Блюда из духовки
Шрифт:
Говядину обжарить в растительном масле вместе с луком и острым перцем, переложить в горшочек, посолить, залить бульоном, смешанным с томатным соком. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут. Добавить болгарский перец, чеснок, зелень и лавровый лист, готовить еще 20 минут при температуре 160 °C.
Говядина с пекинской капустой
300 г говядины, 200 г пекинской капусты, 200 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки,
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками.
Пекинскую капусту вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью в растительном масле. Переложить в горшочек, добавить мясо, посолить, поперчить, залить бульоном и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут. Добавить пекинскую капусту и петрушку, готовить еще 10 минут при той же температуре.
Мясо кролика с сушеными грибами в майонезе
1 кг мяса кролика с косточкой, 50 г сушеных белых грибов, 200 г майонеза, 50 г жира, 1 морковь, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 3–4 горошины черного перца, молотый перец, соль.
Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, переложить в горшочек, влить немного воды.
Добавить предварительно замоченные грибы, лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Затем положить майонез и готовить еще 15 минут при температуре 180 °C. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Мясо кролика с корейской морковью
1 кг мяса кролика, 200 г корейской моркови, 100 г жира, 200 г майонеза, 3 луковицы, лавровый лист, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, переложить в горшочек, добавить лук, корейскую морковь, лавровый лист, майонез и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем на 1/2. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.
Говяжья печень с картофелем и сливками
400 г говяжьей печени, 4 клубня картофеля, 100 мл сливок, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Печень
очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 3 минут.Картофель и лук выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 5–7 минут.
Картофель, лук и печень выложить в горшочек, добавить оставшееся растительное масло, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 3 минуты, затем влить сливки, бульон, готовить в течение 7–10 минут при температуре 160 °C. Посолить, поперчить, положить томатную пасту и готовить еще 5–7 минут при той же температуре. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Гусиная печень с белыми грибами
300 г гусиной печени, 100 г отварных белых грибов, 100 мл грибного бульона, 3 столовые ложки топленого масла, 3 столовые ложки сметаны, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, соль.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, добавить 2 столовые ложки топленого масла и обжарит. Лук и картофель обжарить отдельно в оставшемся масле.
Печень, лук, картофель и грибы выложить в горшочек, влить бульон, посолить, добавить сметану и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут.
Почки по-русски
500 г говяжьих почек, 2 моркови, 2 репы, 3 столовые ложки растительного масла, 4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 150 г сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 3–4 горошины душистого перца, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, соль.
Почки промыть, разрезать пополам, залить холодной водой и оставить на 2 часа, затем промыть проточной водой, выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой, довести до кипения, варить в течение 25 минут, бульон слить. Почки остудить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить.
Морковь, картофель и репу вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сквороду, добавить оставшееся растительное масло и обжарить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать кубиками.
Почки, морковь, картофель, репу, соленые огурцы выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, сметану и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Затем положить томатную пасту, чеснок и готовить при температуре 180 °C 30 минут.
Говяжий язык с овощами
300 г говяжьего языка, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 1 столовая ложка топленого масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 4–6 горошин черного перца, молотый перец, соль.