Борька

Уж конечно, какой-нибудь норвежец предпочёл бы лососЯ, а финн - лосЯ (на худой конец - форелЯ из ручьЯ), африканцы загоняли бы слона всем племенем, а американские индейцы - бизона в диких прериях и пампасах.

Но украинский утомлённый партизан, конечно, предпочитал кабанчика. Надо ли объяснять почему?

Ведь из кабанчика легко можно приготовить такую массу вещей, таких милых украинскому сердцу, что сердце заходится. А это, например:

1. САЛО!!!

Это и великолепное украинское САЛО! (а ведь украинцы умеют его делать, как никто другой). Сало, оно и есть сало - что же его пробовать? И что уж о нём рассуждать? Особенно тогда когда нам не к чему его приложить, а уж пару рюмок беленькой для начала - уж можно было бы предложить...

И уж особенно с салом - столько раз уже всеми описанным. Белым, нежным, с розовыми прослойками, нарезанным самыми тонкими, кружевными, невесомыми ломтиками. Такими, что и вкуса не чувствуешь, и жевать его не надо - оно даже и не растворяется во рту, а как будто исчезает там. В один миг.

Но сало можно добавить ещё куда-нибудь...

Например, в борщ...

2. Борщ!!!

Борщ - фантастический багровый, рецепты которого несметны и бесчисленны. Борщ жирный, наваристый, кипящий, как недра вулкана, и так же, как и вулкан, хранящий в своих недрах все сокровища земные.

3. А запечённый окорок? Что может быть - да и звучать (звонко, лакомо!) - величественнее, чем запечённый окорок - нежный, розовый, сочный, прекрасный в своём сонном безмолвии.

4. И рулька– мммммм - конечно же, рулька!!! С тушёной кислой капусткой, да с добрым пивом - ведь за эту свиную рульку можно и прибить кого-нибудь. Но для начала нужно прибить кабанчика - а где ж его взять, кабанчика-то, а?

5. Зразы– это отдельная история. Ведь правильная зраза по-настоящему пахнет счастливым детством. Запахом давным-давно забытого детского счастья, рук родных людей, запахом свободы и солнца.

И если уж мы всерьёз начнём думать о счастливом детстве тех бендеровских партизан, которые блуждают по этому дикому лесу бессчётное количество лет, сердце наше разорвётся, и, обливаясь слезами и кровью, мы упадём на месте, так и не закончив чтение.

Так что, продолжим прорываться через эти кулинарные кульбиты сознания полуголодных украинцев, постаравшись дойти до самого конца целыми и невредимыми, без душевных и прочих травм.

Итак, что ещё?

6. Свиные сосиски и сардельки– пулемётными лентами да повиснут у вас на груди - и такие, и только такие военные действия покажутся нам правильными! И ни одного патрона мимо цели - враг не должен пройти!

7. А тушёные рёбрышки! Тушёные-то рёбрышки!! Это те самые, мясо от которых отпадает самым нежным образом, да и само мясо это тает во рту словно бизе, или зефир? Да ещё и протушенные со свежайшим рассыпчатым картофелем, и посыпанные душистым укропом (это уже смертельный удар, удар милосердия, так сказать) - спросите вы меня? Это об этих тушёных рёбрышках мы с вами говорим?

Да! ДААА!!! О них!

8. И грудинка!! Свиная грудинка - в любом виде: варёном, копчёном, запечённом. Ведь там где грудинка - там когда-то было сердце! Простое свиное сердце!

А свиньи ведь так похожи на людей, и думается, что свиное-то сердце не сильно отличается от человеческого... И то место, где оно было - самое драгоценное место на свете...

Ибо нет на свете лучше и чище мест, чем те, где хранятся наши сердца. И стоит ли отказывать свиньям в этом? Кажется, такой подход будет неправильным.

Значит и свиную грудинку стоит хотя бы уважать. А лучше её любить. Это будет правильной постановкой вопроса.

Наконец - 9. холодец!!! Почти всегда холодец подают в начале трапез, полагая, что ему не стоит уделить внимания, что это что-то проходное, что салаты, мясо, десерты приносят больше удовольствия, чем этот простецкое блюдо, сваренное чуть-ли не из рогов и копыт. Однако смею поспорить с такой унизительной и небрежной точкой зрения.

Холодец, конечно, возбуждает аппетит, моментально тая и растворяясь уже во рту. Но он же и бодрит десны, щиплет их своим холодком, а горчица или хрен придают ему напористость и остроту, и эта острота будит и воодушевляет.

И этот холод иногда помогает принимать самые взвешенные решения, гасит самые кипящие порывы самых мятущихся душ. Поэтому роль холодца трудно переоценить, наоборот стоит сказать, что его следует признать важным, может быть даже неотъемлемым блюдом для каждого стола.

Охлаждать разгорячённые умы как-то надо - и, поэтому, холодцом не стоит пренебрегать. Он слишком ценен для того, чтобы мы могли невнимательно, свысока относиться к нему - он важен украинскому сердцу (да и русскому тоже)!

Но, конечно, и иметь ледяное сердце не пристало, иначе перестаёшь замечать близких.

А, значит, холодцом не стоит слишком увлекаться.

Итак, подводя итог этому широкому кулинарному отступлению от темы, ещё раз напомним, ради чего мы его затеяли.

Именно такие блюда (минимум - девять, это если уж вы считали вместе со мной, и это далеко ещё не полный список!) могли приготовить украинские партизаны из попадавшихся им на пути кабанчиков.

И, строго говоря, поэтому...

Именно поэтому украинских партизан следовало опасаться в первую очередь, чуять их за версту, и стараться избегать не то что встречи, а даже самой её возможности.

Мужики эти были дикие, по-настоящему одичавшие - поэтому встреть они кабанчика (а такое, как мог предположить Борька, по неосторожности жертв всё-таки случалось), и у него не осталось бы ни единого, даже самого мизЕрного шанса остаться в живых.

Нет, долго бы он не погибал - он был бы мёртв моментально, на месте. Его убивали бы все присутствующие бендеровцы всеми доступными им способами. Поэтому украинцев следовало обходить стороной - братский народ мог прижать не на шутку...

Всё-таки вольному одинокому кабанчику выжить в лесу было нелегко, как ни крути.

20. МЕТЕЛЬ. ЗНАКОМСТВО

Но открылась и другая тайна.

В лесу (на удивление) обнаружилось несколько таких же оборотней, как Борька. И нашлись они быстро.