Большая кулинарная книга (сборник)
Шрифт:
Салат из хрена и яблок
Салат из хрена и яблок
сметана - 25 г, сахар, соль
смешивают, поливают сметаной и приправляют солью и сахаром.
Салат из шпината по-мадридски
Салат из шпината по-мадридски
5 г, яйцо - 1 шт., перец молотый черный, соль
нарезают, ошпаривают кипятком, охлаждают и отжимают. Приправляют солью, перцем, растительным маслом, уксусом и украшают дольками крутых яиц.
Салат из редиса
Салат из редиса
мята - 15 г, заправка - 50 г, маслины - 25 г
нарезают тонкими кружочками. Помидоры промывают и нарезают ломтиками,
Салат из риса с красным перцем
Салат из риса с красным перцем
зеленый - 50 г, уксус - 5 г, перец молотый черный, соль
Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль, черный молотый перец, уксус. Салат перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из свеклы с хреном
Салат из свеклы с хреном
лист лавровый, перец горошком - 6 шт.
очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Натереть на терке с крупными отверстиями или наскоблить стружкой хрен. Выложить свеклу слоями в керамическую или стеклянную посуду, пересыпав каждый слой хреном. Залить подготовленным маринадом. Хранить в холодном месте. Салат будет готов к употреблению через 1-2 дня.
Салат из цветной капусты и редиса
Салат из цветной капусты и редиса
оливковое масло - 50 г, лимонный сок - 20 г, лук 20 г, соль и перец - 3 г
маленькие кочешки, выложить в салатник, украсит редисом и букетиком кресс-салата. Приготовить заправку из оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного лука, соли и перца и залить ею салат.
Салат из огурцов по-фламандски
Салат из огурцов по-фламандски
майонез - 10 г, зелень укропа - 5 г, перец молотый черный, соль
соленой воде 10 минут. Из желтка, йогурта и майонеза взбивают соус, приправляют его солью, перцем и половиной приготовленного укропа. Соус выливают на еще теплые, предварительно обсушенные дольки огурца, которые перед этим солят, перчат и посыпают оставшимся укропом. Подают салат с гренками.
Салат из петрушки
Салат из петрушки
0,25 шт., соль
нарезанной мякотью лимона и солят.
Салат из помидоров.
Салат из помидоров.
огурцы - 100 г, лук репчатый - 1 шт., кинза, базилик, зелень петрушки
болгарского перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от кожуры репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук - кольцами. Промыть и мелко нарезать кинзу (зелень кориандра), базилик, петрушку. Выложить овощи рядами в салатник, посолить, посыпать измельченной пряной зеленью.
Салат из овощей и фруктов
Салат из овощей и фруктов
апельсин - 40 г, огурцы - 30 г, масло оливковое - 20 г, сахар - 5 г, лимон - 10 г, кислота лимонная
огурцы очищают, нарезают дольками, добавляют лимонную кислоту, оливковое масло, сахар и перемешивают. Укладывают горкой в салатник и украшают дольками фруктов и лимоном.
Салат "Чикаго"
Салат "Чикаго"
печень гусиная - 20 г, морковь - 20 г, грибы маринованные - 40 г, майонез - 50 г, зелень петрушки - 5 г, помидоры - 150
г, сольфасоли, ломтики вареной печенки, нарезанные соломкой вареные морковь и маринованные грибы хорошо перемешивают и заправляют майонезом и солью. Готовым салатом заполняют половинки помидоров, из которых предварительно удалена мякоть. Подают, посыпав зеленью петрушки.
Салат из красных помидоров с кислым молоком
Салат из красных помидоров с кислым молоком
кислое - 150 г, хрен - 20 г, зелень петрушки - 5 г
зеленого салата, заливают кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном, и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из красного сладкого перца, горошка и риса
Салат из красного сладкого перца, зеленого горошка и риса
горошек зеленый консервированный - 1 ст., уксус - 2 ст. л, масло растительное - 2 ст. л, яйцо - 1 шт.
сладкий перец, нарезать его длинными полосками. Отварить зеленый горошек. Смешать овощи с рисом, посолить по вкусу. Заправить соусом из растительного масла, уксуса и сахара. Выложить в салатник и украсить кружочками яйца и зеленью петрушки. Этот салат можно приготовить быстрее, использовав маринованный консервированный зеленый горошек, при этом в заправку добавляют меньше уксуса.
Салат картофельный с фасолью
Салат картофельный с фасолью
25 г, сметана - 50 г, горчица - 5 г, лук зеленый - 15 г, салат зеленый - 5 г, перец молотый черный, уксус, соль
течение - 12 часов. Варят в той же воде до мягкости и солят. Вымытый картофель отваривают, охлаждают, снимают кожицу и нарезают небольшими кубиками. Вареную фасоль соединяют с картофелем, добавляют мелко нарезанный лук, сметану и перемешивают; заправляют солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей. Готовый салат укладывают в салатник, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и украшают листочками салата.
Салат из капусты по-домашнему
Салат из капусты по-домашнему
морковь - 15 г, перец маринованный - 20 г, кислота лимонная - 2 г, майонез - 30 г, зелень петрушки - 3 г, соль
тонкой соломкой, заправляют лимонной кислотой, солью. Массу выкладывают в салатник в форме пирамиды, поливают майонезом и украшают зеленью.
Салат из квашеной капусты с луком-пореем
Салат из квашеной капусты с луком-пореем
сметана - 100 г, тмин.
рассолу. Лук-порей очистить, тщательно вымыть, нарезать очень мелкими перышками, вместе с зелеными листьями, оставив один для украшения. Перемешать капусту с нарезанным луком, семенами укропа или тмина, заправить сметаной, солью и перцем по вкусу. Выложить в салатник, украсить нарезанным листом лукапорея.
Салат из зеленой фасоли
Салат из зеленой фасоли
растительное - 20 г, уксус - 5 г, перец молотый черный, соль
растительным маслом, уксусом, перцем, солью, осторожно перемешивают, чтобы не поломать стручки, и гарнируют свежими помидорами.
Салат из зимних овощей
Салат из зимних овощей
краснокочанная - 50 г, масло растительное - 10 г, сок лимонный - 3 г, огурцы соленые - 15 г, ветчина - 15 г, помидоры - 50 г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, маслины - 5 г, яйцо - 0,5 шт., сыр - 10 г, сельдерей (зелень), соль