Большая книга директора магазина 2.0. Новые технологии
Шрифт:
В том случае, если стандарты мерчандайзинга будут разработаны до введения указанных условий, их внедрение будет крайне затруднено или невозможно, а желаемого экономического эффекта просто не будет.
Можно сказать, что система мерчандайзинга в магазине – как вершина айсберга – только видимая часть работы по управлению ассортиментом, а ее большая часть, невидимая, выполняется до того, как товар попал на прилавок или витрину И поэтому на другой часто задаваемый вопрос: «А можно улучшить систему мерчандайзинга и повысить продажи, не меняя систему управления ассортиментом?» – ответ будет отрицательный
Организация системы мерчандайзинга в магазине требует проведения ряда мероприятий:
• разработка и внедрение стандартов мерчандайзинга;
• контроль выполнения стандартов мерчандайзинга торговым персоналом;
• регулярная оценка эффективности стандартов мерчандайзинга.
Стандарты мерчандайзинга (мерчандайзинг-бук) – корпоративный документ, который разрабатывается и внедряется для поддержки системы мерчандайзинга в компании. Стандарты мерчандайзинга обеспечивают общий подход конкретной розничной компании к представлению и продвижению товаров в магазине.
Стандарты мерчандайзинга необходимы, чтобы:
1) выработать и четко сформулировать все требования к системе мерчандайзинга с учетом специфики товара, особенностей покупательской аудитории и концепции магазина;
2) весь персонал компании имел одинаковое представление о том, что и как нужно делать в целях организации системы мерчандайзинга в магазине;
3) оценить действия сотрудников по поддержанию системы мерчандайзинга в магазине.
Стандарт мерчандайзинга представляет собой документ, в котором:
• изложены все правила, требования и рекомендации;
• приведены типовые планограммы размещения торгового оборудования;
• приведены типовые планограммы выкладки товаров с соответствующими комментариями.
Стандарты мерчандайзинга состоят из следующих разделов.
1. Общие положения – общие правила мерчандайзинга для товаров, которыми торгует магазин.
2. Типовая схема планировки торгового зала – план-схема размещения торгового оборудования в зале с указанием размеров торгового зала и оборудования, а также обозначением расположения товарных групп (рис 3. 30).
3. Планограммы выкладки товаров. Планограмма представляет собой графическое изображение выкладки товара на конкретном торговом оборудовании магазина с комментариями.
Графическое изображение может иметь вид:
• фотографии (рис 3 31, а);
• схемы (рис 3 31, б);
• рисунка (рис 3 31, в)
Планограмма не разрабатывается «один раз на всю оставшуюся жизнь», это довольно мобильный документ, который часто корректируется и видоизменяется. Частота изменений зависит от товарной специфики: например, магазины одежды могут менять планограммы развески каждые две недели – по мере поступления новых подколлекций, продуктовые магазины могут не менять планограммы своих товаров месяцами, пока не будут введены новинки.
Обязательные элементы стандартов мерчандайзинга:
• требования к ассортиментному ряду – перечень обязательных
для представления в данной группе позиций товара;• требования к количеству каждого представленного артикула товара – указание минимально допустимого количества товара в торговом зале по каждому артикулу;
• определение конкретных мест (точек) продажи, их размеров и площади – витрин, полок и прилавков, на которых расположен товар;
• требования к фейсингу – определение расположения товаров в первом ряду стеллажа/витрины;
• количество упаковок товара одного артикула;
• определение «лицевой» стороны упаковки;
• для штучного товара – угол размещения товара;
• для продуктов питания – размер выставляемого весового товара, размер куска со срезом и расположение среза;
• последовательность расположения различных артикулов одного бренда;
• требования к размещению рекламных материалов;
• требования к ценнику:
• расположение ценника;
• оформление и содержание ценника;
Рис. 3.30. План-схема торгового зала.
Рис 3. 31. Виды планограмм выкладки товаров.
• дополнительное оборудование и приспособления для размещения некоторых видов товаров (специальные держатели, подставки и т. д.);
• дополнительные пояснения и комментарии относительно особенностей размещения товара, связанные с конкретным магазином или особенностями товара;
• пояснения по размещению товара в случае отсутствия каких-либо позиций или товарных групп;
• информация о сезонных изменениях ассортимента, выделяемой под товар площади и выкладки.
Ответственность за соблюдение стандарта мерчандайзинга Эффективно организованная система мерчандайзинга является одним из важнейших инструментов управления продажами в магазине Для сетевых магазинов единые стандарты мерчандайзинга – это обязательный элемент поддержки бренда.
Чтобы с помощью этого инструмента влиять на рост доходности магазина, необходимо организационное закрепление функций по разработке, внедрению и поддержанию стандартов мерчандайзинга в компании, также необходима система мотивации ответственных за мерчандайзинг сотрудников.
Возможны следующие варианты распределения ответственности за соблюдение стандарта мерчандайзинга:
• закрепить обязанности по мерчандайзингу за имеющимся персоналом магазина (подходит для несетевых магазинов и небольших сетей);
• сформировать и выделить отдел мерчандайзинга в рамках службы коммерческого директора или директора по розничной торговле (актуально для сетевых магазинов).
Выбор того или иного варианта зависит от многих факторов: насколько часто происходит ротация и изменение ассортимента, какова организационная структура в данный момент и готово ли руководство компании к ее изменению и внедрению дополнительных штатных единиц и т. д.
Обязанности в области мерчандайзинга, как и любые другие обязанности, должны быть тщательно прописаны в должностных инструкциях сотрудников. Необходимо, чтобы ответственный за мерчандайзинг персонал прошел общее обучение по мерчандайзингу и по внутрикорпоративным стандартам мерчандайзинга.