Блюда из лаваша и готового теста

Затем извлеките пирожные из духовки и разрежьте вдоль пополам. Наполните одну половинку пирожного белковым кремом, положите кусочек клубники (несколько ягод черники и т. п.) и накройте второй половинкой. Подготовленные пирожные посыпьте сахарной пудрой.

Для крема белки поместите в огнеупорную посуду и поставьте на водяную баню. Добавляя сахар небольшими порциями, взбивайте белки миксером 10–15 минут, перемещая миксер по кругу, чтобы белки равномерно заваривались.

Пирог с кремом из варенья и йогурта «Эксперимент»

• 3 листа лаваша

• 150 г любого варенья

• 370–380 г сладкого йогурта

• 3 яйца

Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте по 1 ч. ложке варенье. Полученный крем перемешайте. Йогурт смешайте с желтками. Один лист лаваша уложите в выстланную бумагой для выпечки форму и поверх разложите часть крема.

Второй лист лаваша нарвите кусочками, смочите их в смеси из йогурта и желтков и положите поверх крема. Залейте оставшимся кремом, накройте все третьим листом лаваша и смажьте оставшейся смесью. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 240 °C. Остывший пирог нарежьте порционными кусками.

Лепешки из дрожжевого теста с топленым маслом, ванилью и сахарной пудрой «Карабахская кята»

• 500 г дрожжевого теста

• 1 яйцо – для смазывания лепешек

• растительное масло – для смазывания противня

Для начинки:

• 300 г муки

• 100 г сахарной пудры

• 120 г топленого масла

• ванилин – по вкусу

Тесто разделите на куски весом 250 г, придайте им форму шара и через 5–8 минут раскатайте в круглые лепешки толщиной 5–6 мм. На каждую лепешку положите часть начинки и соедините края над начинкой. Снова раскатайте тесто скалкой, сохраняя форму лепешки толщиной 1,5–2 см.

Положите швом вниз на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться. Затем смажьте взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 30–35 минут при температуре 200–220 °C.

Для начинки топленое масло охладите до 10 °C, затем разотрите его в течение 12–15 минут, положите ванилин, сахарную пудру и все перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и снова все перемешайте в течение 7-10 минут.

Спиральки из слоеного теста с коричневым сахаром и корицей «Корильяно»

• 300 г слоеного теста

• 1 яйцо

• 5 ст. ложек коричневого сахара

• 2 ч. ложки корицы

Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте. Яйцо взбейте с 1 ст. ложкой воды и полученной смесью смажьте пласты теста. Затем нарежьте его полосками 2 см шириной и 10 см длиной.

Смешайте сахар с корицей и в полученной смеси обваляйте каждую полоску теста. Придайте им форму спиралек, уложите на противень, слегка прижав к противню края спиралек, чтобы они не разворачивались. Выпекайте в духовке 10–12 минут при температуре 180 °C.

Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки»

• 500 г дрожжевого теста

• сливочное масло – для смазывания теста

• сахарная пудра – по вкусу

Для начинки:

• 100 г абрикосового пюре

• 2 ст. ложки сахара

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и смажьте растопленным сливочным маслом. Затем разрежьте на кусочки в форме клина весом по 30–32 г. На каждый из них положите по 1 ч. ложке абрикосовой начинки и, начиная с широкого конца клина, где помещена начинка, заверните тесто, придавая ему форму трубочки. Затем ее концы слегка растяните.

Уложите на сухой противень и смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке 10–15 минут до светло-коричневого цвета при температуре 190–200 °C. Остывшие трубочки посыпьте сахарной пудрой.

Для начинки абрикосовое пюре поварите с сахаром до загустения и охладите.

Запеченный рулет с миндалем, фундуком, черносливом, сметаной и медом «Бурасовский»

• 2 листа лаваша

• 300 г чернослива

• 100 г фундука

• 100 г миндаля

• 150 г сметаны

• 2 ст. ложки меда

• сметана – по вкусу

Чернослив и орехи измельчите в блендере до получения кусочков. Листы лаваша смажьте медом и поверх разложите смесь из орехов и чернослива. Слегка полейте сметаной и сверните рулетами. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.

Ромбики из дрожжевого теста с орехами, медом и кардамоном «Слоеная пахлава»

• 800 г дрожжевого теста

• растительное масло – для смазывания противня

Для начинки:

• 150 г любых орехов

• 100 г меда

• 150 г сахара

• 1 желток

• 150 г сливочного масла

• кардамон – по вкусу

Тесто раскатайте пластами толщиной 1,5–2 мм. На противень, смазанный растительным маслом, положите пласт теста и смажьте его растопленным сливочным маслом. Накройте вторым пластом теста и смажьте его растопленным сливочным маслом.

На противень поместите от 14 до 18 слоев теста, через каждые 2 слоя теста положите слой ореховой начинки за исключением первых трех слоев теста, которые только смажьте маслом.

Перед выпечкой пахлаву смажьте желтком и надрежьте на кусочки в виде ромбов весом по 80-100 г, оставляя целым нижний слой теста. Выпекайте в духовке 10–12 минут при температуре 175–180 °C. Затем извлеките из духовки, залейте по линиям надреза растопленным сливочным маслом и снова выпекайте в духовке 20–25 минут до темно-коричневого цвета. Готовую пахлаву залейте по линиям надреза подогретым медом.

Для начинки орехи измельчите, добавьте сахар, мелко натертый кардамон и тщательно перемешайте.

Творожный пирог с изюмом, черносливом, курагой и какао «Новогодний»

• 3 листа лаваша

• 750 г нежирного творога

• 100 г изюма

• 100 г чернослива

• 100 г кураги

• 200 г сметаны и 4 ст. ложки – для смазывания пирога

• 100 г сахара

• 3 яйца

• 2 ст. ложки муки

• 1 ст. ложка какао