Что? Когда? Зачем? Не есть!

Так называемые «органические продукты» мало чем отличаются от привычных и обычных. Единственное, что стоят в несколько раз дороже. 

Органическими веществами называют вещества, содержащие в своём составе углерод C (за несколькими исключениями), а чаще – цепочки из нескольких углеродов. Например, полиэтилен (полимер, состоящий из длинной углеродной цепочки) – это органическое вещество, а вода (состоящая из атома кислорода и двух атомов водорода) – неорганическое вещество.

Из всех вредных веществ в продуктах больше других известны нитраты. Самые мнительные вообще отказались от некоторых овощей и фруктов, заменив их бутербродами с колбасой. Они даже не догадываются, что в колбасе нитратов тоже много.

С химической точки зрения нитраты являются солями азотной кислоты. Вопреки заверениям недобросовестных продавцов, эти соединения присутствуют во всех без исключения живых организмах. Нормальное питание и развитие растений без нитратов невозможно! Соли азотной кислоты проникают в организм человека с продуктами и водой.

Откуда мы получаем нитраты?

Овощи – 50-75%.

Колбасы и прочие готовые мясные продукты – 6-10%.

Пиво – до 15%.

Вода – 15-22%.

Другие продукты – 4-6%.

Учёные очень серьёзно изучали кругооборот нитратов в растениях и наших организмах и пришли к выводу, что они не столь опасны, как предполагалось ранее. Лет 50 назад потребление нитратов попытались ограничить, введя жёсткие предельно допустимые нормы. Химикам хорошо известно, что нитраты превращаются в нитриты, а из последних в кислой среде образуются нитрозамины – самые настоящие канцерогены. Поскольку желудочный сок кислый, учёные сразу предположили, что это жуткое вещество может образовываться из нитратов, съеденных с овощами и фруктами, и всё это способствует развитию рака желудка. В реальности у человека эти реакции не происходят. Во фруктах и овощах присутствуют антиоксиданты, которые блокируют такие реакции. Сегодня эта проблема с точки зрения науки закрыта, а овощи и фрукты считаются очень полезными.

Формально предельные нормы потребления нитратов сохраняются, но всё чаще учёные говорят об их бессмысленности. Тем более что 25-50 % нитратов наш организм производит сам, а остальное мы получаем с едой и водой. Кроме овощей и фруктов нитратов достаточно много в мясных продуктах, воде, пиве. Практически все колбасные и готовые мясные изделия содержат нитраты и нитриты (пищевые добавки Е 249-Е 252), которые придают им розовый мясной цвет и защищают от порчи. Уже во рту под действием бактерий нитраты превращаются в нитриты и со слюной попадают в желудок. А там, как оказывается, из них образуются не столько канцерогенные нитрозамины, сколько полезнейшая для нас окись азота. Она улучшает кровообращение в желудке, защищая его от гастрита, улучшает потенцию.

Сегодня на рынке встречается большое количество консервированных фруктов, овощей, грибов, рыбы и мяса. Они кажутся безвредными и столь же полезными, как и свежие продукты. Тем не менее, многие исследования показывают, что консервы содержат токсичные вещества, вредные для здоровья.

При производстве консервов используются специальные защитные смолы на основе бисфенола. Он накапливается в организме и оказывает неблагоприятное влияние на внутренние органы. Канада стала первой страной, в которой бисфенол был официально признан токсичным. Затем в Европейском Союзе было запрещено его использование для производства детских бутылочек и сосок. Те, кто употребляет большое количество консервированных продуктов, подвергают себя риску накопления бисфенола и, соответственно, развития серьёзных заболеваний (ожирения, гормональных изменений, диабета и болезней сердца).

Консервы, а также пластиковые бутылки содержат и другие токсичные субстанции, например, формальдегид.

В случае алюминиевых банок дополнительный риск создает сама упаковка. Алюминий может растворяться в кислой, солёной и щелочной среде и выделять токсичные вещества. Их попадание в организм может привести к различным заболеваниям, например, нарушениям сердечно-сосудистой системы. Наибольшая опасность подстерегает потребителей пива и энергетических напитков из алюминиевых банок.

Внимание химия

Реитинг самых загрязненных пестицидами продуктов возглавляет клубника, далее следуют шпинат, нектарины, яблоки, персики, груши, вишни, виноград, сельдереи, помидоры, сладкии перец и картофель. Относительно чистыми считаются авокадо, ананасы, баклажаны, греипфруты, горох, дыни, капуста, киви, лук, манго, спаржа.

Помидор с блестящеи гладкои кожицеи, не тронутое червяком яблоко, круглогодично свежая клубника – это порция дифенила (против гниения и разложения), щепотка бромистого метила (от вредителеи), чуть-чуть диоксида серы (ради красивого цвета), инсектициды и фунгициды (от плесени, грибков и прочеи гадости) и толстыи слои парафина (для глянцевого блеска и сладкии перец и картофель.

Специальныи воск, или парафин, – то, чем натирают фрукты и овощи, – невозможно смыть водои. Окатите яблоко кипятком и восковый налет сразу проявится, можно счищать верхнии слои ножом.

Свежие фрукты и овощи не любят химических средств, поэтому их мыть надо смесью соды и воды.

Если арбуз имеет толстые прожилки желтоватого оттенка, значит, его удобряли. Положите мякоть на 1 мин. в стакан с водои: если вода поменяла цвет на розовыи или красныи – значит, арбуз подкармливали, если она просто помутнела – ягода чистая.

Виноград обрабатывают фунгицидами. Чтобы избавиться от этого вещества, достаточно хорошо вымыть ягоды.

Груши и яблоки попробуите на ощупь, если они липкие, значит, обработаны дифенилом. Он не имеет цвета, запаха и вкуса, поэтому его нельзя ни увидеть, ни почувствовать. Чтобы избавиться от него, необходимо несколько минут чистить фрукты щеткои под горячеи водои.

Кабачки, огурцы, баклажаны. Первые кабачки и баклажаны необходимо очищать от кожуры. А еще рекомендуют срезать область плодо- ножки (корешка), потому что это самое ядовитое место.

Капуста. Большая часть нитратов содержится в верхних листьях и кочерыжке, поэтому их нужно выбросить.

Салат, петрушка, укроп и другая зелень.

Больше всего нитратов скапливается в прожилках и черешках. Зелень очень активно впитывает нитраты, потому перед употреблением ее необходимо вымочить в течение часа в воде.

Огурцы должны иметь нежно-травянои цвет. Темно-зеленыи цвет говорит о большом количестве нитратов.

Конец ознакомительного фрагмента.