Быстрые блюда из скороварки

▪ 180 г риса

▪ 300 г моркови

▪ 100 г бараньего курдючного жира

▪ 60 г репчатого лука

▪ 60 г кишмиша

Положить в кастрюлю крупные куски баранины, рис, нарезанные соломкой и пассерованные морковь и лук, изюм. Залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Добавить в готовый плов топленый курдючный жир и размешать.

При подаче плов разложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.

Плов с куриными крылышками

▪ 6 куриных крылышек

▪ 3 стакана риса

▪ 2 луковицы

▪ 2–3 моркови

▪ 50 мл растительного масла

▪ 1 лавровый лист

▪ смесь перцев

▪ несколько ягод барбариса

▪ соль

Разогреть в кастрюле масло, чтоб прикрывало дно, положить в него крылышки нарезанные на кусочки, обжарить. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой, затем добавить овощи в мясо. Все потушить 10 минут, помешивая.

Высыпать в кастрюлю промытый рис, разровнять ровным слоем. Рис залить подсоленной водой так, чтоб уровень воды был на 2 см выше уровня риса. Добавить специи.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Плов «Гурийский»

▪ 300 г риса

▪ по 150 г изюма и меда

▪ 200 г жира

▪ 130 г топленого масла

▪ зелень

▪ соль

Промытый рис засыпать в паровую корзину для круп, залить подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности.

Затем откинуть на сито и остудить холодной водой. Далее в кастрюле растопить часть жира, положить в него отваренный рис, полить оставшимся жиром.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Приготовленный плов при подаче к столу полить сладкой подливкой.

Для подливки смешать мед с равным количеством горячей воды, добавить промытый изюм и все прокипятить в течение 10 минут.

Подавая к столу, плов можно украсить зеленью.

Плов с тыквой и фруктами

▪ 2 стакана риса

▪ 1/2 тыквы

▪ 200 г свежих яблок

▪ по 100 айвы и изюма

▪ 5 ст. ложек растительного масла

▪ зелень

▪ соль

Свежие яблоки и айву очистить, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом.

В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, на нее насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и сверху – слой оставшегося риса.

Полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Подавая к столу, плов украсить рубленой зеленью.

Плов с изюмом и орехами

▪ 2 стакана риса

▪ по 100 г изюма и орехов

▪ 5 ст. ложек растительного масла

▪ 20 г сливочного масла

▪ соль

Рис промыть, положить в кастрюлю и залить кипятком.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Растопить масло и добавить его в рис. Отдельно на слабом огне слегка поджарить на масле изюм и орехи.

При подаче к столу в каждую тарелку с пловом положить по кусочку сливочного масла, закрыв его рисом, а поверх риса – поджаренный изюм и орехи.

Плов «Араратский»

▪ 250 г риса

▪ 400 г яблок

▪ 400 г айвы

▪ 150 г топленого масла

▪ 100 г изюма

▪ 50 г миндаля

▪ 50 г кураги

Для оформления:

▪ 2 яблока

▪ 50 мл спирта

Рис положить в кастрюлю и залить горячей водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.