко исполнить, используя возможности мультиварки.

Блюда из мультиварки: при болезнях почек

Картофель в сливках (3 порции). 6 средних картофелин, 2 зубчика чеснока, 200 мл сливок, 100 г неострого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, несколько веточек укропа и зеленого лука. Приготовление: 50 мин.

Картофель моют, очищают, нарезают кругами толщиной 0,5–0,7 см. Растительное масло наливают в чашу мультиварки, затем мультиварку включают в режим «Выпечка» на 5 мин, чтобы масло нагрелось. Чеснок очищают и мелко шинкуют, выкладывают в разогретое растительное масло, обжаривают 5 мин в том же режиме, засыпают нарезанный картофель, заливают его сливками, посыпают тертым сыром, дают постоять 25 мин. Снова включают режим «Выпечка» (время готовки 40 мин).

Картофель по-деревенски (2 порции). 500 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, несколько веточек укропа, петрушки, зеленого лука. Приготовление: 40 мин.

Морковь и лук моют, очищают от кожуры, промывают снова и нарезают. Растительное масло заливают в чашу мультиварки, выкладывают в него лук и морковь, готовят 5 мин в режиме «Выпечка». Картофель моют, очищают, нарезают кубиками, кладут в мультиварку, добавляют томатную пасту, сметану, перемешивают. Закрывают крышку мультиварки, выставляют режим «Тушение» на 35 мин.

Картофель с грибами (2 порции). 400 г картофеля, 2 луковицы, 100 г белых грибов (свежие или размоченные сушеные), 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист, пучок зелени укропа и петрушки. Приготовление: 45 мин.

Грибы моют, нарезают. Картофель моют, очищают, нарезают кубиками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, засыпают нарезанный картофель, посыпают нарезанным луком, добавляют грибы, поливают сметаной, кладут лавровый лист, выставляют режим «Тушение». После окончания готовки картофель посыпают нарезанной зеленью и сразу подают на стол.

Картофель тушеный (4 порции). 5 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 стакан воды, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сметаны, пучок свежего укропа. Приготовление: 1 ч.

Картофель моют, очищают, нарезают кубиками. Мелко нарезают лук. В чашу наливают растительное масло, в него выкладывают нарезанный лук. Включают режим «Выпечка» и обжаривают лук с картошкой 15 мин. Затем крышку открывают, добавляют нарезанный чеснок, сметану, кладут лавровый лист, заливают водой. Ставят режим «Тушение» (время готовки 45 мин).

Картошка с сыром (4 порции). 7–8 картофелин (около 800 г), 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сухих приправ, ^1/2 ч. ложки натертого сухого чеснока, 50 г неострого сыра, 50 мл молока или воды. Приготовление: 40 мин.

Картофель моют, очищают, нарезают кружками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, выкладывают нарезанный картофель, заливают молоком или водой, посыпают натертым сыром, сухими приправами, чесноком. Закрывают крышку, выставляют режим «Молочная каша». После готовности картофель разминают в пюре.

Стручковая фасоль (4 порции). 500 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, укроп. Приготовление: 30 мин.

Стручковую фасоль промывают и нарезают. В чашу мультиварки добавляют масло и чеснок, пропущенный через пресс. Выставляют режим «Выпечка» на 30 мин. Сначала кладут чеснок на 5 мин, затем добавляют нарезанную стручковую фасоль. Готовят еще 25 мин в том же режиме.

Нутовый плов (4 порции). 1^1/2 стакана нута, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка оливкового масла, 15 зубчиков чеснока, кинза, 2 стакана воды. Приготовление 1 ч 30 мин.

Нарезают лук и готовят его 5–6 мин, включив мультиварку в режим «Выпечка». Нарезают морковь брусочками, добавляют ее к луку, готовят все вместе еще 6 мин в том же режиме. После этого добавляют нут, воду, чеснок. Переключают мультиварку на режим «Плов». Когда прозвучит сигнал о готовности, нужно добавить оливковое масло и кинзу. Переключают мультиварку на режим «Подогрев» и оставляют настаиваться на полчаса. После готовности плов из нута выкладывают в отдельную тарелку и подают на стол.

Суп с зеленой чечевицей (3 порции). 1 стакан зеленой чечевицы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1,5 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 вареное яйцо. Приготовление: 2 ч.