Блины. Блинчики. Оладьи
Шрифт:
Способ приготовления
Шпинат промыть, отварить в соленой воде, протереть сквозь сито. Сало нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить, нарубить и обжарить его вместе с салом. Приготовить молочный соус. Для этого спассеровать в сливочном масле муку, добавить в нее молоко, яичные желтки, в конце – взбитые белки.Соединить шпинат, сало с луком, молочный соус, всыпать мускатный орех и перемешать.
Начинка из шпината с чесноком
Ингредиенты
500 г шпината, 1
Способ приготовления
Шпинат перебрать, промыть, нарезать.
Лук очистить, мелко нарубить, обжарить в растительном масле, затем добавить измельченный чеснок, шпинат и сливки.Тушить до полного выпаривания жидкости (примерно 8–10 минут).
Начинка из щавеля
Ингредиенты
1 кг щавеля, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки картофельного крахмала.
Способ приготовления
Щавель перебрать, замочить в холодной воде на 20–30 минут. Промыть щавель под холодной проточной водой, отжать и нарубить.Соединить щавель с крахмалом и сахаром, перемешать.
Начинка из щавеля и яиц
Ингредиенты
400 г щавеля, 3 яйца, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного или сливочного масла, соль.
Способ приготовленияЛук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в масле. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Щавель промыть, перебрать, отделить листья от стеблей и нарезать. Смешать все ингредиенты и посолить.
Начинка из творога
Ингредиенты
500 г творога, 1 яйцо, 5 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито (если он влажный, предварительно завернуть его в марлю и поместить под пресс). Добавить сахар, соль, сырое яйцо, растопленное масло и перемешать.Можно добавить в начинку ванилин, цедру лимона или апельсина, изюм или нарезанные цукаты.
Начинка из творога, изюма и сливок
Ингредиенты
100 г творога, 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливок 30 %-ной жирности, цедра лимона.
Способ приготовленияИзюм промыть и обсушить. Соединить творог со сливками и взбить миксером. Добавить в творожно-сливочную массу сахар, тертую цедру, изюм и осторожно перемешать.
Начинка из творога, моркови и изюма
Ингредиенты
500 г творога высокой жирности, 1 морковка, 5 столовых ложек изюма, 3 яйца, 100 мл воды, ванилин.
Способ приготовленияТворог протереть сквозь сито. Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. Изюм перебрать, вымыть, залить водой и поставить
на огонь. Варить в течение 5 минут, затем отвар процедить через марлю. Соединить творог с тертой морковью, добавить изюм, яйца, ванилин и отвар из-под изюма и перемешать.Начинка из творога, меда и моркови
Ингредиенты
400 г творога, 4 морковки, 2 столовые ложки меда, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовленияМорковь очистить, натереть на мелкой терке. Творог протереть сквозь сито. Соединить творог и морковь, добавить яйца, мед, сливочное масло, посолить и перемешать.
Начинка из творога и яблок
Ингредиенты
400 г творога, 3 яблока, 3 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, корица.
Способ приготовления
Снять с яблок кожицу, вырезать сердцевину. Залить яблоки горячей водой так, чтобы она только покрывала их, и варить 5 минут. Добавить корицу и оставить для настаивания на 10 минут. Затем отвар слить в отдельную посуду, а яблоки натереть на крупной терке. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.Добавить в творог отвар из-под яблок, яблочное пюре, промытый изюм и сахар. Взбить в однородную массу.
Начинка из творога и сливок
Ингредиенты
400 г творога, 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка крахмала, 2 бутончика гвоздики.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Гвоздику измельчить.В небольшом количестве холодных сливок развести крахмал. Добавить в оставшиеся сливки сахар, гвоздику, ввести разведенный крахмал и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения, затем остудить. Смешать творог со сливочной смесью, взбить миксером.
Начинка из творога и укропа
Ингредиенты
200 г творога, 1 столовая ложка сливочного масла, 7–8 веточек зелени укропа, 2 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.
Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.
Зелень укропа промыть и мелко нарезать.Соединить творог, размягченное сливочное масло, чеснок и укроп, посолить и перемешать.
Начинка из творога и плавленых сырков
Ингредиенты
200 г творога, 2 плавленых сырка, 6–7 веточек зелени петрушки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Плавленые сырки нарезать кусочками.
Зелень промыть и нарубить.Соединить творог и сырки, добавить рубленую зелень, соль и перец, перемешать и протереть эту массу сквозь сито.
Начинка из творога, плавленых сырков и моркови