Блины, блинчики, оладьи и оладушки
Шрифт:
В разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета лук и чеснок, затем добавить помидоры, кабачок и баклажаны, тушить на слабом огне в течение 15 минут. В овощную смесь положить цветную капусту и спаржевую фасоль, посолить, поперчить, готовить еще 10 минут.
На середину теплых блинчиков выложить начинку, свернуть их конвертом.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Блинчики с рыбой и морепродуктами
Блинчики с семгой и маскарпоне
Ингредиенты
250 г
Для начинки: 60 г сыра маскарпоне, 50 г семги холодного копчения, 5 г горчицы, 15 мл лимонного сока, соль, молотый белый перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, куркумой и солью до образования пышной пены. Влить молоко, 200 мл воды, растительное масло и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить жидкое тесто.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпечь блинчики на раскаленной сковороде, смазав ее растительным маслом только под первый блин.
Для приготовления начинки семгу нарезать мелкими кубиками. Смешать сыр с семгой, соком лимона и горчицей, посолить, приправить белым перцем. Тщательно перемешать.
Выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть их вчетверо.
Блинчики с кукурузой и копченой форелью
Ингредиенты
100 г муки, 3 г соды, 1 яйцо, 100 мл молока, 100 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелени укропа, 100 мл растительного масла, 10 г соли.
Для начинки: 100 г листьев шпината, 100 г филе копченой форели, 200 г сметаны, 3 г красного молотого перца.
Способ приготовления
Муку просеять, добавить соду, соль и молоко. Взбивать до однородной массы. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить в тесто консервированную кукурузу и укроп.
Тесто перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
Блинчики обжаривать с обеих сторон в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Для приготовления начинки листья шпината вымыть, обсушить. Филе форели нарезать тонкими полосками.
На каждый блинчик положить несколько листьев шпината, полоску копченой форели и ложку сметаны, слегка посыпать красным молотым перцем. Свернуть их вдвое.
Блинчики с рыбой и овощами
Ингредиенты
400 г муки, 200 мл молока, 5 яиц, 3 г соды, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 10 г соли.
Для начинки: 200 г филе морского окуня, 2–3 картофелины, 1 огурец, 1 крупная морковь, 1 помидор, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 100 г редиса, 1 яйцо, 100 г майонеза, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Масло растереть с желтками и солью. Добавить 100 мл молока. Муку просеять через сито и, помешивая, добавить в тесто. Влить соду, гашенную
уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко.Отдельно взбить сливки и белки, осторожно ввести в тесто.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки филе морского окуня отварить, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками.
Огурец и редис вымыть, нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированный горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить на теплые блинчики начинку, разровнять. Свернуть их вчетверо.
Блинчики с креветками
Ингредиенты:
300 г муки, 2–3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г молотого сушеного укропа, 5 г соли.
Для начинки: 300 г креветок, 250 г вареного риса, 250 г зеленого горошка, 1 пучок зелени укропа, 250 г майонеза.
Способ приготовления
Яйца смешать с сушеным укропом и солью. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.
Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления начинки креветки вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем очистить. Зелень укропа вымыть и мелко нарубить. Вареный рис смешать с зеленым горошком, зеленью и креветками, заправить майонезом.
Начинку выложить на середину блинчиков. Свернуть их конвертом.
Блинчики с морским коктейлем
Ингредиенты
250 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 35–50 мл растительного масла, 5 г молотого красного перца, соль по вкусу.
Для начинки: 200 г морского коктейля, 1 крупный помидор, 1 лайм, 1 авокадо, 1 пучок зелени кориандра, 100 г сметаны, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, молотым красным перцем и солью до образования пышной пены. Влить молоко, 200 мл воды, растительное масло и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить жидкое тесто.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать блинчики на раскаленной сковороде, смазав ее растительным маслом только под первый блин.
Для приготовления начинки морской коктейль промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Помидор вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить сметаной.