Большая кулинарная книга (сборник)

1. Замесить тесто из 500 г просеянной муки, сухих дрожжей, 1 чайн. ложки корицы, 50 г сахара, чуть теплого молока, 60 г топленого масла и яйца. Накрыть и оставить на 30 мин подойти - тесто должно увеличиться 8 объеме вдвое.

ложку корицы смешать с 150 г сахара, 200 г топленого масла н приготовить крошку. Э. Ягоды помыть, перебрать, дать им обсохнуть. Нагреть духовку до 200'.

промасленном противне. Сверху выложить ягоды и посыпать крошкой. Оставить подойти на 15 мин. Выпекать в духовке около 40 мин, пока пирог не станет золотистого цвета. Подавать еще теплым со взбитыми сливками.

Выпечка: 40 мин Водной порции 430 ккал

Вешенки с овощами по-венгерски grib_o.gif grib_o1.gif Вешенки с овощами по-венгерски

2 кпу6ня фенхеля сок 1/2 лимона 150г вешенок 2 голоки кольраби 8 небольших помидоров 1стручек острого красного перца пучок петрушки 4 стол. ножки соевого соуса перец,сахар 2стол.ложки хереса 6 стоп.ложек соевого масла

чение 5-6 мин бланшировать в кипящей воде с лимонным соком. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь.

кожуры, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Красный перец разрезать на четыре части, удалить зерна и внутренние перегородки, Помидоры надрезать крест-накрест. Петрушку помыть, подсушить и мелко порубить. 3. Соевый соус, херес, перец, щепотку сахара и соевое масло перемешать. Овощи оставить в маринаде на 30 мин.

жить в тарелочки, изготовленные из фольги. Положить в гриль и готовить 25 мин. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

Куриные крылышки с кукурузой по-мексикански kur_k.GIF kur_k1.GIF Куриные крылышки с кукурузой по-мексикански

выжать сок. Соус чили, соевый соус, чеснок и лимонный сок смешать для получения маринада.

шить. С помощью кисточки покрыть маринадом и на 6 ч положить в холодильник, чтобы мясо пропиталось.

подсушить полотенцем. Смазать сливочным маслом, посыпать солью и специями. Завернуть в алюминиевую фольгу.

ле по 15 мин с каждой стороны.

Маринование: 6 ч В одной порции 690 ккал

острые блюда, после подачи на стол приправьте курицу небольшим количеством соуса табаско или острой пряной смесью

Куриные окорочка а-ля Тоскана KUR_K1.GIF KUR_K1.GIF Куриные окорочка а-ля Тоскана

2стол. ложки подсолнечного масла 1 луковица среднего размера 2 зубчка чеснока 100 мп красного вина 500г протертых помидоров 100 г консервированных маслин (без косточек) свежий шалфей

их сторон в растительном масле.

нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. К окорочкам добавить лук и чеснок и быстро обжарить.

вить протертые помидоры. Накрыть сковороду крышкой и тушить около 15 мин. Незадолго до готовности добавить маслины.

измельченным шалфеем и украсить целыми листиками шалфея. Ни в коем случае не солить ни птицу, ни соус, так как помидоры и маслины достаточно остры сами по себе.

В одной порции 310 ккал

Фаршированный красный перец PER_F.GIF PER_F1.GIF Фаршированный красный перец

200 г мелких шампиньонов 100 г шпика лавровый лист 2стручка острого красного перца 1 луковица соль, перец 400 г мясного фарша 1 яйцо 2 стол. ложки панировочных сухарей

1. Колбаски перекрутить в нескольких местах и разрезать кухонными ножницами, чтобы получились кусочки длиной 2 см. Шампиньоны поскоблить. Шпик нарезать ломтиками толщиной 1/2 см. Лавровые листики разделить пополам.

половинки лаврового листа нанизать на 4 шампура.

лам. почистить и помыть. Луковицу очистить и нарезать кубиками.

хари и лук смешать, посолить и поперчить.

ным фаршем и завернуть в алюминиевую фольгу. Готовить на гриле около 15 мин.

В одной порции 59О ккая

Пюре из баклажанов PURE_B.GIF PURE_B1.GIF Пюре из баклажанов

местах вилкой. Запекать в нагретой до200' духовке до тех пор, пока кожица не сморщится, а мякоть не станет мягкой на ощупь.

ваниестебля. Мякоть нарезать кубиками и переработать в пюре специальной насадкой миксера или толкушкой.

лук нарезать тонкими ломтиками. То и другое добавить в пюре из баклажанов.

образования кремообразной пасты. Приправить лимонным соком, солью, перцем и порошком паприки. Поставить охладиться.

бавить специи и украсить оливками и листиками петрушки.

В одной порции 180 ккал

Муссака MUCCAKA.GIF MUCCAKA1.GIF Муссака

1. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и дать им постоять. Картофель отварить. 2. Лук,чеснок очистить, нарезать кубиками и пассеровать в 1 стол. ложке растительного масла. Обжарить там же фарш с травами.

править специями. Тушить в закрытой посуде 20 мин.

оставшемся масле в течение 5 мин. Картофель очистить и нарезать ломтиками.

картофель выложить слоями в смазанную маслом форму. Сверху залить все смесью яиц, молока и сыра. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Выпекать 30 мин.

В одной порции 990 ккал

Фаршированные листья винограда VIN_F.GIF VIN_F1.GIF Фаршированные листья винограда

ти в кипящей воде. Просушить на полотенце.

ложках огмвкового масла вместе с семенами пинии и коринками. Добавить рис, 3/8 л воды и специи. Варить, не накрывая крышкой, 15 мин.

Смешать с рисом.

ке риса и завернуть. Фаршированные листья сложить в кастрюлю плотно друг к другу. Полить лимонным соком и 2 стол. ложками оливкового масла. Долить воды, чтобы она покрыла фаршированные листья, и придавить их перевернутой тарелкой. Варить на слабом огне 60 мин.

В одной порции 210 ккап

Сливовый пирог с сыром pirog_c.GIF pirog_c1.GIF Сливовый пирог с сыром

с солью, добавить натертое на терке сливочное масло и размешать. Добавить разведенное с водой яйцо, вымесить однородное тесто и поставить в холод на 60 мин.

3 мин тушить в масле.Сливы разделить пополам и удалить косточки. Разогреть духовку до 190'.

прямоугольную форму. По краям тесто прижать к стенкам формы. Низ теста проткнуть в нескольких местах вилкой.

теста, между ними положить сливы и кусочки шпика, сверху добавить кусочки сыра. Выпекать пирог 25 мин. Подавать теплым.

В одной порции 300 ккал

Лапша с корицей и сливовым компотом

Лапша с корицей и сливовым компотом

удалить косточки и нарезать на дольки средней величины.