Беспокоит зрение? Ответ на вашем столе

Основные натуральные источники витамина В2 (рибофлавина)

Молоко и кисломолочные продукты – кефир, простокваша, творог, сыр;

мясо – курица, говядина, постная свинина, ветчина;

рыба – треска, скумбрия, тунец, сельдь;

а также горох, шпинат, цветная капуста, бананы, зеленый лук, укроп; печень; яйца куриные; зародыши пшеницы.

Кладовая витамина В2

В 100 г печени говяжьей – 2,2 мг

В 100 г почек говяжьих – 1,8 мг

В 100 г куриных яиц-0,44 мг

Кому может потребоваться дополнительный прием рибофлавина?

тем, кто длительное время переживает стрессы;

злоупотребляющим алкогольными напитками: алкоголь замедляет всасывание и усвоение рибофлавина;

тем, кто недавно перенес хирургическое вмешательство в связи с заболеваниями глаз;

пациентам, подвергающимся значительным физическим перегрузкам;

тем, кто длительное время работает на компьютере;

тем, кто много курит, употребляя «крепкие» сигареты. Табак ухудшает всасывание рибофлавина.

Симптомы дефицита витамина В2

непривычно быстрое утомление глаз при чтении, работе с компьютером, просмотре телевизионных передач;

повышенная чувствительность глаз к свету, либо к яркому свету, периодическое ощущение рези в глазах;

зуд и шелушение кожи вокруг глаз, носа, рта, ушей.

Дефицит рибофлавина возможен не только при недостаточном поступлении его с пищей, но также при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается всасывание и усвоение этого витамина в нашем организме. Например, при хронических энтеритах, энтероколитах, синдроме раздраженной кишки, сопровождающемся длительной диареей (поносами).

Дефицит рибофлавина встречается на фоне длительного применения некоторых медикаментов, например, различных антибиотиков, а также при дисбактериозе кишечника.

Во всех случаях дефицита рибофлавина диетологи рекомендуют повысить его поступление с продуктами питания, а при показаниях назначают прием препаратов рибофлавина.

Витамин-кухня

Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать на вашем столе.

При сбалансированном рациональном питании, включающем достаточное количество всех пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины), чаще всего нет необходимости в приеме специальных витаминных препаратов. Однако надо всегда заботиться о достаточном поступлении рибофлавина с пищей (см. таблицу 1).

Не варите продукты слишком долго, а готовые блюда съедайте сразу. Чтобы сохранить витамин В2, их не следует подогревать.

Рибофлавин не выносит ярких солнечных лучей. Например, молоко, оставленное на столе, каждый час будет терять от 5 до 10 % витамина.

Не стоит кипятить пастеризованное молоко из пакета, иначе потери витамина В2 составят около 15 %. Достаточно нагреть его до 75 °C (до появления пленки).

Молочные супы и каши получатся намного вкуснее и почти полностью сохранят рибофлавин, если вы сварите крупу на воде, а затем добавите подогретое молоко.

Ешьте достаточно белковой пищи – она необходима для усвоения витамина.

При контакте с пищевой содой рибофлавин разрушается. Это следует иметь в виду при использовании соды в кулинарных целях и при изжоге.

Не удивляйтесь тому, что при приеме рибофлавина, назначенного лечащим врачом в виде значительных доз витаминного препарата, моча становится темножелтой.

Рибофлавин в виде таблеток или капсул проглатывают целиком, запивая водой, лучше во время еды или сразу после еды.

Препараты рибофлавина не следует принимать при аллергии к любому витамину группы В.

Потребность в рибофлавине возрастает у людей в возрасте старше 50 лет.

Препараты рибофлавина следует хранить в сухом прохладном месте, не замораживать.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С

стимулирует работу центральной нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение;

повышает сопротивляемость организма ко многим неблагоприятным факторам;

укрепляет кровеносные сосуды, в том числе капилляры, что очень важно при глазных заболеваниях;

уменьшает заболеваемость катарактой;

нормализует обмен холестерина.

Витамин-норма

В среднем – 70-100 мг в день. Потребность в аскорбиновой кислоте увеличивается при напряженной физической и умственной работе, большом нервно-психическом напряжении. Максимальная суточная доза – около 500 мг.

Аскорбиновая кислота, легко всасываясь из кишечника, практически не накапливается в организме, поэтому ее норму нужно ежедневно восполнять.

«Дневную норму витамина С необходимо пересмотреть», – считают американские ученые из национального института здоровья. Нынешнюю, по их мнению, явно заниженную, они предлагают поднять до 200 мг в день. Специалисты полагают: именно эта доза способна «накормить досыта» витамином наш организм и уменьшить риск заболеваемости катарактой.

Основные источники витамина С

Им богаты свежие овощи и фрукты: капуста, щавель, редис, редька, зеленый лук, черноплодная рябина, цитрусовые, клубника, а также квашеная капуста, проросшие зерна ржи, пшеницы и гороха.