365 рецептов на каждый день
Шрифт:
3. Тушки цыплят разрезать пополам и положить в посуду с грибами и специями на 20–30 минут.
4. Из фольги сделать 4 кармана, в каждый карман положить половинку цыпленка вместе с грибной смесью и влить по 50 мл вина.
5. Запекать 25 минут в разогретой духовке.
Курица с секретом
4 порции
время приготовления 1 ч. 30 мин.
1 тушка
1 кг картофеля
125 г сливочного масла
50 г копченой ветчины или бекона
1 лимон
горсть петрушки
горсть укропа
горсть кинзы
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Мелко нарезать бекон, нарубить всю зелень, измельчить чеснок.
2. Размягченное сливочное масло растереть со щепоткой соли и перца, зеленью, чесноком и беконом.
3. Под кожу курицы со стороны грудки осторожно, стараясь не повредить кожу, ввести половину полученной смеси.
4. Сделать небольшие надрезы на ножках и туда тоже поместить смесь.
5. Внутрь курицы положить лимон, разрезанный на 4 части.
6. Противень смазать растительным маслом, уложить на него курицу.
7. Картофель порезать кружками, сбрызнуть растительным маслом, посолить, уложить вокруг курицы.
8. Запекать в разогретой духовке около часа.
Зеленое карри с курицей
на 6 порций
время приготовления 1 ч.
6 куриных грудок без кожи
5 стручков зеленого перца чили
1 пучок зеленого лука
1 пучок кинзы
1 пучок базилика
горсть листьев мяты
1 небольшой корень имбиря
2–3 зубчика чеснока
300 мл кокосового молока
3–4 ст. ложки растительного масла
1 лайм
1/2 ч. ложки семян кориандра
1/2 ч. ложки морской соли
1. Соль и кориандр истолочь в ступке.
2. Имбирь и чеснок почистить.
3. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
4. Зеленый лук, зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу, базилик и мяту измельчить в блендере.
5. Добавить сок лайма, 2 ст. ложки растительного масла и соль с кориандром.
6. Куриные грудки порезать на небольшие куски
и замариновать в 4–5 ст. ложках получившейся смеси карри на 30–45 минут (можно оставить на ночь в холодильнике).
7. В сковороде-вок разогреть оставшееся растительное масло и в течение 2–4 минут обжаривать в нем кусочки курицы.
8. Добавить оставшееся карри и цедру лайма, влить кокосовое молоко и тушить еще 10–15 минут.
Пряная курица
на 4 порции
время
приготовления 1 ч. 20 мин.1 небольшая тушка курицы
2–3 ст. ложки меда
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки размягченного сливочного масла 2 палочки корицы
несколько звездочек бадьяна
6 зерен кардамона
щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
1. Тушку курицы вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Соединить масло, мед и соевый соус, добавить по щепотке соли и перца, все перемешать.
3. Получившейся смесью натереть тушку курицы изнутри и снаружи.
4. Половину порции корицы, бадьяна и кардамона уложить внутрь курицы.
5. Поместить курицу в карман, сделанный из бумаги для выпечки, всыпать оставшиеся пряности, затем плотно закрыть карман.
Запекать в разогретой духовке около 1 часа.
Курица по-мароккански
на 4 порции
время подготовки 5 ч. время приготовления 50 мин.
1 тушка курицы
1 1/2 кг картофеля
3 апельсина
2 фенхеля
3 зубчика чеснока
100 мл джина
5 ст. ложек растительного масла
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Чеснок почистить и мелко нарубить.
2. Цедру двух апельсинов натереть на мелкой терке, из трех апельсинов отжать сок.
3. Приготовить маринад из джина, цедры и сока апельсинов, нарубленного чеснока, соли, перца, растительного масла.
4. Тушку курицы нарезать крупными кусками, положить в полиэтиленовый пакет и влить туда маринад. Пакет завязать и положить на 3–5 часов в холодильник.
5. Картофель и фенхель крупно нарезать и отваривать в кипящей воде 5–7 минут.
6. Выложить на противень фенхель и картофель, сверху уложить куски курицы, полить все маринадом.
Запекать в разогретой духовке 30–35 минут.
Пирог с курицей
4 порции
время приготовления 1 ч. 30 мин.
2 куриных филе
2 цукини
250 г обезжиренного творога
100 мл сливок
100 г пошехонского сыра (или другого твердого сыра)
2 яйца
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. муки
щепотка сухого тимьяна
1–2 ст. ложки растительного масла
4–5 горошин черного перца