Блюда из лаваша и готового теста
Шрифт:
• 200 г зелени укропа
• 200 г зелени петрушки
• 200 г зелени кинзы
• 200 г сельдерея
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
Яйца и сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко нарежьте, все смешайте, посолите и поперчите. Листы лаваша разрежьте пополам и на каждый кусок положите полученную начинку. Сверните конвертиками и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Оригинальный жареный пирог с яйцами и сыром «Немного выдумки»
• 1 лист лаваша
• 1 яйцо
• 100 г
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
Яйцо взбейте с солью, перцем и тертым сыром до получения плотной массы. Лист лаваша сбрызните с обеих сторон водой и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
Пока обжаривается одна сторона лаваша, уложите половину смеси из яйца и сыра и накройте крышкой. Как только масса затвердеет, переверните лаваш, уложите оставшуюся смесь и обжарьте до готовности.
Закусочный рулет с сыром фета, сладким перцем, кинзой, чесноком и сливочным маслом «Аргонавт»
• 4 листа лаваша
• 200 г сыра фета
• 1 шт. сладкого красного перца
• 1 зубчик чеснока
• 150 г зелени кинзы
• 250 г сливочного масла
Брынзу смешайте с размягченным сливочным маслом до получения однородной массы. Добавьте мелко нарезанную кинзу, мелко нарезанный сладкий перец и пропущенный через пресс чеснок.
Полученную массу тщательно перемешайте и равномерно смажьте ею листы лаваша. Сверните плотными рулетами и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 2 см.
Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий»
• 400 г слоеного теста 200 г сыра фета
• 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку
• 1 шт. сладкого красного перца
• 1 шт. сладкого зеленого перца
• 1 стручок острого зеленого перца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло и молотый черный перец – по вкусу
Лук, чеснок и сладкий перец мелко нарежьте. Острый перец очистите от семян и тоже мелко нарежьте. Невысокую форму для выпечки слегка смажьте оливковым маслом и уложите в нее лук, перец и чеснок. Посыпьте черным молотым перцем и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 200 °C. Спустя это время извлеките форму с размягченными овощами, поверх разложите кусочки помидоров без сока и посыпьте измельченным сыром фета. Раскатайте слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности и положите поверх овощей.
Выпекайте в духовке 20 минут до тех пор, пока тесто не покроется золотистой корочкой. Готовый пирог переверните на блюдо. Подавайте немедленно.
Пирог из дрожжевого теста с сыром и чесноком «Мариупольский»
• 500 г дрожжевого теста
• 1 яйцо – для смазывания пирога
Для начинки:
• 300 г сыра
• 2 яйца
• 2–3 зубчика чеснока
Тесто раскатайте на 2 пласта, на один из них положите начинку, накройте вторым пластом и тщательно защипните края. Дайте расстояться и смажьте яйцом поверхность пирога. Выпекайте в духовке до
готовности при температуре 215–225 °C.Для начинки сыр натрите на крупной терке, яйца взбейте, чеснок пропустите через пресс и все тщательно перемешайте.
Запеченный в слоеном тесте сыр бри с абрикосовым вареньем «По-буржуйски»
• 500 г слоеного теста
• 1 головка сыра бри (250 г)
• 3 ст. ложки абрикосового варенья
• 1 белок
• растительное масло – для смазывания противня
Разрежьте головку сыра бри пополам так, чтобы у вас получилось 2 круга сыра. Смажьте абрикосовым вареньем один получившийся круг со стороны разреза и соедините половинки сыра.
Оберните подготовленную головку сыра бри пластом теста и положите швом вниз на слегка смазанный растительным маслом противень. Верх и бока теста смажьте белком. Запекайте в духовке 30 минут до зарумянивания при температуре 180 °C. Подавайте немедленно.
Жгутики из слоеного теста с сыром пармезан, чесноком и черным перцем «Адриатические»
• 500 г слоеного теста
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1 белок
• 3/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1/2 ч. ложки пропущенного через пресс чеснока
Смешайте сыр пармезан, перец и чеснок. На разделочной доске разверните размороженные листы слоеного теста и слегка смажьте их белком. Посыпьте каждый лист четвертью нормы сырной смеси. Слегка вдавите сырную смесь в тесто, переверните его и повторите процедуру.
Разрежьте каждый лист на 12 полосок, скрутите их в жгутики и уложите на сухой противень. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока жгутики не приобретут золотисто-коричневый цвет.
Открытый пирог из слоеного теста с козьим сыром, помидорами, сладким перцем и орегано «Романо»
• 250 г слоеного теста (1 лист)
• 100 г козьего сыра
• 50 г твердого сыра
• 1 шт. небольшого сладкого перца
• 1 помидор
• 1/2 ч. ложки сушеного орегано
• 1 ст. ложка растительного масла
Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте. Тесто уложите в форму и обрежьте свисающие края.
Твердый сыр натрите на крупной терке, козий сыр раскрошите. Помидор нарежьте ломтиками, обжарьте на растительном масле на сильном огне и посыпьте орегано. Отдельно обжарьте очищенный от семян сладкий перец на растительном масле на сильном огне и затем нарежьте полосками.
Поверх теста разложите подготовленные ломтики помидора, сладкий перец, козий сыр и посыпьте все тертым твердым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 220 °C.
Запеченный в слоеном тесте сыр бри с миндалем «Дижонский»
• 250 г слоеного теста (1 лист)
• 1 головка сыра бри (200 г)
• 4 ст. ложки нарезанного миндаля
• растительное масло – для смазывания противня
Разрежьте головку сыра бри пополам так, чтобы у вас получилось 2 круга сыра. Уложите размороженное тесто на смазанный растительным маслом противень и поверх положите 1 круг сыра бри корочкой вниз.