Блины, блинчики, оладьи и оладушки
Шрифт:
Блинчики выпекать на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления начинки чернослив мелко нарезать, смешать со сметаной, сахаром и измельченными грецкими орехами.
На теплые блинчики выложить начинку, разровнять, блинчики свернуть вчетверо.
Блинчики с сыром, помидорами и базиликом
Ингредиенты
500 г муки, 1 л молока, 50 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г мл растительного масла, 100 г листьев зеленого салата, 3 г соли.
Для начинки: 300 г
Способ приготовления
Желтки растереть с солью, добавить 500 мл молока и при постоянном помешивании постепенно всыпать муку. Затем влить остальное молоко и, все время размешивая, добавить взбитые яичные белки.
Блинчики обжарить в разогретом растительном масле
Для приготовления начинки помидоры черри вымыть, обсушить. Листья базилика отделить от веточек, вымыть, обсушить. Сыр моцарелла нарезать небольшими кубиками.
На каждый блинчик положить по кусочку сыра, помидору черри и листочку базилика, посыпать начинку перцем. Блины свернуть конвертиком и уложить на смазанный сливочным маслом противень. Запекать в горячей духовке в течение 10–15 минут.
Листья салата вымыть и обсушить. Подавать с листьями зеленого салата.
Блинчики с творогом и брусникой
Ингредиенты
150 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки: 100 г обезжиренного творога, 600 г брусники, 1 брюква, 1 зеленая редька, 1 корень сельдерея, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с яйцами, сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто. Тесто взбить и поставить в прохладное место на 30 минут. Блинчики выпекать с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки бруснику перебрать, вымыть, обсушить, перемешать с сахаром и выдержать в течение 20 минут. Брюкву очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Корень сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. Творог смешать с подготовленными ингредиентами, посыпать сахаром.
Блинчики с сельдерейным маслом
Ингредиенты
250 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 5 г сахара, 25 г топленого масла, 3 г соли.
Для начинки: 1 корень сельдерея, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка сметаны, 1 яичный желток, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца смешать с солью и сахаром, добавить 100 мл молока, размешать, всыпать муку, заместь тесто, затем развести его оставшимся молоком.
Хорошо разогретую сковороду смазать топленым маслом, налить с помощью ложки тесто, быстро поворачивая сковороду, распределить тесто ровным тонким слоем и жарить, чтобы блинчик подрумянился с обеих сторон. Таким же образом выпекать остальные блинчики.
Для приготовления начинки корень сельдерея вымыть, очистить, отварить до
готовности, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом, яичным желтком и сметаной. Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их трубочкой и подать к столу.Блинчики с крапивным маслом
Ингредиенты
300 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 100 г топленого масла, 5 г приправы карри, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленых листьев молодой крапивы, соль по вкусу.
Способ приготовления Для приготовления теста желтки растереть с приправой карри и солью, взбить, добавить молоко, перемешать, всыпать муку, добавить взбитые белки, тщательно перемешать. Затем добавить растительное масло, снова перемешать.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать тонкие блинчики на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде.
Для приготовления начинки листья крапивы пропустить через мясорубку, растереть со сливочным маслом и солью.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их трубочкой и подать к столу.
Блинчики с луковым маслом
Ингредиенты
150 г муки, 2 яйца, 5 г сахара, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г куркумы, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с яйцами, куркумой, сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто, взбить и поставить в прохладное место на 30 минут.
Блинчики выпекать с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Для приготовления начинки лук очистить, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом и сметаной.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их вчетверо и подать к столу.
Блинчики с зеленым маслом
Ингредиенты
250 г овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить молоком и выдержать в течение 1 часа.
В молоко с овсяными хлопьями добавить взбитые яйца, сахар и соль.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, ложкой наливать тесто и жарить блинчики с обеих сторон.
Для приготовления начинки сливочное масло взбить с петрушкой и солью.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их вдвое и подать к столу.
Блинчики с чесночным маслом
Ингредиенты
300 г муки, 2–3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г сахара, соль по вкусу.