Большая кулинарная книга (сборник)
Шрифт:
Салат из шпината, щавеля и зеленого лука
петрушка - 100 г, растительное масло - 60 г, уксус - 15 г, маслины, соль
промыть, мелко нарезать и смешать, а затем сбрызнуть уксусом, с добавлением по вкусу соли, растворенной в 1 ст. л. воды, и растительным маслом. Салат хорошо размешать и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и маслинами (без косточек).
Салат из свежих помидоров, майонеза и молока
Салат из свежих помидоров, майонеза и молока
90 г, укроп, яблоки - 200 г, петрушка, несколько листиков сельдерея, стебель лука-порея (использовать только
молотым перцем и лимонным соком по желанию. Прибавить петрушку, укроп, листики сельдерея и лук-порей, мелко нарезанные и слегка посоленные. Прибавить яблоки, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. На дно салатника уложить часть помидоров, нарезанных кружочками. Сверху покрыть смесью майонеза и уложить остальную часть помидоров. Салат посыпать петрушкой и выдержать в холодном месте 1/2 часа.
Комбинированный весенний салат
Комбинированный весенний салат
помидоры - 200 г, майонез - 60 г , петрушка, укроп, уксус или лимонный сок, соль
измельчить на терке, а помидоры нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом или лимонным соком и залить майонезом. Массу разделить на порции, каждую украсить помидорами, нарезанными кубиками, и посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.
Салат из консервированных красных помидоров
Салат из консервированных красных помидоров (зимний)
репчатый лук - 200 г, маслины - 100 г, растительное масло - 50 г, соль и по желанию несколько капель лимонного сока или уксуса
части. Однучасть выложить на дно салатника. Сверху аккуратно уложить помидоры, нарезанные кружочками, и покрыть их остальной частью лука. Залить томатным соком, предварительно соединив его с растительным маслом и заправив по вкусу лимонным соком или уксусом (для аромата к уксусу можно прибавить несколько капель рома или ароматного вина). Салат выдержать в холодном месте 20-30 минут. Перед подачей украсить сверху маслинами.
Салат из свежих овощей - типа "шопский"
Салат из свежих овощей - типа "шопский"
острого перца, брынза - 150 г, репчатый лук - 100 г, сладкий болгарский перец - 100 г, маслины - 50 г, петрушка - 50 г, растительное масло - 30 г, соль
вырезать плодоножку, тщательно удалить семена и нарезать полосками. Стручок острого перца также обработать и мелко нарезать. Огурец разрезать по длине на 4 части, а затем нарезать кубиками. Помидоры также нарезать кубиками. Все хорошо размешать и посолить. Выложить овощи в салатник, заправить брынзой, маслинами и петрушкой. По желанию салат сбрызнуть несколькими каплями уксуса.
Салат из свежих овощей с яйцами i5.gif i5_1.gif Салат из свежих овощей с яйцами
помидоры - 200 г, огурцы - 100 г, яйца - 2 шт., растительное масло - 40 г, стебель лука-порея (белая часть) - 1 г, лимонный сок, черный перец, соль
лимонного сока, черного перца, с добавлением соли по вкусу. Вымытый и очищенный зеленый салат крупно нарезать дольками, а огурец (неочищенный) кружочками. Яйца разрезать на четвертинки. Подготовленные продукты смешать, заправить приготовленной
заправкой и хорошо размешать, украсив мелко нарезанным луком-пореем. Салат подавать на стол сразу после его приготовления.Салат из свежих овощей с медом
Салат из свежих овощей с медом
грецкие орехи - 30 г, растительное масло - 40 г, лимонная цедра - 10 г, сок лимонный - 30 г, мед 40 г, соль, петрушка
посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки, затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло. Салат залить пчелиным медом.
Салат из смешанных свежих овощей
Салат из смешанных свежих овощей
яблоки - 100 г, томат-пюре - 20 г, растительное масло - 30 г, уксус - 15 г, петрушка, соль
смешать, заправить предварительно приготовленной заправкой из томата-пюре, растительного масла, нескольких капель уксуса или лимонного сока с добавлением соли. Посыпать молотым перцем и мелко нарезанной петрушкой. Выдержать в холодильнике в течение 1/2-1 часа. Перед подачей на стол салат можно украсить сваренным вкрутую яйцом.
Салат из зеленой стручковой фасоли
Салат из зеленой стручковой фасоли
200 г, яйца - 200 г, уксус - 30 г, растительное масло - 40 г, бульон - 200 г, петрушка и укроп - 50 г, соль
фасоль нарезать по длине, уложить в глубокую посуду, залить (до покрытия фасоли) подсоленным кипятком или бульоном и варить почти до мягкости. Заправить уксусом, затем растительным маслом и охладить. Перемешать несколько раз и переложить шумовкой в салатник, оформив горкой. У основания горки уложить кружочки помидоров и сваренных вкрутую яиц, посыпать cмесью мелко нарезанного лука, петрушки и укропа и заправить предварительно приготовленной холодной заправкой из уксуса и растительного масла.
Салат из репчатого лука
Салат из репчатого лука
100 г, петрушка - 60 г, укроп - 50 г, майонез - 60 г, несколько капель лимонного сока (или разведенной лимонной кислоты)
отварить в подсоленной воде, отцедить, размять вилкой и охладить. Затем прибавить нарезанный тонкими кружочками лук, посолив его щепоткой соли, очищенные от семян яблоки, измельченные вместе с кожурой на крупной терке, половину всего количества мелко нарезанных петрушки и укропа и половину всего количества майонеза, разбавив его частью картофельного отвара и заправив по вкусу несколькими каплями лимонного сока. Смесь размешать и выложить в салатник, заправив остальным количеством майонеза. Посыпать оставшимся количеством петрушки и укропа. Подавать к рыбным блюдам и крепким напиткам.
Салат из печеного сладкого перца с помидорами
Салат из печеного сладкого перца с помидорами и луком
репчатый - 50 г, горький перец - 10 г, растительное масло - 60 г, петрушка, соль
кожицы, вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, затем нарезать маленькими кусочками. Прибавить нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кружочками лук и, по желанию, горький перец. Хорошо размешать, посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой и заправить растительным маслом. Перед подачей на стол салат выдержать минут десять в прохладном месте.