Большая кулинарная книга (сборник)
Шрифт:
вместе с тертым сыром гауда добавить к пюре из брокколи. Приправить специями. Нагреть духовку до 175'.
жить пергаментной бумагой для выпекания. Выложить на нее макароны в 4 слоя. Поверх них разложить соцветия брокколи. Залить овощным пюре, поверх которого выложить еще один слой макарон. Суфле запекать в духовке около 35 мин. Остудить.
рокинуть) на блюдо и нарезать кусочками. хорошо подать к нему томатно-сливочный соус.
В одной порции 300 ккап
Макаронная запеканка и индейкой MAK_ZAP.GIF MAK_ZAP1.GIF Макаронная запеканка и индейкой
соль 400 г шампиньонов 2
воде около 5 мин. Переложить в сито и дать стечь.
ломтиками. Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками. То и другое смешать с макаронами и горошком. Нагреть духовку до 200'.
дой. обтереть насухо и нарезать кубиками. Со всех сторон обжарить в горячем растительном масле около 7 мин. Посолить, поперчить и смешать с макаронной смесью.
мелко нарезать. Смешать со сметаной, тертым сыром и макаронной массой. Приправить специями. Переложить запеканку в тщательно промасленную форму. Запекать в духовке около 30 мин.
В одной порции 630 ккал
Фаршированная паприка с приправами pap_p.GIF pap_p1.gif Фаршированная паприка с приправами
колечек соль 4 стручка перца молотым черный перец 2 помидора 2 упаковки итальянских зеленых трав глубокой заморозки 80г тертого сыра пармезан 125г сыра моцарелла
воде 3 мин. Слить.
лам и очистить от семян. Посыпать солью и перцем.
ложкой удалить зерна. Мякоть нарезать кубиками. Смешать с травами. пармезаном и макаронами. Приправить специями и наполнить этим фаршем половинки перца.
му смазать жиром. Расставить в ней фаршированный перец.
каждый из которых положить на фаршированный перец. Запекать в духовке в течение 15 мин. Прикрыть фольгой, если моцарелла быстро приобретет коричневатый оттенок.
В одной порции 145 ккал
Картофельная запеканка с кольраби KAR_Z.GIF KAR_Z1.GIF Картофельная запеканка с кольраби
500г картофеля 150г салями 3 луковицы 200г тертого сыра эмменталь перец соль 250мл молока 125 им сливок 2 яйца порошок сладкой паприки 2-3 стол. ложки панировочных сухарей 1-2 стоп. ложки сливочною масла
зать небольшими кусочками. Салями и лук нарезать кубиками.
ки. Все компоненты выложить в нее слоями. Каждый слой посыпать специями и слегка сыром . Завершить все слоем картофеля.
вить солью и порошком паприки. Залить этой смесью запеканку. Нагреть духовку до 200?.
сухарями. Посыпать сверху запеканку. Масло растопить и сбрызнуть им запеканку. Запекать в течение 45 мин. Накрыть алюминиевой фольгой, если верх слишком быстро приобретет коричневатый оттенок.
В одной порции 700 ккал
Рагу из грибов и паприки с клецками ROGU_P.GIF ROGU_P1.GIF Рагу из грибов и паприки с клецками
200 мл молока 2 луковицы 3 стол. ложки сливочного масла 1 стручок красного сладкого перца 1 пучок петрушки З айца перец соль 100г сала 750 г шампиньонов 7 стол. ложка муки 400 г овощного бульона 3 стол. ложки жирной сметаны
1. Булочки нарезать кубиками и размочить в молоке. Луковицы очистить и порубить. Пассеровать
в 1 стол. ложке сливочного масла. Стручок перца помыть, очистить, нарезать кубиками. Петрушку ополоснуть водой и мелко порубить.хлеба и половины лука. Приправить специями. Слепить 8 кленок. Отварить в подсоленной воде.
1 стол. ложкой сливочного масла. Грибы помыть и нарезать тонкими ломтиками. Выложить к салу и слегка обжарить.
сливочного масла. Добавить остаток лука. Посыпать мукой, влить бульон и кипятить около 5 мин Соединить со сметаной и смесью сала и шампиньонов. Подавать с клецками.
В одной порции 510 ккал
Рыбное филе с картофелем в мундире RIB_FIL.GIF RIB_FIL1.GIF Рыбное филе с картофелем в мундире
400 г рыбного филе соль перец лимонный сок 1 чайн. ложка горчицы 150 г сала 1 луковица 300г савойской капусты 1 стоя. ложка растительного масла 200 мл бульона ло 1/2 чайном ложки сухого майорана и тимьяна 4 помидора
воде около 20 мин.
вить солью, перцем, лимонным соком и горчицей. Оставить пропитаться на 10 мин.
порубить. Савойскую капусту помыть, почистить и нарезать полосками. Бланшировать около 5 мин. Обдать холодной водой и дать стечь. 4* Сало обжарить в горячем растительном масле. Добавить лук. капусту и бульон. Приправить солью, перцем и травами. Жарить около 25 мин. Добавить рыбу. Жарить следующие 10 мин. Соединить с разрезанными на 4 части помидорами. 5. Картофель слить и очистить от кожуры. Подать с обжаренной рыбой.
В одной порции 520 ккал
Тыквенный суп с сырными клецками CUP_TK.GIF CUP_TK1.GIF Тыквенный суп с сырными клецками
кубиками. Пассеровать мелко порубленный лук в 60 г топленого масла. Добавить мякоть тыквы, предварительно отложив 300 г кубиков. Приправить специями. Влить бульон и вино. Тушить под крышкой 20 мин.
1/2 чайн. ложки соли и нагреть. Помешивая, всыпать манку и довести до кипения. Добавить майоран, сыр, желтки. лепить клецки и сварить их в горячей подсоленной воде. Вынуть из воды.
чистить и нарезать кольцами. Тушить в супе вместе с кусочками тыквы около 8 мин. Помешивая, влить сливки и сметану. Добавить клецки.
в одной порции 450 ккал
Груши во фритюре с ванильным соусом GRUHA.GIF GRUHA1.GIF Груши во фритюре с ванильным соусом
500 мл молока, 30 г сахара и порошка ванильного соуса. Остудить. Влить яичный ликер. 1" Смешать остаток молока, яйца и 40 г жидкого топленого масла. Ввести муку, марципановую смесь и ванильный сахар. Оставить на 20 мин набухать.
сердцевины. Приготовить пюре из 500 г черники, 30 г сахара и лимонного сока. Протереть через сито.
ного масла до 170'. Опустить груши в марципановую смесь и обжарить в масле.
кам. Деревянной палочкой легко перемешать для получения мраморного рисунка. Выложить сверху груши. Украсить ягодами черники.
В одной порции 450 ккал
Пирог из ежевики, посыпанный крошкой pirog.gif pirog1.gif Пирог из ежевики, посыпанный крошкой
1 пакетик сухих дрожжей 2 чайн. ложки корицы 200 г сахара 250 мл молока 260 г размягченного топленого масла 1 яйцо 2 пакетика ванильного сахара 750 г ежевики